Et suyu, tavuk suyu, sebze suyu ve balık suyu...
Düşünsenize bunlardan bir kere yapıp birkaç ay rahatlıkla kullandığınızı.
Hem ev yapımı hem de kimyasal maddeler karışmadan hazırlayabileceğiniz aromatik sularla karşınızdayız!
Et suyu, tavuk suyu, sebze suyu ve balık suyu...
Düşünsenize bunlardan bir kere yapıp birkaç ay rahatlıkla kullandığınızı.
Hem ev yapımı hem de kimyasal maddeler karışmadan hazırlayabileceğiniz aromatik sularla karşınızdayız!
Sebze Suyu Tarifi:
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze kekik
2 adet havuç
1 adet kırmızı soğan
3 ince dilim taze zencefil
1 adet rezene
3 adet kereviz sapı
4 diş sarımsak
10-20 adet kişniş tohumu
8-10 adet karabiber
1 adet defne yaprağı
1 çorba kaşığı tuz
2.5 litre su
Bütün malzemeleri, tencereye sığacak büyüklükte, irice kesip üzerine soğuk suyu ilave edin.
Kaynama noktasına getirip altını kısın ve yarım saat pişmeye bırakın.
Bir süzgeçten geçirerek geniş bir kaba aktarın.
Oda sıcaklığına geldikten sonra 1 su bardaklık porsiyonlara bölüp buzlukta hava geçirmeyen kaplarda çok uzun süre saklayabilirsiniz. Dilerseniz buz kalıplarına döküp saklayabilirsiniz. Hemen kullanacaksanız buzdolabında tazeliğini 3 gün boyunca koruyacaktır.
Havuçlu Sebze Çorbası Tarifi:
1,5 litre sebze suyu
2 adet havuç
1/2 demet maydanoz
Havuçları ince uzun doğrayın. Bir tencerede hafifçe kavurup sebze suyunu ekleyin. 15 dakika kaynatıp maydanozla servis edin.
Tavuk Suyu Tarifi:
1 bütün tavuğun parçaları
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
3-4 adet kereviz sapı
1 adet defne yaprağı
4-5 adet tane karabiber
1 diş sarımsak
3 litre su
Tavukları yıkayıp tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su koyun ve 1 taşım kaynatın.
İlk suyu süzdükten sonra üzerine yıkayıp iri doğradığınız soğan, havuç ve kereviz saplarını ilave edin.
Soğuk suyu, baharatları ve sarımsağı ekleyerek 1,5 saat etler pişinceye kadar pişirin.
Tavuk suyunu süzüp soğutun ve buzdolabına muhafaza edin.
Tavuk Suyuna Şehriyeli Çorba Tarifi:
1 çay bardağı arpa şehriye
2 adet tavuk budu
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet havuç, küp kesilmiş
tuz
karabiber
1,5 litre su ya da ev yapımı tavuk suyu
Ev yapımı tavuk suyu tarifindeki gibi ya da sadece su ile butları haşlayın.
Tencereye zeytinyağı ve tereyağını alarak kızdırın. Üstüne arpa şehriyeyi ekleyin ve rengi kızarıncaya kadar kavurun.
Havucu ilave ederek karıştırmaya devam edin.
Tavuk suyunu tencereye ilave edin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Butları kemiklerinden ayırarak doğrayın ve çorbaya ilave edin.
Arpa şehriyeler pişip çorba kıvam alıncaya kadar pişirin ve sıcak servis yapın.
Ev Yapımı Et Suyu Tarifi:
1 kilo dana kemik
1 adet orta büyük soğan
1 adet orta boy havuç
1 sap pırasa
3 sap kereviz
1 tatlı kaşığı pirinç
2 tatlı kaşığı tuz
1 diş karanfil
1 diş sarımsak
1 diş sarımsak
2,5 litre su
Kemikleri derin bir tencereye alın. Üzerine suyu ilave edip orta ateşte kaynatmaya başlayın.
Soğan, havuç, pırasa, soğan ve sarımsağı soyarak iri iri doğrayın.
Kaynayan kemiklerin köpüklerini aldıktan sonra içine kalan tüm malzemeyi ilave ederek 1,5 saat kadar kısık ateşte kaynatın.
Et suyunu süzün ve soğuduktan sonra küçük kavanozlara bölüştürün ve dondurun.
Et Sulu Pilav Tarifi:
2 su bardağı pilavlık pirinç
2-3 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı sıcak su
1 su bardağı garnitür, donmuş
Tuz
Pirinci ayıklayın sücgeçe koyun, nişastası akana kadar 2 -3 su yıkayın.
Ilık suda ıslatıp 10 dk. bekletin, tekrar bol suyla yıkayıp iyice süzün.
Ne suyu kullanacaksanız kaynatın ve sıcak kalmasını sağlayın. Tencerede tereyağını eritin ve pirinç ilave edin, pirinçler cam gibi olup birbirine yapışmayacak hale gelene kadar kavurun.
Sıcak suyu ilave edip tuz atın ve üzeri nokta nokta olana kadar yüksek ateşte, suyunu çekmeye başlar başlamaz kısık ateşte pişirin.
Bu aşamada donmuş garnitürleri ekleyin. Suyunu çekince altını kapatın ve 5-10 dk. dinlendirin. Servis yapmadan karıştırın ve tabaklara alın.
Balık Suyu Tarifi:
Yarım kilo iri balıkların başı, kuyruğu, kemiği
1 kahve fincanı sirke
2 adet sarımsak
6 su bardağı su
1 baş soğan
1 adet havuç
1 adet kök kereviz
1/2 demet maydanoz
tuz, karabiber, defne yaprağı
Genişçe ve derin bir tencereye ayıklanmış yıkanmış balık parçalarını veya kırlangıç balığı parçalarını koyun. Üzerine, bir tül torba içinde, defne yaprağı, maydanoz, beşe bölünmüş soğan, kereviz ve havuç parçalarını ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edip, suyunu koyun. Ağzı açık olarak kaynatmaya başlayın. Orta hararetli ateş üzerinde 30-45 dakika kaynattıktan sonra ateşten indirin. Tencerede suyu soğutun. Bir tel süzgeçle balık parçalarından suyunu ayırın.
Balık Çorbası Tarifi:
2 levrek fileto
2 adet patates
2 adet havuç
2 adet kereviz sapı
1/2 tatlı kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
1/4 demet dereotu
1,5 litre balık suyu
Tüm malzemeleri eşit büyüklükte kesin. Bir tencerede salça ve tereyağını kavurun. Balık suyunu ekleyin. Patates ve havuçları atın. 15 dakika pişirin. Kereviz sapı ve balığı da ekleyip 5 dakika daha pişirin. Kıyılmış dereotu ile servis edin.