Kuru fasulyeye hep bir burun kıvırarak bakılır...
'Ya şimdi kuru fasulye yersem akşama Gaz-man'a bağlar mıyım?' diye düşünmeden duramaz insan.
Ancak gaz yaptığı kadar, yararları da boldur bu nimetli bakliyatın!
Kuru fasulyeye hep bir burun kıvırarak bakılır...
'Ya şimdi kuru fasulye yersem akşama Gaz-man'a bağlar mıyım?' diye düşünmeden duramaz insan.
Ancak gaz yaptığı kadar, yararları da boldur bu nimetli bakliyatın!
Kuru Fasulye Çorbası Tarifi:
1 SB kuru fasulye, haşlanmış
1 soğan
1/2 TK kimyon
1/2 SB sıvı yağ veya tereyağı
1 YK un
1 YK margarin
2 adet bulyon
1,5 litre su
Küp doğranmış soğanı sıvı yağda kavurun. Üzerine kimyonu ilave edip bir iki dakika daha pişirin. Ardından haşlanmış kuru fasulyeyi, tavuk bulyonlu su ile birlikte ilave edin. 15-20 dakika pişirin. Piştikten sonra mutfak robotuyla ezin. Su ihtiyacı varsa ekleyin. Bu arada tavaya tereyağını aktarıp un ile meyhane haline getirin. Meyhanenizi çorbanın suyu ile inceltip, pürüzsüz kıvama getirerek, tencereye aktarın. Bir taşım kaynatıp servis edin.
Makarnalı Kuru Fasulye Çorbası:
1 SB kuru fasulye, haşlanmış
1 SB makarna
2 YK tereyağı
2 YK salça
1 havuç
1 soğan
4 dilim pastırma, çemensiz
5 SB su
1 TK tuz
1 ÇK karabiber
Bir tencereye doğranmış havucu, soğanı ve pastırmaları alarak tereyağında sotelemeye başlayın. Salçayı ilave edin. Son olarak fasulyeleri koyarak 1,5 litre su ekleyin. 10 dakika pişirin. Daha sonra makarnaları ekleyerek tuz ve biberini ayarlayın. 10 dakika daha kaynatıp servis edin.
Kuru Fasulye Köftesi Tarifi:
2 SB kuru fasulye, haşlanmış
1 soğan, rendelenmiş
4 YK ceviz
1 ÇK toz kırmızı biber
1 SB un
2 yumurta
1 SB galeta unu
Tuz, karabiber
Kızartmak için:
Kuru fasulyeyi robottan geçirin. İçine tuz, karabiber ilave edin. Bir tavada küp doğranmış soğanı kavurun. Tuz, kırmızı biber, iri dövülmüş cevizi ekleyip harmanlayın. Fasulyeli karışımdan dilediğiniz büyüklüklükte parçalar koparıp köfte şekli verin. Önce una, sonra yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. Kızgın yağda kızartıp servis edin.
Renkli Piyaz Tarifi:
2 SB kuru fasulye,haşlanmış
1 SB barbunya, haşlanmış
1 SB mısır
1 soğan
5-6 dal maydanoz , kıyılmış
Sos için:
1/2 ÇB elma sirkesi
2 ÇB zeytinyağı
1/2 limonun suyu
Tuz
Soğanları piyazlık doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın. Sos için kullanacağınız malzemeleri bir kavanozda çalkalayıp piyazın üzerine dökün.
Fasulyeli Ispanak Yemeği Tarifi:
1 kg ıspanak
1 SB kuru fasulye, haşlanmış
1 soğan
4 YK ayçiçek yağı
100 gr kıyma, opsiyonel
1 YK salça
2 diş sarmısak
1 havuç
3 adet domates
1‘er TK tuz, karabiber, kimyon ve pul biber
1 SB su
Domatesleri, soğanları ve havuçları doğrayın. Sarımsağı kıyın. Bir tavada tüm bu sebzeleri sotelemeye başlayın. Kıymayı ve salçayı ekleyin. Ispanakları ve kuru fasulyeleri de koyup 10 dakika kadar orta ateşte kavurun. Üzerine su ve baharatları ekleyerek 10 dakika kısık ateşte pişirip servis edin.
Kuru Fasulyeli Mantı Tarifi:
3 SB un
1 yumurta
1/2 SB bardağı su
4 SB kuru fasulye, haşlanmış
8 SB su
3 SB yoğurt
3 diş sarımsak, opsyionel
Tuz, karabiber
3 YK tereyağı
1 TK pul biber
Hamur için; un, yumurta, su ve tuzu yoğurup 5 dakika dinlendirin. Haşlanmış kuru fasulyeyi tuz ve karabiber ekleyerek mutfak robotunda püre haline getirin. Dinlendirdiğiniz hamuru bezelere ayırın. Unlu zeminde ince bir şekilde açın. Küçük kareler oluşturacak şekilde kesin. Ortalarına kuru fasulyeli harçtan yerleştirin. Dört kenarını birleştirerek kapatın. Dilerseniz haşlayın dilerseniz fırında pişirin. Diğer bir kenarda pul biberi tereyağında kavurup, bir kasede de yoğurtla sarımsağı karıştırın. Mantıları servis tabağına alıp üzerine sosları dökerek servis edin.
Fasulye Ezmesi Tarifi:
1 SB kuru fasulye, haşlanmış
2 YK süzme yoğurt
Yarım demet maydanoz
1 ÇK kırmızı biber
5 YK zeytinyağı
1 ÇK tuz
1 ÇK karabiber
Fasulyeleri tüm malzemeler ile robottan çekin. Üzerine biraz daha zeytinyağı ve toz biber serperek servis edin.
Kuru Fasulyeli Keki Tarifi:
500 gr kuru fasulye, haşlanmış
5 yumurta
2 ÇB toz şeker
1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu
1 paket kabartma tozu
Bir tutam tuz
1 paket vanilin
Fasulyeyi mutfak robotunda püre haline getirin. Yumurtaların sarılarını aklarından ayırın. Yumurta sarıları ve şekeri mikserle çırpın. Bir başka kasede yumurta beyazlarını çırpın. Yumurta sarılı karışıma sırasıyla fasulye püresi, bir limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu, kabartma tozu, vanilin ve tuzu ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar çırpın. En son yumurta aklarını ekleyip tahta bir kaşıkla alttan üste doğru hafifçe karıştırın.
Karışımı yağlanmış fırın kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 45 dakika pişirin.
Kuru Fasulyeli Börek Tarifi:
8 adet milföy
1 SB kuru fasulye, haşlanmış
1 SB sıcak su
1 soğan
1 YK sıvı yağ
1 yumurta sarısı
Tuz
Karabiber
Fasulye, küçük doğranmış soğan, su, tuz ve karabiberi bir tavaya ekleyip 5-10 dakika soteleyin. Milföylerin arasına soğuduktan sonra bu harcı dağıtın. Üçgen şekilde kapayın. Üstlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyip servis yapın.
Kuru Fasulyeli Patates Püresi:
4 patates
1 SB kuru fasulye, haşlanmış
3 YK tereyağı
1/2 SB süt
2 YK krema
Tuz
Karabiber
Patatesleri haşlayın. Bir mutfak robotunda patates, fasulye, süt, tereyağı, krema ve baharatları karıştırın. Sıcakken servis edin.
Aşure Tarifi:
1 SB aşurelik buğday
Yarım SB kuru fasulye
Yarım SB nohut
10 SB su
2 SB toz şeker
150 gr kuru incir
100 gr kuru kayısı
100 gr badem
100 gr kuru üzüm
1 TK tuz
50 gr kuş üzümü
50 gr dolmalık fıstık
2 YK nişasta
2 YK portakal suyu
Süslemek için:
Nar
Ceviz
Buğday, kuru fasulye ve nohudu geceden ayrı kaplarda ıslatın. Ertesi gün buğdayı, suyuyla birlikte geniş bir tencereye alın. Üzerine suyu ekleyip yumuşayıncaya kadar orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın. Kuru incir ve kuru kayısıları küp doğrayıp ılık suda yumuşatın. Bademleri sıcak suda 2-3 dakika kaynatıp kabuklarını soyun. Buğdaylar açılmaya başladığında, içinden 1 kepçe alıp robotta macun haline gelene kadar çekin. Daha sonra karıştırarak tencereye ekleyin. Tuzu ilave edin. Nohut, kuru fasulye ve toz şekeri ekleyin. Ara ara karıştırarak 15 dakika pişirin. Kuru incir, kuru kayısı, kuru üzüm, kuş üzümü, badem ve dolmalık fıstıkları ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Nişastayı portakal suyu ile açtıktan sonra aşureye ekleyip bir iki dakika kaynatın. Ocaktan alıp 25-30 dakika dinlendirdikten sonra kaselere paylaştırın. Üzerini nar taneleri ve cevizle süsleyerek servis yapın.
Etli Kuru Fasulye Tarifi
3 SB kuru fasulye, haşlanmış
3 SB su
1 soğan
1 domates
1/2 ÇB sıvı yağ
350 gr kuzu veya dana kuşbaşı eti
1 YK salça
1 SB sıcak su
3 adet sivri biber
1 TK tatlı kaşığı tuz
1 ÇK karabiber ve pul biber
Soğanı yemeklik doğrayıp, biberleri ve kabukları soyulmuş domatesi küp doğrayın. Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Etleri içine atıp, soğanları ve biberleri ekleyin. Hafifçe soteleyin. Salçayı, domatesi ve 1 su bardağı sıcak suyu ilave edip 10 dakika pişirin. Fasulyeleri ekleyin. Suyunu verip 30 dakika kapağı kapalı kısık ateşte pişirin.
başlıkta ne demek istediğini anlamak için bi kaç kere okumak gerekiyor