Mart ayıyla birlikte levrekler yavaş yavaş tezgahlarda yerlerini almaya başladı. Fakat birçok insanın levrek pişirmekten gözü korkuyor. Aslında sanıldığı kadar zor olmadığını gördükten sonra sofralarınızda sık sık levreğe yer vereceğiniz enfes tarifleri sizlerle paylaşıyoruz.
Biberiyeli Levrek Tarifi
1 adet levrek filetosu
4 dal taze biberiye
Zeytinyağ
Tuz
1 limon
Fırını 220 dereceye ayarlayın. Levreğin derili kısmına bıçakla çizikler atın. Biberiyeyi çiziklerin içine sıkıştırın. Zeytinyağ dökün. Tuzla tatlandırın. Fırında 10 dakika pişirin. Limonla servis edin.
Mercimekli Levrek Tarifi
2 büyük levrek
1/2 portakalın suyu ve kabuğu
2 TK bal
2 TK hardal
2 YK zeytinyağı
250 gram yeşil mercimek
100 gram tere
Bir avuç maydanoz
Bir avuç dereotu
Fırını 200 dereceye ayarlayın. Balıkların derili kısmı aşağı gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Portakal kabuğu, bal, hardal, biraz tuz bir yemek kaşığı zeytin yağını karıştırın. Balıkların üzerine yayın. Balıkları 10 dakika pişirin. Haşladığınız mercimekleri tere, portakal suyu kalan zeytinyağı, maydanoz ve dereotuyla karıştırın. Tabağın altına mercimeği yerleştirin. Üzerine de balığı koyup servis edin.
Zeytinli Levrek Tarifi
2 adet levrek
1 adet limon (dilimlenmiş)
1 rezene sapı
1 domates
150 ml sirke
15 adet zeytin
15 adet kapari
2 diş sarımsak
1/2 SB maydanoz
1 YK zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Limon kabuğu
Fırını 190 dereceye ayarlayın. Fırın tepsisine pişirme kağıdını serin. Levrekleri yağlı kağıdın üzerine koyun. Başka bir kapta rezene saplarını doğrayın. İçine domatesleri doğrayın. Limonu ve zeytinleri halka halka doğrayıp içine atın. Sarımsakları soyun. Doğrayıp karışıma ekleyin. Kaparileri de ekleyip karıştırın. Balığın içine iki dilim limon yerleştirin. Domatesli karışımı balıklara paylaştırın. Sirkeyi balıkların üzerinden gezdirin. Maydanozları serpiştirin. Balıkların üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Balıkların üzerini folyo ile kapatıp 20 dakika pişirin. Fırından çıkartıp birkaç dakika soğumasını bekleyin. Folyoyu çıkartın. Limon kabuğu rendesiyle servis edin.
Pakette Levrek Tarifi
4 adet levrek
1+1/5 avuç maydanoz
5 diş sarımsak
2 YK limon suyu
2 YK zeytinyağı
Tuz
1 TK kekik
24 ince kesilmiş domates halkası
3 SB su
Fırını 210 dereceye ayarlayın. Balıkların içini temizleyip tuzlayın. Maydanoz, sarımsak, limon suyu, iki yemek kaşığı zeytinyağı, kekik ve biraz tuzu karıştırın. Balıkları doldurun. Fırın kabının içine suyu dökün. Yağlı kağıdın üstüne 3 adet domates koyun. Balığı domateslerin üzerine yerleştirin. Balığın üzerine de 3 adet domates dilimi koyup paket yapın. Kapatma yeri aşağıda olacak şekilde su koyduğunuz tepsinin içine paket yaptığınız balıkları yerleştirin. 45 dakika pişirin. Servis edin.
Tereyağ Soslu Levrek Tarifi
3/4 SB sirke
3 YK yeşil soğan
1/2 SB tereyağ
Tuz
Karabiber
2 YK zeytinyağı
2 adet levrek filetosu
4 dal dereotu
Fırını 210 dereceye ayarlayın. Soğanları ve dereotunu doğrayın. Sirkeyi kaynatın. Yeşil soğan ve limon suyunu ekleyin. 1/4 su bardağı sirke kalana kadar kaynatmaya devam edin. Tereyağlarını parça parça ekleyerek karıştırmaya devam. Ocaktan alıp dereotunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Zeytinyağını tavaya alın ısınınca derili kısımları alta gelecek şekilde balıkları 5 dakika kızartın. Fırına verip 5 dakika daha pişirin. Fırından çıkartıp tereyağlı karışımı balıkların üzerinden gezdirin. Dereotunu serpip servis edin.
Baklalı Enginarlı Levrek Tarifi
2 adet levrek fileto
1 YK zeytinyağı
Tuz
Enginar Salatası İçin;
4 adet enginar kalbi
2 dal yeşil soğan
175 gram bakla
1 adet limon
Sumak
Zeytinyağı
Dereotu
Tuz
Karabiber
Soğanları incecik doğrayın. Limonu, baklayı ve sumağı karıştırın. Levrekleri dört parçaya bölün. Tuzlayın. Yapışmayan tavaya zeytinyağını koyun derili tarafı altta olacak şekilde balıkları 2-3 dakika kızartın. Diğer tarafını çevirip birkaç dakika da arka tarafını pişirin. Bir kaseye baklaları oyun üzerin e enginarı yerleştirin. Balığı enginarın üzerine koyun. Dereotuyla servis edin.
Pesto Soslu Levrek Tarifi
1 büyük levrek
1 adet limon (doğranmış)
4 YK pesto sos
Tuz
Karabiber
Sirke
Fırını 200 dereceye ayarlayın. Balığın üzerine çizikler atın. Balığın içine limon dilimleri yerleştirin. Dışına pesto sos sürün. Yağlı kağıt serili tepsiye balığı alın. Üzerine çok az sirke damlatın. 25 dakika pişirin.
Provence Baharatlı Levrek Tarifi
4 adet levrek filetosu (doğranmış)
15 gram kişniş tohumu
15 gram rezene tohumu
15 gram Provence baharat karışımı (fesleğen, kekik, mercanköşk, rezene, biberiye, adaçayı, lavanta)
1 TK biber
2 TK tuz
Baharatları karıştırın. Balıkların derisini soyun. Fırçayla balıklara yağ sürün ve balıkları baharat karışımına bulayın. Buzdolabında bekletin. Pişirmeden 10 dakika önce dolaptan çıkartın. Balıkları kızartın. Salatayla servis edin.
Kremalı Kızarmış Levrek Tarifi
1+3/4 SB ekmek kırıntısı
1 SB maydanoz
Tuz
Karabiber
4 YK tereyağ
1 dal taze soğan
1+1/2 SB tavuk suyu
3 YK limon suyu
3 YK krema
1/4 SB zeytinyağı
Un
2 yumurta
Levrek filetosu
1+1/2 su bardağı ekmek içi 1/2 su bardağı maydanoz, 1+1/2 tatlı kaşığı tuz ve karabiberi karıştırın. Tereyağını eritin. Soğanları pişirin. Tavuk suyunu ve limonu ekleyip 15 dakika kaynatın. Kremayı çırpın. Maydanoz ve kalan ekmek kırıntısını ekleyip karıştırın. Blenderdan geçirip püre haline getirin. Sosun içine ekleyip karıştırın. Balıkları önce una sonra yumurtaya en son da ekmek kırıntısına bulayıp kızartın. Sosu üzerine gezdirip servis edin.
Ispanaklı Levrek Tarifi
4 YK tereyağ
140 gram ıspanak
Tuz
Karabiber
1 adet taze soğan
225 gram levrek
1/4 SB sirke
Fırını 170 dereceye ayarlayın. Yağlı kağıtlardan 20 cmlik kareler kesin. Kağıdı yağlayın. Üzerine ıspanak koyun. Yeşil soğan serpiştirin. Balıkları tuz ve karabiberle tatlandırın. Balığı ıspanağın ortasına koyun, kenarlarını yağlayın. Üzerine biraz sirke gezdirin. 12 dakika pişirin. Paketi açıp bir tabağa alıp servis edin.
Bütün Levrek Tarifi
4 adet levrek
2 TK kırmızı biber
Tuz
Karabiber
3 limon
1 avuç mercanköşk
1 avuç kekik
4 YK tereyağ
6 diş sarımsak
Balığı biber, tuz, karabiberle tatlandırın. İçine limon ve yeşilliklerle doldurun. Tereyağı ve sarımsağı karıştırın. Balığa tereyağlı karışımı sürün. 12-15 dakika fırının ızgara ayarında pişirin.
Kişnişli Levrek Tarifi
2 adet levrek
12 adet minik patates
Tereyağ
Kişniş
İç dolgusu İçin;
2 dal limon otu
100 gram taze zencefil
3 diş sarımsak
3 adet chilli
1 limon suyu
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Dolgusu için bütün malzemeleri karıştırın. Balıkları yağlı kağıt serili tepsiye alın. Malzemelerin 3/4 ünü balıkların içine koyun. 20-25 dakika pişirin. Bu sırada patatesleri haşlayın. Pişen patateslere tereyağını koyup karıştırın. Patatesleri tabağa alın.. Levreği de yanına koyup üzerine kişniş gezdirin.
Fazla detaya gerek yok. Besleme olmasın da her türlü gider deniz levreği. Tuzlayıp yatır ızgaraya. Afiyet olsun.