Soslar, her türlü yemeğin havasını değiştiren ve lezzetini arttıran tatlardır. Hele ki etlerle birleşince ortaya efsanevi tatlar çıkar. Etin marinasyon ve pişirme aşamasında soslar, en büyük destekçinizdir. Bu sebeple buraya birbirinden enfes sos tarifleri listeledik. Siz de bir köşeye not edin deriz.
Salsa Macha, lezzetli bir Meksika sosudur. Etlerin marinasyonu, sunumu ve yapımı aşamasında kullanılabilir. Hepsinden iyisi yapması çok kolaydır!
Malzemeler
3-4 adet arpacık soğan
1 avuç fındık
4 adet kurutulmuş acı biber
1 diş sarımsak
2/3 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı kavrulmuş susam ( isteğe bağlı)
Tuz
Kişniş
Zeytinyağını bir tavada ısıtın. İnce kıyılmış sarımsak ve soğanları ekleyin. Fındıkları da ilave edin. Ardından kurutulmuş kuru biberleri ezin ve içerisine ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra 2-3 dakika pişirip ocaktan alın. 5-10 dakika soğutun. İçerisine kişniş ve tuz ekleyin. Hazırladığınız karışımı pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar mutfak robotundan geçirin. Kavanoz içerisine dökün ve susam tohumlarını üzerine ekleyin. Sosunuzu servis edebilirsiniz.
Barbekü sosu, insanların tutkuyla bağlandığı soslardan biridir. Biz de hepinizin aşık olacağı lezzette bir tarif hazırladık.
Malzemeler
20 adet arpacık soğan
5 diş sarımsak
100 ml zeytinyağı
1 yemek kaşığı kişniş tohumu
1 yemek kaşığı kimyon tohumu
1,5 su bardağı domates püresi
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı pul biber
3 yemek kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
4 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
Yarım su bardağı et suyu
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Bir tavada kişniş ve kimyonu yüksek ısıda kavurun. Tatlarının ortaya çıkmasının ardından ocaktan alın. Bir kase içerisine dökün. Aynı tavaya zeytinyağı ekleyip ince doğradığınız soğan ve sarımsakları ilave edin. Yüksek ısıda kavurun. Zencefili de ekleyin. Ardından ev yapımı domates püresini ilave edip kaynamaya bırakın. Tuz, karabiber, pul biber, limon suyu ve esmer şeker ekleyip karıştırın. Kırmızı şarap sirkesini ve et suyunu katın. Kısık ateşte 15 dakika kadar kaynatın ve mutfak robotundan geçirin. Sosunuzu servis edebilirsiniz.
Sebzelere ve etin her türlüsüne yakışan lezzet: Ranch sosu. Lezzet söz konusu olduğunda ranch sostan bilinir!
Malzemeler
6 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı süzme yoğurt
Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı dereotu
2 çay kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı deniz tuzu
Yarım çay kaşığı kuru maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
3-4 adet fesleğen yaprağı
Fesleğenleri ince bir şekilde doğrayın. Bir kabın içerisinde mayonez, sarımsak tozu, yoğurt ve süzme yoğurdu aktarıp karıştırın. Ardından fesleğeni, maydanozu, dereotunu, tuzu, limon suyunu ve karabiberi ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra yemeklerinizin yanında servis edebilirsiniz.
Her etle muhteşem uyum sağlayan sos: Gravy. Özellikle köfte ve tavuk ile yakışan bu sos, pratik yapımı ile karşınızda!
Malzemeler
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı et suyu
1 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Bir tencere içerisinde tereyağını kızdırın. İnce bir şekilde doğradığınız soğanı ekleyip pişirin. Unu ilave edip iyice kavurun. Tuz ve karabiberini ekleyin. Tavuk ve et suyunun tamamını azar azar ekleyin. Orta ateşte bir süre pişirin. Hafif koyulaşınca ocaktan alın ve mutfak robotundan geçirin. Soğuyunca servis edebilirsiniz.
Japon mutfağının havalı ve iddialı lezzeti: Teriyaki sos. Yapmayan kalmasın diye pratik tarifi ile geldik.
Malzemeler
1 yemek kaşığı nişasta
200 gram esmer şeker
140 gram sake
140 gram mirin
250 gram soya sosu
Nişasta dışındaki tüm malzemeyi ocağa koyun. Nişastayı su ile iyice çırptıktan sonra sosun içerisine dökün. Koyulaşana kadar pişirin. Üzerine kavrulmuş susam ekleyerek ızgara balıklarla veya kırmızı etle servis edebilirsiniz.
Her türlü eti nefis hale getirmesi ile bilinen sos: Hardal. Yapımı ise oldukça basit.
Malzemeler
1 çay bardağı ılık su
3 yemek kaşığı limon suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
50 gram hardal tozu
Yarım çay kaşığından az zerdeçal
Hardal tozunu bir kabın içerisine aktarın. Ardından ılık suyun yarısını ekleyip çırpın. Limon suyu, zerdeçal ve zeytinyağı ilave edip karıştırın. Kıvamı tutturunca sosu kavanoza aktarın. Bekletmeden servis edebilirsiniz.
Tüm etlerle mükemmel bir uyumunun olmasının yanında kahvaltı sofralarına da yakışacak sos: Hollandez. Bu tarif ile evde muhteşem bir sos hazırlamanız mümkün.
Malzemeler
3 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı limon suyu
1/4 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı soğuk su
Tereyağını ocakta eritin; ancak köpürmemesine dikkat edin. Derin bir tencerede su ısıtın. Kaynamadan yumurta sarılarını benmari usulü pişirin. Yumurta sarısı, soğuk su ve limon suyunu bir kaseye alın. Bir karıştırıcı yardımı ile iyice harmanlayın. Krema kıvamını alınca dinlendirin. Üzerine eritmiş olduğunuz tereyağını sicim gibi akıtarak yedirin. Sos tam kıvamını alınca tuzu ekleyip servis edebilirsiniz.
Lezzeti ile damaklarda iz bırakan sos: Remoulade. Üstelik kırmızı ete ve balığa çok yakışıyor.
Malzemeler
200 gram mayonez
1 yemek kaşığı tatlı kırmızıbiber
1/4 su bardağı hardal
2 yemek kaşığı ketçap
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı worcestershire sosu
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
6 adet arpacık soğan
4 dal taze soğan
6 dal maydanoz
1 büyük diş sarımsak
2 sap kereviz
1 çay kaşığı acı biber sosu
Yarım çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı tuz
Arpacık soğanlarını ikiye bölün. Soğan, kereviz ve maydanozu ince bir şekilde kıyın. Sarımsağı ezin. Daha sonra tüm malzemeleri mutfak robotundan geçirin. Sos kıvamına gelince bir kaba koyarak servis edebilirsiniz.
Köftenin en yakın dostu: Marinara sos. Köfteden tutun her türlü eti enfes bir lezzete dönüştürür. Makarnayla da uyumlu.
Malzemeler
4 adet domates
1 adet sarı soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kırmızıbiber
2,5 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay kaşığından az kekik
Domateslerin kabuklarını soyup mutfak robotundan geçirin. Püre kıvamına gelene kadar bu işlemi yapın. Bir tavaya zeytinyağı koyun ve kızdırın. Sarımsağı ve soğanı ilave edip soteleyin. Domates salçası ve rendesini ekleyip karıştırın. Baharatları ve tuzu üzerine serpiştirin. Sos çekene kadar pişirin. Piştikten sonra mutfak robotundan geçirip servis edebilirsiniz.
Orta Doğu ve Asya mutfağında birçok tarifte kullanılan sos: Harissa. Acı sevenlerin gözdesi.
Malzemeler
2 adet kırmızı biber
1 yemek kaşığı domates salçası
2 çay kaşığı frenk kimyonu
5 adet kurutulmuş chili biberi
5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım su bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kimyon tohumu
Kırmızı biberleri iyice yıkayın ve mangalda közleyin. Fırında da közleyebilirsiniz. Biberleri tohum kısımlarından temizleyin. Kurutulmuş biberleri bir kap içerisinde ıslayın ve yumuşamalarını sağlayın. Baharatları bir tavanın içerisinde harmanlayıp soteleyin. Kokuları çıkınca ocaktan alın ve mutfak robotundan geçirin. Kurutulmuş biberleri de çekip iyice robotta karıştırın. Biber ve domates salçasını katın. Ardından közlenmiş biber ve sarımsakları ilave edip karıştırmaya devam edin. Zeytinyağının birazını ekleyip homojen bir karışım elde edin. Tuz ve zeytinyağının geri kalanını da ilave edip karıştırdıktan sonra bir kavanoz içerisine alın. Karışımı servis edebilirsiniz.
Capcanlı rengi ve keskin tadı ile Arjantin mutfağından bir sos: Chimichurri. Her türlü ete çok yakışır.
Malzemeler
Yarım demet maydanoz
Yarım demet kişniş
4 dal taze kekik
3 diş sarımsak
1 çay bardağı sirke
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Maydanoz, kişniş, kekik ve sarımsağı ince bir şekilde doğrayın. Bir kase içerisine sirke, zeytinyağı ve tuzu koyun. Tüm malzemeleri karıştırıp dilediğiniz etle beraber servis edebilirsiniz.
Kırmızı etin lezzetini katlamak için bir sos tarifi önerimiz var. İddia ediyoruz, tadına bayılacaksınız!
Malzemeler
1 diş sarımsak
Yarım tatlı kaşığı sirke
1 kaşık zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
Tüm malzemeleri bir kabın içerisinde karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra etleri içerisine yatırın. Etin hava almamasına ve sosla iyice bulanmasına özen gösterin. Eti 1 saat beklettikten sonra pişirip servis edebilirsiniz.
Ağız sulandıran bir tarif ile geldik: Tavuk eti marine sosu. Tavuğu ızgarada pişirecekseniz, daha bir lezzetli olur.
Malzemeler
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı fesleğen
1 yemek kaşığı worcestershire sos
Yarım çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı taze limon suyu
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
Sarımsakları ezin ve tüm malzemeleri bir kabın içerisinde karıştırın. Tavukları sosun üzerine yatırın. En az 30 dakika marine edin. Daha sonra tavuklarınızı pişirip servis edebilirsiniz.
Portakallı marine sosu ile balığın lezzeti tavan yapacak! Özellikle sert kabuklu balık etleri ile uyumlu.
Malzemeler
2 büyük boy portakal
1 taze limon
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı deniz tuzu
1 tatlı kaşığı incecik kıyılmış dereotu
Portakalın ve limonun suyunu sıkın. Bir kap içerisinde tüm malzemeleri iyice harmanlayın. Balıkları içerisine yatırın ve iyice bulayın. Daha sonra balıkları pişirip servis edebilirsiniz.