Kuzu etinin seveni kadar sevmeyeni de çok. Bazen kuzu etinin koktuğunu düşünürüz aslında kokan kuzu eti değil koyun etidir. Kuzu eti kokar mı? Kuzu neden kokar? Kuzu eti ve koyun eti arasında fark var mıdır? gibi sorulara cevap arıyorsanız içeriğimizi okumaya devam edin.
Kuzu, 1 yaşına kadar yavru koyundur. 7 ila 15 kg ağırlığındadır. Erkek ve dişi kuzular arasında lezzet olarak bir fark yoktur ancak genellikle dişi kuzular tercih edilir. Bunun nedeni çok fazla yağ içermesidir. Kuzu, pembemsi beyaz yağ ve kemikleri ile ayırt edilebilir. İri kuzular yılın her zamanında bulunabilir. 28-30 kg ağırlığındaki canlı bir kuzu, kesimden sonra 14-15 kg et verir.
Yeni Zelanda, Avustralya, Yunanistan, Uruguay ve İrlanda, kişi başına düşen en yüksek kuzu tüketimine sahip ülkeler arasındandır. Kuzu eti, İngiliz mutfağında ve birçok Batı mutfağında önemli bir yere sahiptir. Öte yandan Fransız mutfağında kuzu yemeklerinin pişme süresi İngiliz mutfağına göre daha kısadır. Kuzu eti Türk, Yunan ve Ortadoğu mutfağında da oldukça önemli bir yere sahiptir.
Kuzu eti, vücudumuzda büyüme ve gelişme için gerekli olan 9 temel amino asidin tümünü sağlayan yüksek kalite bir protein kaynağıdır. Yüksek kalite protein özellikle yaşlı erişkinlerde, kas kütlesini korumak için çok önemlidir. Yetersiz protein alımı yaşa bağlı kas kaybını hızlandırabilir ve kötüleştirebilir.
Kısa kuyruklu kuzuların etleri daha lezzetlidir nedeni yağı etin içerisine daha dengeli dağılmasıdır.
Kuzu eti ve koyun eti arasında bulunan farkların çoğu, aralarındaki yaş farkından dolayı kaynaklanmaktadır. Çünkü kuzunun yaşı ilerledikçe etinin sahip olduğu özellikler ve besin değeri de değişmektedir. Koyun eti, kuzu eti ile karşılaştırıldığında çok daha sert bir yapıdadır. Kuzu eti ise oldukça hafif ve yumuşaktır. Böylece daha kolay pişirilir ve daha rahat tüketilir. Ayrıca kuzu eti ile koyun eti arasındaki en önemli farklardan biri de sahip oldukları yağ oranlarıdır. Kuzu eti sulu bir görüntüye sahiptir.
Kuzu eti kokmaz koyun eti kokar. Bu yüzden de insanlar kuzu etine ön yargılı davranır.
Özellikle temmuz ve ağustos aylarında hafif bir kuzu eti kokusu gelir. Bu koku iri kuyruklu kuzularda, özellikle Karaman kuzularında daha yoğun, kısa kuyruklu yayla kuzularında ise daha azdır.
Kuzu etinin ağır kokusunu yok etmek için yapacağınız yemeğe de bağlı olarak sarımsak, soğan, defne yaprağı, karabiber gibi çeşitli baharatla kullanarak marine etmek ya da pişirmek gerekmektedir.
Damaklarınızı şenlendirin, sofralarınıza bayram havası katan, lezzeti ve aroması farklı olan kuzu eti ile tanışın. Protein kaynaklarının başında gelen et, insanlığın ve ülkemizin temel ihtiyaç maddelerinden biridir. Kuzu, ülkemizde en çok tüketilen etlerden biridir. Kuzu eti; ızgara ya da fırın gibi pişirme yöntemlerinde tüketilebileceği gibi tencere yemeklerinde ve çorbalarda da kullanılabilir.
Kuzu pirzolanın en ideal pişirilme şekli ızgaradır. Izgara dışında az yağlı tavada da kızartılabilir.
Kaburgadan ideal lezzeti alabilmek için fırın, haşlama, kapama olarak yapılan yemeklerde kullanılmalıdır.
Kuzu gerdan; haşlama, kızartma, fırın, ızgara gibi her türlü pişirme yöntemi ile hazırlanabilen bir ettir.
Kuzunun en yağlı bölümü döştür. Ancak kemiksiz eti çok az olduğundan genellikle eti kemikli olarak parçalanır. Genellikle sebze ve baklagillerin yemeklerinde kullanılır.
Fırın, tandır ve haşlama yemeklerine uygundur. Et suyu elde etmek için kuzu incik kullanabilirsiniz. Sulu yemeklere lezzet vermek içinde idealdir.
Etin her iki tarafına da tuz, karabiber sürerek bir kaba alın. Üzerine baharatları, zeytinyağını ve sarımsağı ekleyerek streç filmle üzerini sıkıca kapatın. En az 3 saat buzdolabında bekletip marine olmasını sağlayın.
Diğer tüm et ürünlerinde olduğu gibi, kuzu eti de mutlaka doğru koşullarda saklanmalıdır. Kuzu eti, satın alındıktan sonra buzdolabında ya da derin dondurucuda saklanmalıdır. Taze etler ve kıyma, 2 gün içinde kullanılmalıdır. Pirzolaları 3-5 güne kadar buzdolabında bekletebilirsiniz. Kuzu etlerini daha sonraları kullanmayı planlıyorsanız, buzdolabı yerine derin dondurucuda bekletmelisiniz. Lezzetini koruması için, derin dondurucudaki eti 3-4 ay içerisinde tüketmelisiniz.
iste sonunda bilimsel gercek akici aydinlatici bir icerik,Ozlem Hanim varolun,B12 siz kalmayin,uzun yasayin.