Makarna herkesin olmazsa olmazıdır. Pratik bir şekilde yapılan bir yemek olan makarna herkes tarafından oldukça sevilir. Makarna yaparken dikkat etmeniz gereken bir kaç püf nokta var. Bu küçük noktalara dikkat ederek leziz mi leziz makarnalar yapabilirsiniz. Makarna yapmanın püf noktaları nelerdir? Makarnaya ne zaman tuz atılır? Makarna haşlanırken yağ atılır mı? gibi sorularınızın cevabı içeriğimizde 👇
Makarnayı haşlarken kullanacağınız tencere kesinlikle geniş bir tencere olmalıdır. Miktar az ya da çok fark etmez tencereniz kesinlikle geniş olmalıdır. Makarnayı yapacağınız tencerenin uygun büyüklükte olması gerekir. 1 paket makarnayı haşlamak için ortalama 5 su bardağı su kullanılmalıdır.
Makarna suyu kaynamadan tencerenin içerisine asla makarnaları koymayın. Makarnayı daima fokur fokur kaynamakta olan suya atın.
Makarna bol tuzlu suda, İtalyanların ifadesine göre deniz suyu kadar tuzlu olan suda haşlayın. Tuzu, makarnanın suyu kaynadıktan sonra atın. Tuzun erimesine fırsat verdikten sonra makarnanın hepsini aynı anda suya atın.
Makarnayı haşlarken içerisine yağ koymayın. Makarnalar birbirine yapışmasın diye suyun içerisine çoğumuz yağ koyuyoruz. Fakat bu doğru bir yöntem değil. Makarna suyunun içerisine koyduğumuz yağ makarnanın yüzeyi yağlanıyor ve sosunu içine tam olarak çekemiyor. Makarnaların birbirine yapışmasını engellemek için haşlama sırasında ara ara karıştırabilirsiniz.
Her makarna çeşidinin ya da her makarna markasının haşlanma süresi farklıdır. Satın aldığınız makarnayı üzerinde yazan sürede pişirmeye dikkat edin. Pişirme sırasında paket üzerinde yazan süreden 2 dakika önceden makarnanın tadına bakın. Çok pişirilen makarna sosu yeterince tutamaz.
Makarna da olabildiğince yoğun ateş derecesinde pişmesi gereken bir yemektir. Bu sayede makarnalar kendi formunu kaybetmeden hızlı bir şekilde pişecektir. Makarnaları pişirirken ateşin düşük ayarda olması ve aynı zamanda tencerenin kapağının kapatılması, doğru bilinenin aksine daha iyi bir pişme sağlamak yerine makarnanızın hamurlaşmasına ve tadını kaybetmesine neden olacaktır.
Spagettileri ya da diğer uzun makarnaları kırmadan suya atın. Çubuk makarnanızı tencereye sığdırmak için ille de bölmeniz gerekmiyor. Bırakın, kaynar suda yarı boylarına kadar dursunlar.
Makarna piştikten sonra makarnayı soğuk su altında yıkarsınız nişastasını kaybeder ve makarnaya yapacağınız sos tutmaz daha doğrusu makarna ile bütünleşmez. Ayrıca makarna nişastasını kaybedeceği için makarnanın tadı yayvan hale gelecektir.
Makarnayı haşladığınız suyu süzerken 1 su bardağı kadar bir kenara ayırın. Sos yapımında kullanın, kattığı lezzete kendiniz şaşırın. Hatta bu suyun tamamını kıvamlı çorbalar yapmak için kullanın, besin değerinden ödün vermeyin.
Sossuz sade bir makarna yapacaksanız, tencereye biraz tereyağ veya sıvı yağ koyup kızdırın ve ardından makarnaları atıp biraz döndürün. Soslu yapacaksanız, makarnayı ayrı bir kapta yaptığınız sıcak soslu tavaya alın ve 1 dakika sosla karıştırın. Haşlama suyundan ayırdığınız suyu sosa eklerseniz lezzeti ve kıvamı çok daha güzel olur. Üzerine parmesan peyniri veya kaşar peyniri rendesi serperek lezzetini arttırabilirsiniz. Ancak peyniri tabağa aldıktan sonra ekleyin.
Makarnayı servis edeceğiniz tabağı 1 dakika önce ya kaynar suya tutun ya da mikrodalga fırına konarak sıcak olması sağlayın.