Lezzetli mi lezzetli bir Gaziantep yemeği tarifiyle karşındayız. Ülkemizin her yöresinde farklı usullerde yapılan ama ismini duyunca Antep'in akıllara geldiği kuru biber dolması nasıl yapılır? Hazırsanız sizi tarife alalım...
Lezzetli mi lezzetli bir Gaziantep yemeği tarifiyle karşındayız. Ülkemizin her yöresinde farklı usullerde yapılan ama ismini duyunca Antep'in akıllara geldiği kuru biber dolması nasıl yapılır? Hazırsanız sizi tarife alalım...
30 adet kuru biber
2 su bardağı pirinç
6 adet orta boy soğan
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
2 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
2 çorba kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı yenibahar
2 çay kaşığı karabiber
Tuz
Kuru biberleri bir tencerede ortalama 5 dakika kadar haşlayın. Yumuşadığına emin olduğunuzda soğuk suyun içine alın ve birkaç dakika bekletin.
Soyup yıkadığınız soğanları minik minik doğrayın.
Ardından bir tencereye 1 çay bardağı kadar zeytinyağını, soğanları ve fıstığı ekleyerek kavurun.
Üzerine yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinçleri de ekleyip pirinçler şeffaflaşıncaya dek kavurmaya devam edin.
Pirinçler şeffaflaştığında 1 bardak kadar ılık su ilave edip suyunu çekene kadar pişirin.
Pirinçler suyunu çekmeye yakın baharatları ve diğer malzemeleri de ekleyerek 1-2 dakika kadar daha pişirip ocaktan alın.
İç harcınız soğuduğunda biberlerin içini ağzı kapanacak şekilde doldurun ve bir tencereye dizin.
Tencereye 2 bardak sıcak su ve yarım çay bardağı zeytinyağını ekleyin.
Pirinçler pişinceye dek ortalama 45-50 dakika kadar pişirin.
Kuru biber dolmanız servise hazır!
*Bonus: Şeklinin bozulmaması için üzerini bir tabakla kapatıp sıkıştırabilirsiniz.
Afiyet olsun! 😋