MasterChef Türkiye'de bu akşam yarışmacılar mavi takım kaptanı olabilmek için en iyi lahmacunu yapmaya çalışacak. En sevdiğimiz yiyeceklerden bir tanesi olan lahmacunun evde nasıl yapılacağı ve püf noktaları da izleyicilerimiz tarafından merak ediliyor haliyle. Peki evde lahmacun nasıl yapılır? Lahmacun malzemeleri nelerdir? Lahmacun püf noktaları ve tarifine dair tüm detayları sizler için derledik.
Hamuru için
330 gr beyaz ekmek unu (2 su bardağından biraz fazla)
1 çay kaşığı instant maya (veya aktif kuru maya )
1.5 çay kaşığı tuz
200 ml ılık su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
İç malzemeler
350 gr yağlı kıyma
1 adet büyük kuru soğan
3-4 diş sarımsak
1/2 (yarım) demet maydanoz
2 adet domates
1 adet dolmalık biber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Un, tuz ve maya bir kabın içinde harmanlanır.
Ilık suyun içerisine zeytinyağı koyulur. Unun ortası havuz haline getirilip hazırlanan su eklenir.
Un hamur haline getirilene kadar yoğurulur.
Kabın içi yağlanır ve hazırlanan hamur kaba koyulur. Hamurun üstü kapatılır ve mayalanana kadar dinlendirilir.
Bu esnada bir mutfak robotunun içerisinde iç harç hazırlanır. Salça, baharatlar, sıvı yağ ve kıyma hariç diğer malzemeler robotta çekilir.
Daha sonra çekilen harç bir kaba alınır üstüne baharat, salça ve sıvı yağ eklenerek karıştırılır.
Sonrasında harcın içine eklenen kıyma özdeşleşene kadar iyice yoğurulur.
Dinlendirilen hamur sonrasında unlanan tezgaha alınarak eşit parçalara ayrılır.
Her bir parça merdane ile ince bir şekilde açılır.
Açılan hamurun içerisine kıyma harcı bastırılarak yayılır.
Fırının ızgara bölümü maksimum sıcaklıkta açılır.
Teflon tava ısıtılır ve lahmacun altı hafif kızarana kadar pişirilir.
Sonrasında kapağı hafif açık bırakılan fırının ızgara bölümüne yerleştirilir.
Hamurun kenarları hafif kızarınca çıkartılır ve ikiye katlanarak üstüne havlu örtülür.
Hamurların yırtılmayacak incelikte açılması gereklidir.
Lahmacunlar piştiği esnada sık sık kontrol edilmelidir.
Lahmacunun iç harcının kıvamı biraz cıvık olmalıdır.
Harç hamurun üstüne kenarlara gelecek şekilde yayılmalıdır.
Lahmacunların koyulacağı fırının önceden ısıtılması gerekir.
Evde yapılan 1 adet lahmacun 327 kaloridir.
Sumaklı soğan,
Közlenmiş soğan, biber ve domates,
Domates,
Roka
Lahmacun,
Kıvırcık,
Maydanoz,
Limon,
Turşu,
Ayran,
Piştiği esnada kuruyan lahmacunun üzerine hafif sıvıyağ ya da zeytinyağı gezdirilebilir.