Günümüzde hazır soslar birçoğumuz için vazgeçilmez hale geldi. Başta makarnaların, kızartmaların ve hatta salataların bile yanında bir sos arar olduk. Bugün bütün marketlerde çok çeşitli soslar bulmak mümkün. Uzun ömürlü olsun diye fazlasıyla katkı maddesi içeren bu sosları, evinizde katkısız bir şekilde yapmak mümkün. Yapımı oldukça kolay olan bu sosların tariflerine göz atmak için buyurun içeriğe!
Ketçap Tarifi:
1 kg domates
1 adet soğan
1 adet kapya biber
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı elma veya üzüm sirkesi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı karabiber
Bir tutam kimyon
Bir tutam sumak
Soğanı doğrayın ve zeytinyağıyla kavurun. Rendelediğiniz sarımsakları ekleyerek kavurmaya devam edin. Doğradığınız kapya biberi ve domatesleri de ekleyerek pişirmeye devam edin. Kalan malzemeleri karışımın üzerine ekleyip 30 dakika daha kadar pişirin. Pişen harcı blenderdan geçirin. Püreyi, sadece domateslerin çekirdekleri kalana kadar kaşık yardımıyla süzgeçten geçirin. Süzdüğünüz püreyi 10 dakika daha pişirip, kıvama gelmesini sağlayın.
Mayonez Tarifi:
2 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı soğuk su
1,5-2 çorba kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı dijon hardalı
1 tatlı kaşığı tuz
400ml zeytinyağı
Rondoya yumurta sarılarını, suyu, tuzu, hardalı ve limon suyunu koyup 3-4 dakika karıştırın. Ardından karışmaya devam ederken 400ml zeytinyağı ekleyin. Burada önemli olan zeytinyağı birden değil, 1 dakika boyunca yavaşça eklemek ve karıştırmaya devam etmek. Sterilize edilmiş bir kavanoza koyup buzdolabında 1 hafta boyunca saklayabilirsiniz.
Ballı Hardal Tarifi:
4 yemek kaşığı hardal
1 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı sirke
2 yemek kaşığı bal
Bir tutam tuz
Bir tutam karabiber
Tüm malzemeleri geniş bir kabın içerisinde iyice çırpın. 1-2 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Barbekü Sos Tarifi:
150 gr domates püresi
150 gr ketçap
1/2 su bardağı et ya da tavuk suyu
1 adet soğan
3-4 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı acı toz biber
1 yemek kaşığı kimyon tohumu
1 yemek kaşığı kişniş tohumu
2 yemek kaşığı pekmez
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
Kimyon ve kişniş tohumlarını bir tavada 3-4 dakika kadar kavurun. Soğanı, sarımsakları ve tohumları rondodan geçirin. Zeytinyağını tavaya alarak ısıtın, ısınınca soğanlı püreyi ekleyerek pişirin. Ketçap, domates püresi, kırmızı biber, tuz, karabiber ve kekiği ekleyerek pişirmeye devam edin. Pekmezi, sirkeyi ve et ya da tavuk suyunu ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak kaynatın. Kıvamlı bir sos istiyorsanız çok fazla su eklemeyin. 15-20 dakika kaynatıp, pişirdikten sonra tel süzgeçten geçirin ve kavanoza alın. Soğuduğunda buzdolabına kaldırın. 1-2 haftada tüketin.
Ranch Sos Tarifi:
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı yoğurt
4 yemek kaşığı mayonez
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı limon suyu
3-4 dal maydanoz
3-4 dal dereotu
3-4 adet fesleğen yaprağı
Birer tutam tuz ve karabiber
Yoğurtları ve mayonezi geniş bir kapta iyice çırpın. İnce ince kıydığınız maydanoz, dereotu ve fesleğeni ekleyin. Sarımsakları rendeleyin ve diğer malzemelerle beraber yoğurtlu karışıma ekleyerek iyice karıştırın.
Pesto Sos Tarifi:
1 bağ fesleğen
4 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1/2 paket ceviz
1 tatlı kaşığı limon suyu
Karabiber
Tuz
Fesleğenleri yıkayıp, mutfak robotuna ilave edin. Ardından sarımsak, zeytinyağı, ceviz, baharatlar ve limon suyunu ilave edin. Püre kıvamına gelene kadar robotta çekip, servis edin.
Teriyaki Sos Tarifi:
1/2 su bardağı soya sosu
1/3 su bardağı toz şeker
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı bal
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
Sarımsakları rendeleyin. Nişasta hariç bütün malzemeleri bir kapta iyice karıştırın. Karışımı derin bir sos tenceresine alarak kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kaynayınca nişastayı ekleyerek karıştırmaya devam edin. Sosun kıvamı koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın. Soğudukça biraz daha kıvam alacak, sonrasında servis edebilirsiniz.
Köri Sosu Tarifi:
1 adet küçük soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 paket krema
1/2 su bardağı sebze suyu
1 tatlı kaşığı köri
Bir tutam tuz
Bir tutam karabiber
Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayıp, tavada ısıttığınız yağda kavurun. Üzerine köri, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kremayı ilave edip, kıvamı kalınlaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Kıvamı koyulaşınca sebze suyunu da ilave ederek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Tatlı Acı Sos Tarifi:
3-4 adet şili biberi
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı pirinç veya elma sirkesi
3 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı nişasta
1/2 çay bardağı su
Bir tutam tuz
Biberlerin sap ve çekirdekleri temizleyip ince ince doğrayın. Sarımsakları rendeleyin. Suyu ve şekeri tencereye koyup altını yakın, karıştırarak homojen bir kıvama getirin. Doğradığınız sarımsak ve biberleri ekleyip karıştırarak pişirin. Nişasta hariç bütün malzemeleri ekleyerek karıştırarak pişirmeye devam edin. Nişastayı çok az sıcak suyla bir kasede açarak karışım kaynadıktan sonra üzerine ilave edin.
Beşamel Sos Tarifi:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
Tereyağı ve sıvı yağ küçük bir tencereye alınır. Ardından un ilave edilerek kavrulur. Üzerine 2 su bardağı süt yavaş yavaş ilave edilir ve hızlı hızlı çırpılır. Kıvam alınca baharatları eklenip, servis edilir.
Napoliten Sos Tarifi:
4 adet rendelenmiş domates
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
1 adet kuru soğan
2 diş ezilmiş sarımsak
5-6 yaprak taze fesleğen
Maydanoz
1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
Kekik
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı ile birlikte domatesleri tavaya ekleyin. Ardından ezilmiş sarımsakları ilave edip, sirkeyi ekleyin. Domateslerin kıvam almasını bekleyip, baharatları ekleyin. Fesleğen ve maydanozları ince ince kıyıp, karışıma ekleyip karıştırın.
Bolonez Sos Tarifi:
300 gram kıyma
1 adet rendelenmiş havuç
3 diş sarımsak
1 kuru soğan
1 su bardağı küp doğranmış domates
2 yemek kaşığı domates salçası
1 adet kesme şeker
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Fesleğen
Kekik
Küçük küçük doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağı ile kavurun. Ardından kıyma ve doğradığınız havuçları ekleyip kavurmaya devam edin. Salça ve domatesler ile birlikte baharatları ekleyip pişirmeye devam edin. Ocaktan almadan önce kesme şeker ekleyip karıştırarak, ocağın altı kapatın.
Cheddar Peynirli Sos Tarifi:
7-8 dilim cheddar peyniri
3 yemek kaşığı tereyağı
1.5 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Bir tutam tuz
Tereyağını derin bir tavada eritin. Unu ekleyip tereyağında kavurun. Sütü azar azar ekleyin ve karıştırarak pişirin. Sos koyulaşmaya başlayınca tuzu ve cheddar peynirlerini ekleyip altını kapatın. Peynirler eriyene kadar iyice karıştırın.
Salsa Sos Tarifi:
2 adet domates
2 adet biber
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
Bir tutam tuz
Bir tutam pulbiber
Bir tutam kekik
Domatesi, soğanı ve sarımsağı rendeleyin. Biberleri minik minik doğrayın. Zeytinyağını tavaya alın ve ısıtın. Isınan yağa tüm malzemeleri ekleyerek 15-20 dakika kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
Ballı Hardal tarifi; İlk malzeme; Hardal ???
tatlı ekşi *
bolonez makarnaya kereviz sapı da eklenince bir başka oluyor. birde havuç