Ramazanın en büyük heyecanlarından bir tanesi de sahur. Gece kalkıp oruç tutmak için niyet edilen ve yemek yenilen sahur, imsak vaktine kadar sürüyor. Gündüz orucumuzu tutarken güçten düşmememiz, sağlıklı kalabilmemiz ve işlerimize devam edebilmemiz için; sahurda bizleri tok tutacak ve acıktırmayacak besinler tüketmemiz gerekiyor. Biz de sizler için sahurda kısa sürede hazırlayabileceğiniz birbirinden lezzetli, pratik ve tok tutan yemekleri derledik. Şimdiden afiyet olsun!
Yeşil Mercimek Köftesi Malzemeleri:
2 su bardağı yeşil mercimek
1 adet büyük boy soğan
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
4 yemek kaşığı zeytinyağı (soğanı kavurmak için)
1 yemek kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı nane
1 adet yumurta
Biraz maydanoz ve nane (ince doğranmış)
Aldığı kadar galeta unu
Kızartmak İçin;
Yeşil Mercimek Köftesi Yapılışı:
Yeşil mercimek haşlanır, süzülür ve bir kaba alınır.
İnce ince kıyılan soğan 4 yemek kaşığı yağda kavrulur.
Tüm malzemeler bir araya getirilerek, galeta unu ile kıvam alana kadar karıştırılır.
Harca şekil verilir ve kızartılır.
Tepside Biberli Ekmek Malzemeleri:
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
Aldığı kadar un
Üzeri için;
3 orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
Kırmızı pul biber
Susam
Tepside Biberli Ekmek Yapılışı:
Hamurunu hazırlamak için süt, yağ ve su yoğurma kabına alınarak karıştırılır. Tuz ve şeker de ilave edilir.
Un ve maya eklenerek ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
Üzeri örtülür ve ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır.
Üzerine eklemek için soğanlar yemeklik doğranır ve yağda kavrulur.
Salça ve kırmızı pul biber eklenerek 2-3 dakika daha karıştırıldıktan sonra soğumaya bırakılır.
Mayası gelen hamur fırın tepsisine yayılır, üzerine soğanlı harç yayılır.
Son olarak susam serpilir ve 200 derece fırında pişirilir.
PS: Ekmek yapmak istemeyenler için evinizde kalmış pideleri ve ekmekleri fırın tepsisine dizin. Ardından 1 yemek kaşığı salçayı incelttiğiniz 1 bardak suyu ekmeklerin üzerinde gezdirin. Sonrasında hazırladığınız harcı üzerine yayın ve fırına verin.
Yumurta Kapama Malzemeleri:
4 tane yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı nane
1 silme tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz
Yumurta Kapama Yapılışı:
Yumurtalar katı bir kıvam alacak şekilde haşlanır. (Su kaynadıktan sonra kısık ateşte 10-12 dakika kadar daha kaynatılarak)
Ardından yumurtalar sudan geçirilir ve soğumaya bırakılır.
Kabuğu soyulan yumurtalar boylamasına ortadan ikiye kesilir.
Bir tavaya tereyağı alınır ve eritilir.
Eriyen yağın üstüne kırmızı toz biber, nane ve tuz eklenir.
Yumurtaların iç kısımları alta gelecek şekilde tavaya dizilir.
Üst taraflarına ise tavadaki baharatlı yağdan kaşıkla gezdirilir.
Kısık ateşte 2-3 dakika pişirilir ve servis edilir.
Kahvaltılık Gül Muffin Malzemeleri:
2 adet lavaş
5 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1/2 çay kaşığı tuz
1 tutam karabiber
1 adet kapya biber
4-5 dilim sucuk
2 dilim beyaz peynir
Kahvaltılık Gül Muffin Yapılışı:
Lavaşlar ince uzun şeritler halinde kesilir.
Yumurta, süt, tuz ve karabiber bir kabın içerisinde çatalla karıştırılır.
Muffin kalıbının içi bir fırçayla yağlanır.
Rulo haline getirilen lavaşlar muffin kabına yerleştirilir.
İnce ince doğranan kapya biber, sucuk ve beyaz peynir kalıplara eşit bir şekilde yayılır.
Kalan boşluklar, üzerinde 1 parmak boşluk kalacak şekilde yumurtalı karışımla doldurulur.
190 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirilir.
Bulgur Porridge Malzemeleri:
1/2 su bardağı bulgur
1,5 su bardağı süt
2 tatlı kaşığı fıstık ezmesi
1 adet muz
Üzeri İçin:
1 tutam Hindistan cevizi
1 tutam kuru kayısı
4 adet muz kurusu
1 tutam toz tarçın
3 adet portakal dilimi
Bulgur Porridge Yapılışı:
Bulgur ve süt ufak bir tencerede, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir. Bu aşamada bulgura göre ihtiyaç halinde biraz daha su ya da süt eklenebilir.
Bulgurlar yumuşadıktan sonra karışıma fıstık ezmesi ve muz eklenir. Ezerek karıştırılır.
Karışım tabağa alınır ve üstü istediğiniz şekilde süslenerek servis edilir.
Beyaz Omlet Malzemeleri:
6 adet yumurta beyazı
6 adet cherry domates(ikiye bölünmüş)
1 dal biberiye
1 çimdik tuz
1 çimdik karabiber
1/2 demet maydanoz (arzuya göre)
3 adet mantar
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Beyaz Omlet Yapılışı:
Önceden ısıtılan tava yağlanır. Omlete mantar koymak istiyorsanız önce mantarları kızgın yağda soteleyin.
Yumurta beyazını çatal ile 2-3 kez çırptıktan sonra tavaya dökün.
Cherry domates ve biberiye yapraklarını omletin üzerine serpin.
Tuz ve karabiber septikten sonra kapağını kapatarak kısık ateşte 5 dakika pişirin.
Fırında Menemenli Ekmek Malzemeleri:
6 dilim tost ekmeği
6 adet yumurta
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 adet soğan (opsiyonel)
7-8 adet salkım domates
2 adet yeşil biber
2 adet kapya biber
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam toz kırmızı biber
Fırında Menemenli Ekmek Yapılışı:
Soğan, domatesler ve biberler küp küp doğranır.
Geniş bir tencerede ısıtılan yağın üzerine soğanlar eklenir ve kavrulmaya başlar.
Yumuşayan soğanların üzerine biberler de eklenir ve 5 dakika daha kavrulur.
Domatesler ve baharatlar da ilave edildikten sonra menemen suyu çekene kadar pişirilir.
İyice pişen ve suyunu çeken menemen ocaktan alınarak içine tereyağı eklenir. Ardından oda sıcaklığında 5-10 dakika soğumaya bırakılır.
Tost ekmekleri bir fırın tepsisine dizilir ve 200 derecelik fırında 5-10 dakika kadar kızartılır.
Hafif kızaran ekmekler fırından alınır ve menemen harcından üstlerine eklenir.
İsteğe bağlı olarak her ekmeğin ortasındaki harca biraz çukur oluşturun ve bir yumurta kırın.
Yumurtaların üzerine tuz ve karabiber serptikten sonra, ekmekleri yeniden 200 derecelik fırında 10-15 dakika pişirin.