Malzemeler:
5 patlıcan
500 gr. dana kıyma
1 büyük kırmızı soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1 bardak kırmızı şarap
1 kavanoz doğranmış domates veya domates suyu
1 tarçın çubuğu
1 çay kaşığı kekik
100 gr. rendelenmiş sert sarı peynir
Zeytin yağı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
2-3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Beşamel sos için:
100 gr. un
100 gr. tereyağı
900 ml süt
2 yumurta sarısı
bir tutam muskat
Tuz
Patates püresi için:
Nasıl Yapılır?
1. Patlıcanları ikiye bölün. Bolca tuzlayıp bir kevgirde bekletin, ardından bol suda yıkayın.
2. Fırını 200C'de önceden ısıtın.
3. Patlıcanları tuz ve karabiberle tatlandırıp üzerine zeytinyağı gezdirin. Patlıcanları (kabukları yukarı bakacak şekilde) yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve yumuşayana kadar 40 dakika pişirin.
4. Ardından et sosunu hazırlayın: Soğanları ve sarımsakları soyup doğrayın.
5. Büyük bir tavayı orta ateşe koyun, biraz zeytinyağı ve soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin, sarımsağı da katıp sotelemeye devam edin.
6. Kıymayı tavaya koyun.
7. Kırmızı şarapla deglaze edin ve buharlaşması için 1-2 dakika bekleyin.
8. Konserve domatesleri, tarçın çubuğunu, bir tutam şeker, kekik ve baharatları ekleyin ve karıştırın.
9. Domatesler sosunu çekene kadar yarım saat pişirin.
10. En son 1-2 avuç rendelenmiş kaşar peyniri ve kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
11. Ardından beşamel sosu hazırlayın: Orta ateşte biraz tereyağı eritin ve unu koyup kokusu çıkana kadar karıştırın.
12. Sütü yavaşça ekleyip hızlıca çırpın.
13. Kısık ateşte fokurdatıp ocaktan alın ve yumurta sarılarını ekleyip hızlı hızlı karıştırmaya devam edin.
14. Muskatı ve tuzunu atın.
15. Fırın tepsisinin dibine patlıcanları kabukları aşağı gelecek şekilde dizin.
16. Doldurmak için patlıcanların etli kısmını ya ezin ya çıkartın.
17. Patlıcanların üzerine et sosunu koyun.
18 Üstüne beşamel sos veya patates püresi koyun.
19. En üstüne rendelenmiş kaşar serpin.
20. 200 derecede kızarana kadar pişirin.
herhangi yemeğin sonuna i koyuyolar oluyo yunan
dolma nasıl yunan yemeği oluyor ya? adı üstünde dolma. türkçe bir kelime. hey allahım .
ebenin Türk'te ebeninki Yunanca mı?