Divriği pilavı, Sivas mutfağının en meşhur lezzetlerinden birisidir. Kuzu etiyle ve nohutla hazırlanan bu pilavın protein değeri oldukça yüksektir. Bir ana yemek kadar da doyurucudur. Güzel görüntüsü sebebiyle özel günlerde yöre halkının birinci tercihidir. Bu leziz pilava genellikle çorba, sebze yemekleri ve mevsim salataları eşlik eder. Sizler de bu enfes görüntülü pilavı evlerinizde yapıp afiyetle tüketebilirsiniz. İşte Divriği pilavı tarifi detayları.
Divriği pilavı içerisindeki et, nohut ve kuruyemişler ile oldukça besleyici bir yemektir. İşte Divriği pilavı yapmak için gerekli malzemeler:
400-500 gram kuşbaşı et (4 kişilik bir pilav için 400 gr yeterli olacaktır.)
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı kuru üzüm
Yarım su bardağı kabuksuz badem
1 adet soğan (soğanlarınız küçükse 2 adet kullanabilirsiniz)
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Arzuya göre:
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yeni bahar
1 adet küp şeker (pilavınız daha beyaz olmasını sağlar)
Öncelikle pilavınızda kullanacağınız eti lokum gibi olana kadar haşlayın. Düdüklü tencere kullanarak bu işlemi pratik bir hale getirebilirsiniz.
Etler haşlanırken 2 su bardağı pirinci ıslatın ve pirinçleri suda bekletin.
Yemeklik doğradığınız soğanı yağlı tavaya alarak sotelemeye başlayın.
Sotelediğiniz soğanların üzerine bademleri ilave edin.
Karışımın üzerine haşlanmış eti, nohutu ve üzümü ilave edin. Bu sırada tuz eklemeyi unutmayın.
Harcın üzerine pirinçlerinizi koyun ve pirinçleri tavayı kaplayacak şekilde düzeltin. Üzerine suyu yavaşça dökün.
Pilavınızın görsellerdeki gibi şekli bozulmadan çıkmasını istiyorsanız, pirinçleri güzelce tavaya yaymalısınız. Ayrıca suyu dökerken yavaş yavaş dökmelisiniz. Böylece pirinçlerin şekli bozulmayacaktır.
Suyunu çeken pilavınız pişmiş demektir. Ancak pilavlarda dinlenme süresi oldukça önemlidir. Divriği pilavınızı da en az 20 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis ederseniz mükemmel sonuç alırsınız.
Pilavınızı servis ederken üzerine defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun! 🍽
Yorumlarda belirtmeyi unutmayın!