30 Ağustos Zafer Bayramı'nda MasterChef'te yine birbirinden eşsiz yemekler yapılacak. Yarışmacıların çıkartması gereken yemeklerden bir tanesi de arabaşı çorbası. En güzel arabaşı çorbası tarifini sizler için derledik. Peki arabaşı çorbası nasıl yapılır? Arabaşı çorbası malzemeleri nelerdir? Arabaşı çorbası tarifi ve püf noktaları. 👇
1 kilogram tavuk
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1,5 litre su (tavuğu haşlamak için)
1,5 su bardağı (1 parmak fazla) un (hamuru için)
1 tatlı kaşığı tuz (hamuru için)
5 su bardağı su (hamuru için)
Önce çorbanın hamurunu hazırlamak için 3 su bardağı su ve tuz tencereye alınıp kaynamaya bırakılır.
Diğer bir yandan kalan su ve un ayrı bir kapta boza kıvamına gelene kadar çırpılır.
Kaynayan suya eklenen un karışımı pürüzsüz bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.
Pişen hamur hafif ıslatılan orta boy yuvarlak bir tepsiye dökülerek 4 saat buzdolabında dinlendirilir.
Çorbanın tavuğunu 1,5 litre su içinde haşlanır. Suyu süzülen tavuk didiklenir.
Bir tavada 1 su bardağı un yanmadan rengi dönene kadar kavrulur.
Kavrulan un bir kaseye alınıp biraz su ile açılır.
Tencerede yağ ve salça kavrulur. Tavuk suyu kavrulan salçanın üstüne ilave edilir.
Daha sonrasında bu karışıma su ile açılan kavrulmuş un eklenir ve tel çırpıcı ile karıştırılır.
Didiklenmiş tavuklar da ekledikten sonra çorbanın kıvamı koyu olursa kaynamış su ilave edilir.,
Baharatlar ve 1 limonun suyu eklendikten sonra 20 dakika kadar daha kaynatılır.
Çorbanın hamurunu önceden yapmak önemlidir.
Çorba hamurunun pürüzsüz bir kıvamda alması önemlidir.
Hamurun döküleceği tepsi mutlaka ıslatılmış olmalıdır.
Kavrulan unun kokusu mutlaka çıkmalıdır.
Unun üzerine su eklenirken topaklanmamasına özen gösterilmelidir. Topaklanan hamur blenderdan geçirilmelidir.
1 Kase arabaşı çorbası yaklaşık 149 kaloridir.
Patates mantısı
Marul salatası
Zeytinyağlı enginar
Bezelye yemeği
Kuru fasulye
Patates püreli patlıcan kebabı
Sebze kebabı
Güveçte köfteli kebap