Kurban Bayramı, İslam takvimine göre Zilhicce ayının 10. gününden itibaren dört gün süren bir bayramdır. Bu dönemde Müslümanlar, İbrahim peygamberin Allah'ın emriyle oğlu İsmail'i kurban etmek için gösterdiği sadakati anmak amacıyla kurban keserler. Kurban, genellikle koyun, keçi, sığır veya deve gibi hayvanlardan seçilir. Peki kurban bayramında kurban eti nasıl dinlendirilir, nasıl saklanır? İşte tüm bilgiler!
Koyun: Kurban Bayramı'nda en sık tercih edilen hayvan koyundur. Koyunlar genellikle küçük baş kurbanlık olarak kesilir.
Keçi: Keçiler de Kurban Bayramı'nda sıkça tercih edilen hayvanlardandır. Keçi kurban olarak kesilebilir.
Sığır: Büyük baş kurbanlık olarak sığır da tercih edilen bir hayvandır. Sığır, daha büyük aileler veya topluluklar için tercih edilebilir.
Deve: Bazı bölgelerde deve de Kurban Bayramı'nda kesilen hayvanlar arasında yer alır. Ancak deve kurbanı daha az yaygın bir uygulamadır.
1. Kesim: Kurbanlık hayvanın kesimi dini kurallara uygun olarak gerçekleştirilmelidir. Kesimi yetkilendirilmiş kişiler yapmalıdır. Hayvanın boğazı kesilirken 'Bismillah, Allahü Ekber' gibi dualar okunur.
2. Deri Soyulması: Kesilen hayvanın derisi soyulur. Bunun için hayvanın sırt kısmından başlayarak deri yavaşça yüzülür. Dikkatlice yapılmalı ve deri tamamen çıkarılmalıdır.
3. Kesim Bölgelerinin Belirlenmesi: Kurbanlık hayvan parçalanırken farklı kesim bölgeleri belirlenir. Bu bölgeler genellikle ön ve arka bacaklar, kıç, göğüs, kaburga ve baş olarak ayrılır.
4. Bacakların Ayırılması: Ön ve arka bacaklar, dirsek ve diz eklemlerinden kesilerek ayrılır. Bu kesimler, kasaplar tarafından yapıldığında uygun şekilde gerçekleştirilir.
5. Kıç ve Göğüs Kesimi: Kıç bölgesi hayvandan ayrılır. Göğüs ise kaburga kemiklerinden kesilerek ayrılır. Bu bölümler genellikle yemeklerde kullanılır.
6. Kaburga ve Sırt Kesimi: Kaburga kemikleri takip edilerek kesilir ve kaburga parçaları elde edilir. Sırt ise kemiksiz bir şekilde kesilir ve sırt eti olarak ayrılır.
7. Başın Ayırılması: Baş kısmı kesilerek ayrılır. Baş eti ayrı olarak kullanılabilir.
8. Eti Parçalama: Elde edilen etler uygun boyutlara parçalanır ve saklanabilir veya kullanıma hazır hale getirilir.
1. Kesim: Kurbanlık hayvanın kesimi dini kurallara uygun olarak gerçekleştirilmelidir. Kesimi yetkilendirilmiş kişiler yapmalıdır. Hayvanın boğazı kesilirken 'Bismillah, Allahü Ekber' gibi dualar okunur.
2. Deri Soyulması: Kesilen hayvanın derisi soyulur. Bunun için kesilen hayvanın bacaklarının üzerindeki deri kesilerek yavaşça yüzülür. Deri tamamen çıkarılmalıdır.
3. Kesim Bölgelerinin Belirlenmesi: Büyük baş kurbanlık hayvanın parçalanması için belirli kesim bölgeleri belirlenir. Bu bölgeler genellikle ön ve arka bacaklar, kıç, göğüs, kaburga, sırt, baş ve iç organlar olarak ayrılır.
4. Bacakların Ayırılması: Ön ve arka bacaklar, dirsek ve diz eklemlerinden kesilerek ayrılır. Bu kesimler, kasaplar tarafından yapıldığında uygun şekilde gerçekleştirilir.
5. Kıç ve Göğüs Kesimi: Kıç bölgesi hayvandan ayrılır. Göğüs ise kaburga kemiklerinden kesilerek ayrılır. Bu bölümler genellikle yemeklerde kullanılır.
6. Kaburga ve Sırt Kesimi: Kaburga kemikleri takip edilerek kesilir ve kaburga parçaları elde edilir. Sırt ise kemiksiz bir şekilde kesilir ve sırt eti olarak ayrılır.
7. Başın Ayırılması: Baş, kesim için ayrılır. Bunun için başın boyun kısmından kesilerek ayrılması sağlanır. Baş eti ayrı olarak kullanılabilir.
8. İç Organların Temizlenmesi: Kurbanlık hayvanın iç organları temizlenir. Bu işlem, iç organların çıkarılması ve temiz su ile iyice yıkanmasıyla gerçekleştirilir.
9. Eti Parçalama: Elde edilen etler uygun boyutlara parçalanır ve saklanabilir veya kullanıma hazır hale getirilir.