Lübnan Mutfağından Sofralarımıza Gelmiş Dışı Çıtır İçi Yumuşacık Lezzetiyle Damak Çatlatan Falafel Tarifi

08.12.2022 - 07:05

Falafel, Lübnan mutfağının meşhur nohut köftesi. Lübnan'da sokak lezzeti olarak bilinir ve bu enfes yemeği lavaşın arasına sararak tüketirler. Lübnan mutfağından Türk sofralarına gelmiş, etsiz olup da doyuruculuğu bol olan, sağlıklı ve lezzetli falafel tarifini tüm detaylarıyla sizler için araştırdık. Falafeli, ara sıcak olarak tüketebileceğiniz gibi, sağlıklı ve doyurucu olduğu için salatalarda da tercih edebilirsiniz. Falafel nedir? Falefelin besin değerleri nedir? Falafel nasıl yapılır? Tüm sorularınızın yanıtı detaylarıyla içeriğimizde.👇

Falafel nedir?

Tarife geçmeden önce sizlere biraz falafelden bahsetmek istiyorum.

Falafel, Lübnan mutfağının meşhur nohutlu köftesi olarak biliniyor. Sokak lezzeti olarak geçiyor ve lavaşın arasına sararak tüketmeyi çok seviyorlar. Bizim de damak zevkimize uygun olduğu için, Türk mutfağında da yerini almış durumda.

Ortadoğu mutfağından gelen falafel, nohut köftesi veya bakla ezmesinin çeşitli baharatlarla karıştırılarak yağda kızartılmasıyla hazırlanıyor.

Falafel hazırlarken dikkat etmeniz gereken püf noktalar:

Falafel, hiç pişmemiş akşamdan ıslatılmış nohutla yapılır. Falafellerin dağılmaması için nohutların fazla yumuşamamış olması çok önemli. Tam olarak haşlanmış ve aynı şekilde konserve nohut falafel yapımı için uygun değil.
Falafellere pişirmeden önce yuvarlak yada yassı şekil verebilirsiniz. Yuvarlak şekil verdiğinizde mutlaka derin bir tencerede bol yağ ile kızartmalısınız. Bu şekilde kızarttığınızda köftelerinizin şekli bozulmayacaktır.
Falafel yapımında nohutlar diri şekilde kullanıldığı için, robot yardımıyla çektiğinizde tane tane olacaktır. Bu da karışımın bi araya gelmesini zorlaştıracak ve bildiğiniz kuru köfte gibi kolayca şekil almayacak. Bu sebeple hazırladığınız harcı avucunuzun içinde sıkıştırmalısınız.
Falafeli kızartacağınız yağ çok önemli! Mutlaka kızgın yağda kızartmalısınız. Bu şekilde yapmazsanız falafelleriniz yağ çeker ve lezzeti bozulur. Köfteler yağın içine girer girmez kızarmalı.

Falafelin besin değerleri ve faydaları:

1 porsiyon için;

8 gram protein
20 gram karbonhidrat
29 gram yağ

Falafelin ana maddesi nohut olduğundan son derece besleyici bir yemek. Protein, karbonhidrat içeren ve enerji veren bir besin olan nohut oldukça yararlı. Falafel, yüzde 5 protein, yüzde 15 karbonhidrat ve yüzde 80 yağ içeren bir yemek. Bunun yanında içerisinde B grubu vitaminler, mineraller, fosfor, potasyum, çinko ve demir bulunuyor. Lif oranı da yüksek olduğundan tamamen sindirim dostu.