Research İstanbul tarafından açıklanan Lahmacun Endeksi, 2025’te lahmacun fiyatlarındaki artışın resmi enflasyonun üzerine çıktığını gösterdi. Verilere göre fiyatlar yıllık yüzde 32,34 yükselirken, Türkiye genelinde ortalama lahmacun bedeli 136,3 TL’ye ulaştı.
2025 yılında lahmacun fiyatları, resmi enflasyon oranlarını geride bıraktı. İstanbul’un bazı semtlerinde iki lahmacun için ödenen bedelin 1.100 lirayı aşması dikkat çekti.
Aralık 2024’te ortalama 103,1 TL olan lahmacun fiyatı, Aralık 2025’te 136,33 TL’ye yükseldi. Böylece bir yılda yaklaşık 33 TL’lik artış yaşandı. Ortaya çıkan tablo, lahmacunun artık uygun fiyatlı bir sokak lezzeti olmaktan uzaklaşıp pahalı bir tüketim ürünü haline geldiğini ortaya koydu.
İstanbul’un bazı semtlerinde dışarıda iki lahmacun yemenin maliyeti 1.110 liraya kadar yükseldi. Kent genelinde fiyatlar mahallelere göre büyük farklılık gösterirken, bedelleri yalnızca malzeme maliyetleri değil; kira giderleri, paket servis komisyonları ve bulunduğu lokasyon da etkiliyor.
Aralık ayında ortalama lahmacun fiyatı İstanbul’da yüzde 3,2 artarken, Ankara’da yüzde 1,5, İzmir’de ise yüzde 2,6 yükseldi. Beşiktaş’ta ortalama fiyat 180,3 TL’ye çıkarken, Sultanbeyli’de 75,6 TL’de kaldı. Bazı prestijli bölgelerde ise tek bir lahmacunun fiyatı 555 TL’ye kadar ulaştı.
Lahmacunun merkezi olarak anılan Adana, bu kez yükselen fiyatlarla gündeme geldi. Aralık 2025’te kentte tek lahmacunun ortalama bedeli 293,3 TL’ye çıktı. Kasım ayına kıyasla yaklaşık 10 TL’lik artış dikkat çekti.
Aralık ayında lahmacun fiyatlarının en hızlı arttığı iller yüzde 4,7 ile Ordu ve Van oldu. Erzurum’da artış yüzde 4, Bursa’da yüzde 3,9, Adana’da ise yüzde 3,8 olarak kaydedildi.
Research İstanbul’un çalışması, evde lahmacun yapmanın da artık ekonomik bir seçenek olmaktan uzaklaştığını ortaya koydu. Kasım 2025’te 40 TL olan tek porsiyon ev yapımı lahmacun maliyeti, Aralık’ta 45,4 TL’ye yükseldi. Böylece aylık artış oranı yüzde 13,6’ya ulaştı.
Maliyetteki yükselişte temel girdiler belirleyici oldu. Dana kıyma fiyatı aylık yüzde 12 artarken, sivri biberde yüzde 82, soğanda ise yüzde 59’luk artış görüldü. Bu üç kalem, toplam maliyetin yaklaşık yüzde 75’ini oluşturuyor.
Endekste dijital market verileri esas alınırken, Aralık ayında domates fiyatı yüzde 28,6, maydanoz fiyatı ise yüzde 55,3 artış kaydetti. Bu veriler, malzeme fiyatlarının kısa sürede yüzde 50’yi aşan oranlarda yükseldiğini gösterdi.
Ot yiyeceksiniz ot!
keriz çok olunca 500-1000 liraya satarlar tabi
Lahmacun bu toprakların genelinin veya çoğunluğunun sevdiği bir yiyecek. Bana göre lahmacun fiyatı üzerinde tepinen istisnasız herkes sorunu kendinde aramalıdır. Yıllarca ayda en az iki kez gittiğim balık restauranta artık iki ayda bir gidebiliyorsam sorun ne bende ne de restaurantta. Bunun idrakinde olmayan istisnasız herkes geri zekalıdır. Ve geri zekalılara bir şey anlatılamaz. Yahu bütçenin yettiği yere git. Hiç bir lahmacuncu seni zorla mekanına çekmiyor