Konservedeki ya da kavanozdaki salçayı uygun koşullarda saklasanız dahi kısa bir süre sonra küflenmeye başlayabiliyor. Biber ya da domates salçası, hava ile temas edip küflendiği için öncelikle bu durumun önüne geçmek gerekiyor. Peki salçanın küflenmesini nasıl önleyebiliriz? Her koşulda işinize yarayacak farklı yöntemlerle siz de bu tatsız durumun önüne geçebilirsiniz.
Salçanın küflenmesini önlemek için tercih edebileceğiniz en pratik ve bilindik yöntemlerden biri zeytinyağı. Zeytinyağı kullanarak biber ya da domates salçasının küflenmesini engelleyebilirsiniz.
Kapağını açıp sık sık kullandığınız salçaları korumak için her seferinde salçanın üst kısmını kaplayacak şekilde zeytinyağı dökmeniz yeterli. Ancak ambalajını açtıktan sonra birkaç günden fazla bekleyebilecek salçalarınız için daha etkili yöntemler denemelisiniz.
Margarin ya da tereyağı gibi katı bir yağ türünü erittikten sonra tıpkı zeytinyağında olduğu gibi salçanın üstüne dökebilirsiniz. Salçanın üstünü kaplayıp kuruyan katı yağ çok daha etkili ve uzun süreli bir koruma sağlar.
Salçayı her kullandığınızda üzerini yağ ile kaplamak istemiyor ya da daha ekonomik bir yol arıyorsanız turşu tuzunu da tercih edebilirsiniz. Yemeklik tuza göre daha iri tanelere sahip olan turşu tuzu da salçanın küflenmesini önlüyor.
Her bir kilo salçaya bir yemek kaşığı turşu tuzu koyup karıştırmalısınız. Ancak bunu yaptıktan sonra tariflerinize salça ekleyeceğiniz zaman kullanacağınız tuz oranını da ona göre azaltmalısınız. Yoksa her seferinde bol tuzlu yemeklere maruz kalabilirsiniz.
Tüm bu yöntemleri denediniz ancak hala küflenmeyle karşılaşıyorsanız zeytinyağı ve turşuluk tuzu bir arada da kullanabilirsiniz. Bunun için bir kilo salçayı bir su bardağı zeytinyağı ve bir çorba kaşığı turşuluk tuzla karıştırdıktan sonra kaynatıp soğumaya bırakmanız yeterli.
Salçanın küflenmesiyle ilgili çok daha etkili ya da katkısız bir yöntem arıyorsanız salçaları dondurucuda saklamayı deneyebilirsiniz. Tabii bunun da pratik bir yolu var.
Kapağını açtığınız salçaları her yemekte kullanacağınız miktarlarda parçalara ayırıp küçük poşetlere koyabilir ve böylece küf problemini tamamen engelleyebilirsiniz.