MasterChef Türkiye'de bu akşam dokunulmazlık oyunu heyecanı yaşanacak. Düello konseptinde yarışacak yarışmacılar dört farklı pilav çeşidi yapacak. Bunlardan bir tanesi de Hawaii'nin meşhur pilavı loco moco. Peki loco moco nasıl yapılır? Loco moco malzemeleri nelerdir? İşte loco moco tarifi ve püf noktaları...
Köftesi için;
450 gr dana kıyma
½ su bardağı panko(ekmek kırıntısı)
½ kuru soğan
1 diş sarımsak
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı worcestershire sos
Tuz ve karabiber
Kahverengi (Gravy) Sos;
½ kuru soğan
6-7 adet kültür mantarı
1 ve ½ su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı ketçap
1 tatlı kaşığı worcestershire sos
1 çay kaşığı bal
Servis için;
Sahanda yumurta
Haşlanmış pirinç
Kıymanın içine ince ince kıyılmış soğan, sarımsak, panco, 1 yumurta, tuz, karabiber ve Worcestershire sosu eklenir. Harç her şey birbirine geçene kadar karıştırılır.
Ocağa alınıp yağı eklenen tava ısıtıldıktan sonra hazırlanan kıymadan köfteler arkalı önlü hiç dokunulmadan üçer dakika pişirilir.
Köftelerin piştiği tava kenara alınır ve yağında sos hazırlamak için bekletilir.
Sosta kullanılacak mantarlar ince dilimler halinde doğranır.
Tava tekrar ocağa alınır altı açılır ve üstüne tereyağı eklenir.
Yağ eridikten sonra üstüne ince ince doğranan soğanlar atılır ve canlılığını yitirene kadar kavrulur.
Soğanlar kahverengileştikten sonra üstüne mantarlar eklenir. Bu sırada tereyağının kalan yarısı da tavaya dahil edilir.
Mantarlar kavrulunca tavaya un dahil edilir ve kokusu çıkana kadar kavrulur.
Ardından et suyu eklenir ve un ile kaynaştırılır.
Ardından soya sosu, Worcestershire sos ve ketçap eklenir. Kıvam alana kadar pişirilir.
Sahanda bir yumurta pişirilir.
Öncesinde pişirilen pilav tabağa alınır, üstüne kızartılan köfte koyulur.
Daha sonrasında hazırlanan sostan üstüne eklenir.
Son olarak sarısı pişmemiş sahanda yumurta sosun üstüne tabağa koyulur.
Süslemek için üstüne taze soğan eklenebilir.
Orijinal versiyonundaki gibi olması adına pirincin yapışkan pirinç olması önemlidir.
Yumurtanın sarısının pişmemesi ve tabağa koyarken dağılmayacak kıvamda olması önemlidir.
Sosun içine koyulan unun kokusunun çıkartılması önemlidir.
Bir porsiyon loco moco toplam 1114 kaloridir. İçinde toplam 22 gram yağ, 157 gram karbonhidrat, 62 gram protein bulunmaktadır.
Her şeyin bir arada yendiği loco moco yemeğinin yanında soğuk meşrubatlar, ayran, yoğurt, taze yeşillikli bir salata, sumak salatası tercih edebilirsiniz.