Güzel memleketimiz, jeopolitik konumu gereği olduğu kadar ev sahipliği yaptığı türlü çeşitli köfteleri nedeniyle de ecnebi memleketlerce yakın markajda! Neden mi? Herkes bilir ki köfte insandır, köfte hayattır… Ne kadar lezzetli köfte, o kadar huzurlu ve kaliteli bir yaşam! Şöyle ki…
Kimi zaman içli, kimi zaman sulu, kimi zaman terbiyeli, kimi zamansa çiğ…
Bir evde pişen köfte, muhteviyatından mütevellit, aile efradının hayata bakış açısını, sosyoekonomik hatta psikolojik durumunu gözler önüne serer. Kullanılan etin cinsi, diğer malzemelere oranı, kullandığınız baharatlar, ve dahi hazır köfte harcı kullanma tercihi, hayata dair ciddi ipuçları barındırır.
Bizler de Turgut Uyar'ın dizeleriyiz...
'Bana köfteler hazırlayın, salatalar hazırlayın, bir de pencere;
Oturup umutla bir şeyler unutayım...'
Akşam yemeğinde sofrada konuşlanmış o son köfteye saygı sonsuzdur. Bu köfte aynı zamanda aile bireylerinin sevgi, saygı, bağlılık ve dayanışma duygularını gözler önüne seren bir er meydanıdır.
Besin zincirinin bu şahane parçası, yaratıcılığınızı kullanmanıza olanak sağlamakla kalmaz; dilediğiniz malzemeyi kullanmak suretiyle hazırlayabileceğiniz köfte, her bir malzemeye anne şefkati göstererek, her birini bünyesinde konforlu ve lezzetli şekilde konuşlandırır.
Güzel yurdumuzda her bir ilin, hatta ilçenin kendine has köftesi bulunmaktadır. Tekirdağ, Tire, Akçaabat, İzmir, İnegöl, Sultanahmet bunlardan yalnızca bazıları…
Hüda-i nabit birer pıtrak dikeniymişçesine her köşe başında karşılaştığımız çiğköftecilerden biliyoruz; köfteci olmak meşhur olmayı gerektirir!
Bir düşünün, sizi bir takım duygusal kıpırdanmalara gark eden kimse gözlerinizin içine bakıp dudaklarınızın köfteliğinden dem vuruyor… Peki, romantizm konusunda o kadar başarılı sayılmayabiliriz!
Köfte, her elde bambaşka bir lezzet, bambaşka bir karakter kazanır. Her annenin köftesi en güzelidir ¯_(ツ)_/¯
Belki de bu nedenle hamarat annenin harman olduğu yurdumuz, bir köfte cennetidir...