MasterChef Türkiye başladığı gibi bizim için çanlar çalmaya başladı. All Star sezonunda yarışacak isimler belirlenirken yaptıkları yemekler karnımızın zil çalmasına sebep oldu. Her akşam canımız farklı bir yemek çekmeye başladı desek yeridir. Geçtiğimiz akşam taş kadayıf yapan MasterChef yarışmacıları, yine ağzımızın suyunu akıttı. Yarışmanın izleyicilerinden biri de babasının canının çekmesi üzerine taş kadayıf yapmış. Gelin biz de sizlerle en güzel taş kadayıf tarifini paylaşalım!
MasterChef'in en büyük problemlerinden biri çok güzel yemekler yapmaları. Şaka yapıyorum sanıyorsunuz ama hayır, her akşam izlediğimiz tarifler karnımızı acıktırıyor. Tüm MasterChef seyircisi olarak muzdaribiz bu durumdan.
2018-2019 sezonundan kadroya girecek son isim, yani 5. All Star yaptığı taş kadayıfla Rıfat olmuştu. Televizyon ekranlarından şeflerin iştahlı yiyişi ve diğer bir yandan tatlının görüntüsüyle mest olmuştuk.
Babası işten gelene kadar mutfakta taş kadayıf yapmakla uğraşan Şürle, bu tatlıyı ilk kez yaptığını söyledi. Yorumlarda ise diğer kullanıcılar kendisinden taş kadayıf tarifi istemeye başladı. Gelin biz de sizler için en güzel taş kadayıf tarifini paylaşalım.
Şerbeti için;
2,5 su bardağı su
2 su bardağı şeker
Çeyrek limon suyu
Hamuru için;
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı su
1,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığının ucu ile tuz
İçi için;
İnce çekilmemiş ceviz
Tarçın
Kızartmak için;
Taş Kadayıf Şerbeti:
Tarife başlarken önce şerbet yapılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Derin bir tencereye şeker ve su alınır, şeker eriyene kadar karıştırılır.
Kaynadıktan sonra 10 dakika daha ocakta tutulan şerbete çeyrek limon suyu ilave edildikten sonra 5 dakika daha kaynamaya bırakılır.
Hazırlanan şerbet soğuması için bir kenara alınır.
Taş Kadayıf Hamuru:
Tatlının hamuru için ılık süt, su, kuru maya, tuz, un ve şeker bir kaseye alınarak harmanlanır.
Hamurun harcının mayalanması için üzerine streç film kapatılır ve bekletilir.
Hamur mayalandıktan sonra iyice ısıtılan teflon tavaya bir kepçe dökülür.
Tavada hamurların yalnızca alt kısmı pişirilir. Üzeri göz göz olup altı kızardığında tavadan alınır.
Pişen hamurlar temiz bir bez üzerinde bekletilir.
Tüm hamurlara aynı işlem uygulanır.
Taş Kadayıf İç Harcı ve Kızartma Aşaması:
İç harcı hazırlamak için iri doğranmış ceviz ve tarçın bir kabın içerisinde karıştırılır.
Hazırlanan ceviz harcı hamurların pişmemiş, göz göz olan tarafına bolca yerleştirilir.
İç harcın eklenmesinin ardından hamur kapatılır. Kenarlardan açılmayacak şekilde iyice bastırılır.
Tüm hamurlara harç eklenir ve ağzı sıkı sıkı kapatılır.
Servis etmek istediğinizden fazla sayıda gelen taş kadayıfları hava almayan bir buzdolabı poşetine koyarak buzlukta muhafaza edebilirsiniz.
Hazırlanan taş kadayıfların dışı iyice koyulaşana kadar çevirilerek kızgın yağda arkalı önlü kızartılır.
Taş Kadayıf Şerbetleme ve Servis Etme:
Bu sırada soğutulan şerbet bir borcamın içerisine alınır ve taş kadayıflar henüz sıcakken şerbetin içine atılır.
Birkaç dakika şerbet içerisinde bekleyen taş kadayıflar servis tabağına alınır ve üzeri süslenerek servis edilir.
Taş kadayıf yaparken kullandığını unu elemeniz pürüzsüz bir hamur elde etmenize yardımcı olur.
Hamurun mayalanması mutlaka beklenmelidir.
Şerbetin soğuk, taş kadayıfın sıcak olmasına özen gösterin.
Bir porsiyon taş kadayıf ortalama 217 Kcal etmektedir.