Beyaz Ekmek Tarifi:
1/2 kilo un
1/2 bardak ılık süt
1/2 bardak ılık su
1 paket kuru instant maya
1/2 tatlı kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerle hafif ele yapışan bir hamur elde edin. Yağlanmış tepsiye alıp 30-40 dakika kadar sıcak bir yerde dinlendirin. 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirip soğuduktan sonra servis edin.
Ev Yapımı Vişne Reçeli Tarifi:
3 kg vişne, donmuş ya da taze
3 kg şeker
1 tatlı kaşığı limon tuzu
Vişnelerin yaprak ve sap kısımlarını temizleyerek yıkayın. Çekirdeklerini çıkarttıktan sonra pişireceğiniz tencereye alın. Üzerine şekeri dökerek kapak kapatın 8-10 saat kadar bekletin. Daha sonra tencereyi ocağa koyarak orta ateşte yaklaşık 1 saat kaynatın. Son 10 dakikasında limon tuzunu ilave edin. Reçel istediğiniz kıvama geldiğinde kavanozlara doldurup kapağını sıkıca kapatın. Buzdolabında muhafaza edin.
Zeytini en güzel saklama yöntemi ay çiçek yağı ile yağlayın.
Zeytinin aralarına halka halka kesilmiş limon koyun.
Zeytin kırmızı pul biber, kekik, nane ile tatlandırın.
Baharatların yanında ezilmiş sarımsak da kullanabilirsiniz.
Evde Lor Peyniri Tarifi:
2 kilo süt, pastörize olmayan
1-2 limon veya 1 çay bardağı sirke veya 1 çay bardağı yoğurt, sütü kesmek için
Sütü ocağa alın. Kaynamaya başladığı anda limon suyu ilave edin. Karıştırıp, kaynamaya bırakın. Tuzlu tercih ediyorsanız, bu sırada tuzunu ekleyin. Kesilen süt kaynadıkça suyundan ayrılıp toplayın. 6-7 dakika kısık ateşte kaynatıp altını kapatın ve soğutun. Temiz bir tülbent veya süzgeç yardımıyla süzün. Soğuk yerde muhafaza edin.
Baharatlı Kahvaltılık Söğüş Tarifi:
2 tane domates
2 tane salatalık
2 tane kırmızı biber
1 tutam nane
Baharatı için:
2 yeme kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
tuz
Sebzeleri yıkayın ve doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup dilimleyin. Bir karıştırma kabına alıp sos malzemeleri ile karıştırın.
Mıhlama Tarifi:
3 yemek kaşığı ince mısır unu
3 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı soğuk su
400 gr dil peyniri
Tuz
Tereyağını tavaya koyup eritin. Eriyen tereyağın üstüne mısır ununu ekleyip biraz kavurun. Kavrulan mısır ununun üstüne soğuk suyu ekleyip karıştırın. Sonra karıştırmayı bırakıp tereyağın üste çıkmasını bekleyin. Tereyağı üste çıkınca dil peynirini de katıp tuzla harmanlayın. Sonra ocağın altını kısıp 5 dakika daha pişirip servis edin.
Sigara Böreği Tarifi:
2 adet hazır yufka
1 su bardağı böreklik lor peyniri
1/2 demet maydanoz
Kızartmak için:
Yufkayı üçgen şeklinde 12 eş parçaya bölün. Doğranmış maydanoz ve peynir karıştırılarak iç harcı hazırlayın. Her üçgen yufkanın alt ucuna bir kaşık dolusu kadar peynir harcı yayın. İki kenarından katlayıp sonra rulo şeklinde çevirmeye başlayın. Uç kısmını su ile hafifçe ıslatarak kapatın.
Hazırladığınız börekleri kızgın yağda çevirerek pişirin.
Menemen Tarifi:
1/2 soğan
3 yeşil sivri biber
1 domates
1/2 çay kaşığı tuz
3 adet yumurta
Sıvı yağ ile beraber soğanı, biberleri ve domatesi tavaya alarak kavurun.
Yumurtaları tavaya kırıp tavada karıştırın.
Üzerine tuz ve dilediğiniz baharatları ekleyerek yumurtalar pişene kadar pişirin.
Evde Kolay Sucuk Tarifi:
2 kilo az yağlı kıyma
5-6 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sucuk baharatı, opsiyonel
Tuz
Kimyon
Karabiber
Tatlı kırmızı toz biber
Yeni bahar
Kıymayı yoğurma kabına alıp üzerine minik doğranmış sarımsak ve baharatları ekleyip yoğurun. Bir saat kadar buzdolabında dinlendirin. Bir kere daha yoğurup şekil verin. Streç folyoya sarıp dışarıda fazla bekletmeden buzluğa atın. Buzluktan çıkarıp 5-10 dakika bekleyip keserek dilediğiniz şekilde kullanın.
Pastırmalı Yumurta Tarifi:
2 yumurta
3 dilim pastırma
50 gr kaşar peyniri
Sıvı yağ
Tuz
Yumurtaları tuz ekleyip çırpın. Tabanı yağlanan ve ısıtılan tavaya yumurta dökün. Yumurtanın üzerine küçük doğranmış kaşar peyniri ve küçük doğranmış pastırma ekleyip pişirin.
Ev Yapımı Çemen Tarifi:
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı toz biber
1 yemek kaşığı galeta unu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı beyaz peynir
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı limon suyu
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı ceviz
Karıştırma kabına salçaları, galeta unu, zeytinyağı, ezilmiş sarımsağı, beyaz peyniri, limonu, cevizi ve baharatları katıp iyice karıştırın. Dilerseniz buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra servis yapın.
Patatesli Gözleme Tarifi:
Hamuru için:
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağı
1 paket instant maya (10 gr)
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu (10 gr)
1 yemek kaşığı tuz
7,5 su bardağı un
İçi İçin:
5 adet orta boy patates
2 adet soğan
6 adet yeşil biber
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
İçi için patateslerin kabuklarını soyup ince ince doğrayın. Sonra su da yıkayıp suyunu süzün. Üzerine ince ince doğradığınız yeşil biberleri ilave edin. Daha sonra rendelediğiniz soğanları ilave edip karıştırın. Son olarak baharatları ve tuzu ilave edip harmanlayın.
Hamuru için bir kaba mayayı ve ılık suyu koyup karıştırın. Bu şekilde 5-10 dakika bekletin. Kabaran mayanın içine ılık sütü, sıvı yağı, yoğurdu, kabartma tozunu ve tuzu ilave edip iyice karıştırın. Üzerine azar azar unu ilave edip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamurun üzerini kapatıp sarın ve 1 saat kadar mayalandırın.
Mayalanan hamurdan şeftali büyüklüğünde 15-20 adet beze hazırlayın. Bezelerin üzerinin kurumaması için bir bez ile kapatın. Tezgaha un serpip bezeyi arkalı önlü una bastırarak oklava ile servis tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız yufkanın yarısına patatesli harçtan koyun ve üzerine kapatın.
Önceden ısıttığınız tavanın üzerine koyup arkalı önlü pişirin. Pişirdiğiniz gözlemelerin ön yüzüne tereyağı sürün.
Bazlama Tarifi:
2,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık Su
1 tatlı kaşığı maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Unu bir kaseye alıp ortasını havuz gibi açın. İçine mayayı, şekeri tuzu ve yağı ekleyin. Suyu yavaşça ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurun üstünü streçle kaplayıp en az 1 saat mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan dilediğiniz büyüklükte parçalar koparıp beze haline getirin.
Un serpilmiş tezgahta bezeleri elinizle açın. Yapışmaz tavada her iki tarafını pişirin.
Yoğurt Kavurması Tarifi:
1 soğan
3 yemek kaşığı tuzlu yoğurt yada süzme yoğurt
Pul biber
Sıvı yağ
Soğanı halka şeklinde doğrayıp sıvı yağda pembeleşinceye kadar pişirin. Tuzlu yoğurdu yada süzme yoğurdu ekleyip üzerine biraz pul biber dökerek hafifçe pişirip servis edin.
Köy kahvaltısıymış. Ağa sofrasıdır bu. Köy kahvaltısı dediğin ekmek, peynir, domates, zeytin, çay. Hatta dün akşamdan kalmış çorba.