Mücver milli yiyeceklerimizden genel olarak kabakla yapılanına alışık olsak da bizim için her hali makbül!
Mücver milli yiyeceklerimizden genel olarak kabakla yapılanına alışık olsak da bizim için her hali makbül!
Kabak mücver herkesin bayıldıklarından. Galiba çocukken annelerimiz kabağı sevdirmek için bu yöntemi kullanıyordu.
Kabak Mücver Tarifi
3 adet orta boy kabak
3 adet yumurta
3 kahve fincanı un
4-5 dal taze soğan
1 küçük parça beyaz peynir
1 küçük demet dereotu
Tuz
Karabiber
Kabakların uç kısımlarını kesip, kabuklarını soyun ve rendeleyin.Rendelediğiniz kabakların avucunuzun içinde sıkarak suyunu alın. Kabakların üzerine beyaz peyniri rendeledikten sonra taze soğanı ve dereotunu da doğrayarak kaba alın. 3 yumurtayı karışımın içine kırdıktan sonra tuzunu karabiberini ekleyip karıştırın. Tüm malzemeler karıştıktan sonra unu bir kaç defada ekleyerek karıştırmaya devam edin. Mücver karışımını 5 dk kenarda dinlendirdikten sonra tavada kızdırdığınız bol yağa kaşık yardımıyla koyun ve önlü arkalı pişirin.
Karnabaharın her halini sevmeyenler özel bir tarif kendisi emin olun bu haline bayılacaklar.
Karnabahar Mücver Tarifi
750 gr. haşlanmış karnabahar
3 adet taze soğan
Yarım bağ maydanoz
3 adet yumurta
4 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Bir kasede haşlanmış karnabaharları ezin, ardından maydanoz ve soğanları ince ince kıyın ve tüm malzemeleri ekleyip iyice karıştırın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine birer kaşık olacak şekilde tüm harcı koyun. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15- 20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Bol bol mısır ile çıtır çıtır köfteler yapmak mümkün!
Mısır Mücver Tarifi
300 gr konserve tane mısır
2 yumurta
1/2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar
Tuz
Karabiber
Mısırın suyunu süzün. Yumurtaları geniş bir kâseye kırın. Un, kabartma tozu ve sıvı yağı ekleyip çırpın. Mısır ve kaşar peynirini ilave edip karıştırın. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Margarini tavaya ekleyip kızdırın. Mısırlı karışımdan birer çorba kaşığı dolusu alıp tavaya ilave edin. Kaşığın tersiyle hafifçe bastırıp yuvarlak şekil verin. İki taraflı kızartıp kâğıt havlu üzerine alın.
Havuç pişmişi, tazesi kısacası her haliyle her yemekte sevilenlerden gelin bu sefer kabağın yerine geçsin ve mücveri yapılsın!
Havuç Mücver Tarifi
3 havuç
1 yumurta
100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
Yarım çay bardağı dereotu
1 su bardağı un
1 soğan
Tuz
Kırmızı pul biber
Karabiber
Dereotu
Lezzet sofralarınız için harika yemek tarifleri sunuyor. Havuçların kabuklarını soyup rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Soğanı rendeleyip suyunu sıktıktan sonra havuca ekleyin. Rendelenmiş kaşar peyniri, dereotu, maydanoz, tuz, karabiber, pul biber, yumurta, kıyılmış dereotu ve unu ekleyip karıştırın. Yapışmaz tavaya hafif yağ sürün ve ısıtın. Karışımdan kaşıkla alıp tavaya aktarın ve önlü arkalı hafif kızarıncaya kadar pişirin.
Ispanak, kara lahana, semiz otu ya da dilediğiniz diğer otlar da mücver olabilir.
Ot Mücveri Tarifi
500 gr. karışık ot
150 gr. az tuzlu kaşar loru
2 taze soğan
Karabiber
Kırmızı biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
İyice yıkadığımız otların sert saplarını alarak ayıklayın. 15-20 dk. haşlayın. Ilınınca elimizle iyice sıkarak suyunu sıkın. Otları parçalayın. Sonrasında içine peynir, karabiber, toz kırmızı biber, ince kıyılmış taze soğan koyun. Hamur kıvamında bir karışım elde edin. Minik parçalar koparıp köfteler yapın ve una bulayarak kızartın.
Patatesi kim sevmez bir de böyle besleyici olunca süper oluyor!
Patates Mücveri Tarifi
3 adet patates
1 su bardağı kaşar peyniri
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı un
Bir tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
Bir tutam taze çekilmiş karabiber
Patateslerin kabuklarını soyup yıkayın ve karıştırma kabına rendeleyin. Yumurtayı kırın. Kaşar rendesini ve incecik doğranmış maydanozları ekleyin. Yeteri kadar tuz, un ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Geniş bir tavayı ocağa alın ve yağı ekleyin. Kaşık yardımıyla hazırladığınız karışımdan parçalar alıp tavaya koyun ve üzerini kaşıkla bastırıp inceltin. Arkalı önlü kızartın.
Bezelyenin her halini sevmeyenler bu haline bayılacak. Köfte gibi olan mücverler tam bir ara sıcak!
Bezelye Mücveri Tarifi
1 kg taze bezelye (taneli)
1 demet taze nane
50 g tereyağı(eritilmiş)
30 g buğday unu
2 adet yumurta
Tuz ve karabiber
Bezelye tanelerini, nane ile birlikte mutfak robotuna koyup püre kıvamına gelene dek ezin. Karışıma eritilmiş tereyağını, unu ve yumurtaları ekleyin. Tuz ve karabiber serpip homojen bir mücver hamuru elde edene dek karıştın. Geniş bir tavaya 2 çorba kaşığı yağ koyup ısıtın. Mücver hamurundan bir çorba kaşığı alıp tavaya koyun. Her biri 1 kaşık hamurdan oluşan mücverlerden aynı anda tavaya 4-5 adet koyup, her iki tarafını 2'şer dakika kızartın. Kızaran mücverleri kağıt havlunun üzerine alarak, fazla yağını çektirin. Bezelyeli mücver hamuru bitene dek bu işlemi sürdürün.
Biraz hafif ve diyet bir seçenek olarak kinoa'yı da işe karıştırabiliriz!
Kinoa Mücver Tarifi
2 büyük kabak
2 yumurta
1 su bardağı pişmiş kinoa
5 ceviz içi
1 avuç dereotu
1 avuç maydanoz
50 gram istediğiniz peynir
Kabakları rendeleyin. Sonrasında suyunu süzün. Kalan malzemeleri karıştırıp tavada kızartın. Ya da önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dk pişirin.
Bal kabağından sadece tatlı yapılmıyor benden söylemesi!
Bal Kabağı Mücveri Tarifi
600 gr balkabağı
Bir küçük demet dereotu
Bir demek maydanoz
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
5 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı zeytinyağı
Kabakları rendeleyin ve otları ince ince kıyın. Kalan malzemelerle karıştırıp zeytinyağında kızartın.
Kışın en sevilen sebzelerinden pırasayla da mücver yapmak pek mümkün.
Pırasa Mücveri Tarifi
500 gr pırasa
3 yumurta
3 YK un
1/4 demet maydanoz
1/2 TK tuz
1/2 TK pul biber
1/2 TK karabiber
1/2 TK kimyon
Pırasaları ve maydanozu ince ince kıyın sonrasında diğer malzemelerle iyice karıştırıp kızartın.
Brokoli nedense sevilmeyenler arasında ama iyi pişirildiğinde enfes lezzetli bir yemeğe dönüşebiliyor!
Brokoli Mücveri Tarifi
1 kase brokoli
2-3 dal ıspanak
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı beyaz peynir
Ispanak ve brokolileri buharda pişirin ve minik minik parçalara ayırın. Sonrasında diğer malzemelerle iyice karıştırıp kızartın.
O enfes renk ve lezzet bir de mücver de buluşursa...
Pancar Mücveri Tarifi
250 gr (2 adet) pancar
3 adet yeşil soğan
1 adet yeşil biber
1 çorba kaşığı taze zencefil
1 çorba kaşığı maydanoz
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı limon rende
2 adet yumurta
2 çay kaşığı acı sos
4 çorba kaşığı tepeleme un
Pancarları rendeleyin. Kalan malzemelerin hepsini ince ince kıyın. Sonrasında bütün malzemeleri karıştırın ve kızartın.
Patatesi haşlamadan mücver yapmaya kalkarsak içi pişmemiş olur sadece dışı kızarır
Kabakla kalın...