Hayvancılığın çevre üzerindeki baskısı ve artan protein ihtiyacı, gıda sektörünü yeni arayışlara itiyor. Çinli bilim insanlarının laboratuvar ortamında geliştirdiği mantar bazlı protein, hem üretim maliyeti hem de çevresel etkileri açısından tavuk etine dikkat çekici bir alternatif olarak öne çıkıyor.
İşte detaylar...
Şimdi ise Çinli bilim insanlarının geliştirdiği laboratuvar üretimi bir “mantar eti”, özellikle tavuk etine düşük maliyetli ve çevre dostu bir alternatif olarak öne çıkıyor.
Bu mantardan elde edilen protein, doğal lifli dokusu ve tadıyla kümes hayvanı etine oldukça benziyor. Zaten benzer ürünler ABD, Birleşik Krallık ve Çin’de gıda kullanımına onaylı durumda. Ancak bugüne kadar bu proteinlerin üretimi yüksek kaynak ihtiyacı nedeniyle sınırlı kalıyordu.
Bilim insanları, mantarın hücre yapısını ve metabolizmasını etkileyen bazı genleri devre dışı bırakarak hem protein verimini hem de sindirilebilirliği artırdı. Sonuç olarak ortaya çıkan modifiye mantar türü, aynı miktarda proteini üretmek için çok daha az şeker kullanıyor ve bunu çok daha kısa sürede gerçekleştiriyor.
Tatlı su kirliliği riski de ciddi biçimde düşüyor. Bu veriler, hayvancılığın küresel sera gazı emisyonlarındaki payı düşünüldüğünde, alternatif proteinlerin neden bu kadar önem kazandığını net biçimde ortaya koyuyor.
Çalışmanın yazarlarından Jiangnan Üniversitesi’nden Xiao Liu, dünyada daha sürdürülebilir ve erişilebilir protein kaynaklarına yönelik talebin hızla arttığını vurguluyor. Liu’ya göre genetik olarak düzenlenmiş bu tür mantarlar, geleneksel tarımın çevresel yükünü taşımadan artan gıda ihtiyacını karşılayabilecek potansiyele sahip.
keferenedio sera gazı karbon emisyonu diye paris iklim anlaşmasının propagandasını mı yapmaya çalışıyorsunuz
mantar tavuk etinden daha pahalı