MasterChef'te heyecan sürüyor. Yarışmacıların jüriyi etkilemek için bugün yapmaları gereken yemek kalamar dolması. Deniz ürünü severlerin bayılarak yediği kalamar dolmasını evde nasıl yapabileceğinizi sizin için anlattık. Peki kalamar dolması nasıl yapılır? Kalamar dolması püf noktaları nelerdir? İşte kalamar dolması tarifine dair tüm detaylar...
4 adet orta boy kalamar
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet orta boy kırmızı biber
4 adet kurutulmuş domates
4 adet kültür mantarı
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet orta boy rendelenmiş limon kabuğu
1 tatlı kaşığı kekik
1/2çay kaşığı tuz
Kızartmak için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
2 dal taze kekik
Bütün olarak satın alınan kalamarların iç organları kuyruk kısmından çekilerek çıkartılır. Uç kısmından tutulan kalamarın dışındaki deri hızlı bir şekilde çekerek alınır.
Ortada kalan şeffaf kemik tek parça halinde alınır ve kalamar bol suyla yıkanarak temizlenir.
Kuru soğan küp küp kesilir ve sarımsak rendelenir. Kırmızı kuru biber de çekirdekleri çıkartıldıktan sonra soğanla aynı boyda kesilir.
Kültür mantarlarının üstü nemli bir bez yardımıyla silinir. Kurutulmuş domatesler ve kültür mantarları ince ince dilimlenir.
Geniş bir tavada kızdırılan zeytinyağının üstüne soğanlar eklenir ve renk alınana kadar sotelenir. Ardından sarımsak da eklenir.
Tavaya sırasıyla; dilimlenmiş mantar, kurutulmuş domates ve kırmızı biber atılır.
Renklenen sebzeler derin bir kaseye alınarak soğuduktan sonra tuz, kekik, rendelenmiş limon kabuğu ve kaşar peyniri ile karıştırılır.
Önceden temizlenip yıkanan kalamarın iç kısımları harç ile doldurulup, uçları kürdan ile tutturulur.
Üzerine zeytinyağı sürülür ve önceden kızdırılmış döküm tavaya yerleştirilir.
Aroma katmak adına sarımsak ve taze kekik eklenebilir.
Kısa süre önlü arkalı kızartılır.
Kalamarların dikkatli bir şekilde temizlenmesi gerekmektedir.
İsteğe bağlı olarak; toz şeker, tuz ve karbonat ile köpürünceye kadar yaklaşık 30 dakika kadar ovulabilir.
Yumuşayan kalamarın üstüne maden suyu eklenerek 2-3 saat buzdolabında bekletilir.
daha sonrasında durulamadan içleri yerleştirip dolma haline getirilir.
Sertleşmemesi adına yüksek ateşte kısa süre pişirilir.
Kalamar dolmasının 100 gramı 235 kaloridir.
Domates çorbası
Soğuk çorba
Köz patlıcan çorbası
Zeytinyağlı barbunya
Yoğurtlu pazı meze
Yoğurtlu nohut salatası
Çoban salata
Közlenmiş biber salatası
Cacık
Havuç tarator
Kabak tarator
Kesme muhallebi
Kalburabastı