Bayılarak yediğimiz makarnalar büyüklüğüne ve şekillerine göre isimler alırlar.
Her makarnanın şeklinden dolayı pişme süresi ve içerdiği malzemeler farklıdır.
Hangi makarna, hangi sos ile uyumludur, isimleri ve aralarındaki farkları incelemeye ne dersiniz?
Burgu makarnanın İtalyancası Fusilli Rotini' dir. Ülkemizde en çok tercih edilen makarna çeşitlerinden biridir.
Kuzey İtalya orijinli bu makarna çeşidi kıvrımlarından dolayı bütün soslarla çok iyi karışır.
Et ve domates sos tavsiyedir.
İtalyan kökenli ince, uzun makarna çeşididir.
Gerçek bir İtalyan spagettisi, domates sossuz, parmesan peynirsiz, şarapsız ve sarımsaksız düşünülemez.
İtalyancası Bucatini olan Fırın Makarna, spagettinin kalın ama içi boru gibi boş halidir.
Mutfaklarda bir klasik haline gelen fırın makarna, en basit hali ile haşlandıktan sonra kaşar veya kaşar benzeri peynirler ile harmanlanıp, fırında pişirilir.
İçine mutlaka dilediğiniz sebzeleri eklemelisiniz.
İtalyan kökenli Linguini, spagetti gibi dar ama daha yassıdır.
Vatanı, İtalyanın Campania bölgesidir.
Özellikle deniz ürünleri ile tavsiye edilir. Değişik tatlar yakalamak isteyenler için et ve etli soslar ile de mükemmel uyum yakalanır.
Penne, 3-4 santim boyunda olup verev kesilmiş, boru şeklinde makarna türüdür.
Kesiti genelde elips biçimindedir.
Kremalı ve domatesli soslar ile tadına doyulmaz.
İtalyancası Fettucini’dir. Yassı ve uzun bir yapıya sahiptir.
Kremalı soslarla mükemmel bir uyum içindedir.
Özellikle krema, sarımsak, parmesan peyniri ve maydanoz ile birlikte hazırlayacağınız basit bir Alfredo sos ile mükemmel olur..
Pratik makarna deyince herkesin aklına ilk önce fiyonk makarna gelir.
İnce ve küçük makarna sevenlerin tercih ettiği Fiyonk, domatesli, yoğurtlu hatta kıymalı hafif soslarla tercih sebebidir.
Bizdeki kelebek makaranın İtalyancası Farfalle’dir.
16. yüzyılda Kuzey İtalya’nın Lombardia bölgesinde doğmuştur.
Dikdörtgen şeklinde kesilmiş makarnanın orta kısmından birleştirilerek, kelebek şekline getirilmesiyle yapılmaktadır.
Küçük formuyla salataların vazgeçilmezidir. Soslar ile de tercih edilir.
Kıvrımlı ve boru şeklinde olmasından dolayı lezzetleri sosların lezzetini içine hapseder.
Diri pişirilip, içine eklenecek soslar ile pişirme sürecinin tamamlanması tercih sebebidir.
Deniz kabuğu şeklindeki bu minik makarnaların şekil olarak büyükleri de mevcuttur. İtalyanca Orecchiette' dir.
İçerisine bol miktarda sos ve malzeme alabildiği için ülkemizde mantı makarna şeklinde sık sık tüketilir.
Penne makarnadan farkı iki ucu verev değil, düz olarak kesilir.
Peynir ve peynirli soslar ile parmak ısırtır.
Efsaneye göre Tagliatelle, aynı zamanda şair de olan usta bir aşçı tarafından Alfonso d’Este ile evliliğine atfen Lucrezia Borgia’nın saçlarından esinlenerek isimlendirilmiştir.
Kolay pişer, Et, tavuk ve sebzeler ile mükemmel uyum yakalar.
Fettucine' ye benzeyen Tagliatelle, yaklaşık 5 mm genişliğinde ince ince kesilen, yumurtalı hamur şeritleridir.
İtalyanca Ruotine'dir. Tekerlek şeklinde kısa kesilmiş makarna, güveç yada salatalar için uygundur.
Özellikle çocuklara makarna yedirmek tercih edilebilir.
kafelerde 10 milyon ve bende o kadar para yok salçalı makarnaya devam cfjddmdcsx
Bir de Türkçe bilseymiş, çok da güzel olacakmış.
Olsa da yesek :)