Geçtiğimiz senelerde, poşe yumurta, avokado, ekşi maya, gurme ya da vegan burgerler revaçtaydı.
Bu sene işler tamamen başka bir yöne sapıyor. Sandviçte modayı ise peynirler ve cipsler önde götüyor. Tabii lise kantininde verdikleri patsodan bahsetmiyoruz.
Bahsi geçenler hem kaliteli malzemeler hem de bolca farklı tatlarda cips içeren tarifler.
Buyrun Londra'nın en iyi şeflerinden yeni trend sandviçlere bakalım...
Şef Richard H Turner, Turner & George
Peynir: Ufalanmış karışık peynirler
Çıtır: Sade cips ve çıtır tavuk
Ekstralar: Çıtır tavuk derisi, gravy sos ve kızarmış yumurta
Bu harika yemek Kanadalıların putin adını verdikleri soslu ve peynir patates kızartmasından esinlenmiştir. Tavuk yağda kızartılır. Tavuk derisi 180 derece fırında 20 dakika pişirilir. İki metal tepisinin arasında yağlı kağıtla bastırılarak pişirilmesi gereklidir. Gravy sosu ısıtılır, yumurta kızartılır. Ekmek kesilir ve her iki tarafı da gravy'ye batırılır. Tüm malzemeler birleştirilerek servis edilir.
Şef Matt Brown, Executive Head Chef at Hawksmoor
Ekmek: Peddler Ekşi Mayası
Peynir: Neal’s Yard Tunworth
Çıtır: 2 paket bacon Frazzles
Ekstralar: Domates ve göbek salata
Ekmeği yağlayın. 1 paket cipsi elinizle kırarak ekmeyin yağlı kısımlarına koyun. Göbek, domates ve geri kalan cipsi koyun. Peynirle bitirin. İyice bastırarak servis edin.
Michael Reid Executive Şef, M Restaurants:
Ekmek: Tahıllı ekmek
Peynir: Epoisses
Çıtır: Sarımsaklı Fırın Cips
Ekstralar: İngiliz hardalı, mayonez and su teresi
Peyniri birkaç saat oda sıcaklığında bırakın. Ekmeği kızartıp hardal ve mayonez sürün. Üstüne peynir ve su teresi koyarak servis edin.
Yianni Papoutsis, Founder of MEATliquour:
Ekmek: Fransız baget
Peynir: Manchego
Çıtır: Tuzlu cips
Ekstralar: Avokado, taze soğan ve domates
Domatesi kesin, ekmeğe yağ sürün ve taze soğan serpin. Cipsleri serpin ve manchego peyniri koyun.
James Durrant, Executive Şef, The Stafford
Ekmek: Ekşi Maya
Peynir: Tunworth
Çıtır: Tuz ve sirkeli cips
Ekstralar: The Hampshire Chutney Company’den chutney
Chutneyi tüm ekmeğe sürün. Üzerine çıtırların serpin. İçine peyniri de ekleyerek tost makinesinde basın.
Hamburgerlerinizde kullanabilirsiniz.
Yeter ki tost makinesinde çok ezmemeye çalışın.
Tatlı tuzlu dengesini harika bir şekilde dengeliyorlar.
Daha hafif olmalarını isterseniz fırında pişirilmiş cipsleri tercih edin.
İster ton balığı olsun, ister mayonezli deniz mahsülü karışımı, cipsle beraber her türlü uyum yakalanabiliyor.
Tavuklu her türlü sandviçin içinde gönül rahatlığıyla cips kullanabilirsiniz.
Bol ketçap bol mayonez!
Bir nevi cipsli sandviçin başka türlüsü diyebiliriz...
Öncelikle Patates ciplseri nasıl üretilir diye bir merak edip bakmanızı öneririm. Kullanılan yağları ve ne durumda üretildiğini bir görseniz bir daha yemezsiniz emin olun. Yaklaşık 3 senedir elime bir tane almadım.