Kuru patlıcan dolmalarını yumuşatmak için tencerede su kaynatın. Patlıcanları kaynayan suya atın ve ortalama 5 dakika kadar haşlayın. Ardından patlıcanları süzgece alın ve suyunu süzdürün.
Şimdi farklı bir tencereye zeytinyağını alarak ısıtın. Küçük küçük doğranan soğanları tencereye ekleyip kavurun. Ardından sarımsakları da ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Bu aşamanın akabinde biber ve domates salçasını ekleyerek kavurun. Yıkanan pirinçleri de ekledikten sonra hafifçe çevirin.
Karabiber, pulbiber, sumak, tuz, nane ve toz şeker ilavesi de yapararak kavurmaya devam edin. Baharatlardan sonra 1-,5 su bardağı sıcak su ilave ederek pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Soğuyan harcı kuru patlıcanların içine doldurun. Patlıcanları bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurmaya özen gösterin.
Patlıcanları doldurduktan sonra teker teker tencereye dizin. Dizilen patlıcanların üzerine 2 yemek kaşığı nar ekşisi ve 1,5 su bardağı sıcak su ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynayan yemeğin altını kısıp 30-40 dakika pişirmeye bırakın.
Afiyet olsun.