Malatya, Doğu Anadolu Bölgesi'nin en güzel şehirlerinden biri. Yemek konusunda da önde gelen mutfaklardan. Malatya'da meşhur ne diye sorduğumuzda ilk akla elbette kayısı gelir. Kayısı, mutfakta önemli de bir yer tutuyor. Yemeklerde ve tatlılarda kayısı, önemli bir malzeme. Malatya'nın yemekleri hem gözünüzü hem de karnınızı doyuracak cinsten.
Malatya'nın meşhur yemekleri saymakla bitmiyor. Malatya'ya özgü yöresel yemekler olduğu gibi bölgenin yemeklerinin Malatya usulüne göre yapıldığı lezzetler de çokça var. Malatya yemeklerinde et, göze çarpan malzemelerden. Hemen hemen her yemekte et bulunuyor. Kayısı da yemeklerin lezzetlendiricilerinden. Daha birçok baharat ve malzemenin koyulduğu Malatya yemeklerini merak edenler içeriğimize buyursun!
Kiraz yaprağı sarmasında yarma hamur haline getirilir ve yaprak içine koyularak pişirilir. Bu sarma, Malatya'nın yöresel yemeklerinden. Üzerine sosla enfes olan bu yöresel yemek denenmesi gerekenlerden.
Malatya usulü içli köftenin özelliği haşlanması. Yağda kızartılmayan bu içli köftenin harcına salça da ekleniyor. Haşlandıktan sonra üzerine gezdirilen yağ ile lezzetlenen içli köfteler, ağızlara şenlik bir lezzet!
Malatya'ya özgü lezzetlerden kabak borani, top kabaktan yapılıyor. İçine bulgur da eklenen yemek üzerine koyulan yoğurt ve biber sosuyla servis ediliyor.
Büyük köfteleri annelerin ve küçükleri kızların yaptığı bu yemek, adını bu hazırlanma şeklinden almış. Hem doyurucu hem de lezzetli bu yemek ağız sulandırıyor!
Ayran zaten milli içeceğimiz, ama bir de acılı olursa tadından yenmez. Malatya'ya özel bu içeceğin içine biber koyuluyor. Acısını da buradan alan içecek, denenmesi gereken lezzetlerden.
Sulu köfteye Malatya'da gırık deniliyor. Ekmek bana bana yenen bu yemek, Malatya'nın meşhur lezzetlerinden.
Dana ve kuzu kıymanın lezzetlendirdiği banik köftenin içine bulgur da ekleniyor. Yağsız tavada pişirilen köfte, et sevenlerin ağızlarına bayram ettirecek cinsten!
Malatya'da bulunan kara nohut ile yapılan bu çorba, aşure çorbası olarak da anılıyor. İçinizi ısıtacak bu çorbayı, soğuk kış günlerinde sofranızdan eksik etmeyin!
Malatya'da ne meşhur desek ilk akla gelen kayısı. Şüphesiz Malatya'da kayısının yemeği de yapılıyor. Soğanla kavrulan kayısıya eklenen etler ve sebzelerle hazırlanan bu yemek Malatya sofralarını süslüyor.
Lahana sarması da denilen nahna köftesinin içine bulgur ve kıyma koyuluyor. Kıyması bol tutulan bu yemeğe bu sebeple de sarma değil, köfte deniliyor.
Çay saati denilince Malatya'da ilk akla gelenlerden kömbe, kuşbaşı etle hazırlanıyor. Börek çeşidi de denebilecek kömbe, buram buram kokusuyla evinizde bayram havası estirecek!
Semizotundan yapılan pimpirim çorbasının içine nohut ve bulgur da ekleniyor. Lezzetinin yanında çok da besleyici olan bu çorbayı sofranızdan eksik etmeyin.
Elmayı yemeklerde görmeye pek alışık değiliz ama Malatya'nın elmalı köftesi bu önyargıyı yıkan cinsten. Ekşi elmadan yapılan elmalı köftede, elma ve köfteler haşlanıyor. Bu lezzetli yemeği yemek için Malatya'ya uğramak gerek!
Malatya'da kayısının her şeyi yapılırken tatlısı da yapılıyor elbette. Kayısı tatlısının içine kaymak da konularak lezzeti katlandırılıyor. Üzerine serpilen fıstıkla da lezzet dayanılmaz bir hal alıyor!
İçine ceviz, fıstık ve kaymak koyulan kadayıf, Malatya'ya özgü tatlılardan. Sıcacık yenecek bu tatlının tadı damağınızda kalacak!
Patlıcanın içine girip de güzel olmayan bir yemek olamaz tabi. İçine koyulan kuşbaşı et ve sebzelerle zenginleştirilen patlıcan tava, baş döndürücü bir lezzet!
Malatya demek kayısı demek. Malatya denilince de ilk akla gelen zaten kayısı oluyor. Kurusundan tazesine her çeşidine bayıldığımız kayısının faydaları da saymakla bitmiyor.
Acılı ayran Sivas'ın değil miydi?