Köfte herkesin en sevdiği yemek türünden biridir. Kıyma kullanarak birbirinden lezzetli köfteler ve farklı tarifler yapabilirsiniz. Sizin için birbirinden lezzetli tam 20 köfte tarifini yazdık. Şimdiden deneyeceklere afiyet olsun.
Köfte herkesin en sevdiği yemek türünden biridir. Kıyma kullanarak birbirinden lezzetli köfteler ve farklı tarifler yapabilirsiniz. Sizin için birbirinden lezzetli tam 20 köfte tarifini yazdık. Şimdiden deneyeceklere afiyet olsun.
Malzemeler
1 kilogram köftelik kıyma
1 adet yumurta
1 adet orta boy rendelenmiş soğan
Arzu edilen baharatlar
Kızartmak için: Sıvı yağ
Çeyrek bayat ekmeğin içi ya da galeta unu
Koyu kıvam olması durumunda yarım çay bardağı su
Köfte harcı nasıl yapılır?
Karabiber
Tuz
Pul biberi
Nane
Kekik
Kimyon
Evde köfte nasıl yapılır?
1. Evde köfte yapmak için öncelikle 1 kilogram kıymayı derin karıştırabileceğiniz bir kaba alın. Ardından içerisine yumurtayı ve galeta ununu ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra köfte harcını ya da dilediğiniz tüm baharatları ekleyin.
2. Baharatların tamamı kıymanın her yerine yedirilinceye kadar yoğurma işlemine devam edin. Köfte kıvam aldıktan sonra avcunuzun içerisinde dilediğiniz şekli verin.
3. Kızdırılmış tavada bulunan yağa hazırladığınız köfteleri koyun. Eğer hızlı ateşte pişirecekseniz köftenizin kalınlığına dikkat edin aksi takdirde içi çiğ kalabilir.
Malzemeler
Yarım kilogram dana kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet yeşil biber
1 adet domates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı pirinç
5 su bardağı su
1 tutam ince kıyım maydanoz
Pirinçli sulu köfte nasıl yapılır?
1. Havuçları patatesleri soyup küp küp doğrayalım, biberi de küçük küçük doğrayalım, domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın.
2. Tepsiye kıymayı koyun, ortasını açın ve yıkadığımız pirinci süzüp koyun. Tuzu, baharatları serpin.
3. Soğanı, maydanozu ilave edip yoğurun ve küçük parçalar kopararak köfte şekli verin.
4. Tencereyi ateşe koyup kızdırın. İçine salçaları ilave edin, bir miktar su ekleyin ve kaynatın. Kalan suyu da ilave edip kaynatın.
5. İçine doğradığınız sebzeleri dökün ve kaynayan suya küçük top haline getirdiğimiz köfteleri koyun.
6. Bir kere karıştırın, kaynayınca ocağın altını kısın ve 30 dakika pişirip, sıcak servis yapın.
Malzemeler
1 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 adet yumurta
Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı pul biber
Yarım su bardağı un
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 litre su
Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
Kırmızı pul biber
1 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
Mersin yoğurtlu sıkma nasıl yapılır?
1. İnce bulguru bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu döküp 15 dakika kadar şişmesi için bekletin. Daha sonra yumurtayı, unu, tuzu ve baharatını ekleyin. Arada bir su serperek yumuşayana kadar iyice yoğurun. Kolayca şekil alan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp minik çiğ köfteler şekline getirin.
2. Suyu büyük bir tencerede kaynatın. Limon suyu ile tuzu ekleyin. Köfte hamurlarını bu suyun içine atıp 5 dakika haşlayın. Delikli bir süzgeçle suyun içinden alın.
3. Köfteleri servis tabağına aktarın. Üzerine sarımsakla iyice karıştırdığınız süzme yoğurdu dökün. En son tereyağında biraz yaktığınız kırmızı pul biberi dökün. Hemen servis yapın.
Malzemeler
1,5su bardağı ince bulgur
Yarım çay bardağı irmik
300 gram yağsız kıyma
1 tatlı kaşığı pul biber
1,5 çay bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Sosu İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
Üzeri İçin:
Sömelek köftesi nasıl yapılır?
1. Geniş bir tepside çiğ köftelik bulgur ve 1,5 çay bardağı ılık suyu karıştırın ve 5 dakika bekleyip bulgurların şişmesini bekleyin.
2. İrmik, kıyma, tuz, pul biber ve karabiberi ekleyip tüm malzemeler birbirine iyice karışıp, macun kıvamına gelene kadar karıştırın.
3. Kıymalı harçtan serçe parmağı kalınlığında köfteler hazırlayın. Kaynayan suyun içerisinde köfteleri yaklaşık 5-6 dakika kadar pişirin.
4. Pişen köfteleri kaynayan suyun içerisinden alın. Geniş bir tavada tereyağı, sıvı yağ, pul biber, toz kırmızı biber ve kuru naneyi kızdırın. Sömelek köfteleri kızdırdığınız yağın içerisine atın ve bir iki kere çevirdikten sonra ocaktan alın.
5. Servis tabağına aktardığınız köftelerin üzerine çırpılmış yoğurt ve tavada kalan tereyağından biraz gezdirin.
Malzemeler
500 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1 tutam ince kıyılmış maydanoz
1 su bardağı bayat ekmek kırıntısı
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
Püresi için:
4 tane patates
1 kase kaşar peyniri
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için:
1.5 su bardağı su
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı kekik
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Hasanpaşa köftesi nasıl yapılır?
1. Kıymayı derin bir kaba alın.
2. Üzerine rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, ekmek kırıntısı (yoksa galeta unu da kullanabilirsiniz), 1 yumurta, tuz, kimyon, pul biber ekleyin ve güzelce yoğurun.
3. Püresi için patatesler küp küp doğranır üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlamaya başlayın.
4. Yumuşayan patateslerin suyunu süzün. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri, tereyağı ve tuz alıp blenderda güzelce ezin.
5. Hazırlanan köftelerden parçalar kopararak çanak şekli verin. Yağlanmış fırın kabına köfteleri dizin.
6. Hazırlanan patates püresini sıkın.
7. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 25-30 dakika pişirin. Sosu için bir tavaya su, salça ve kekik ekleyip ocakta kaynatın.
8. Fırında pişme süresini tamamlanan köftelere sos ekleyin. Üzerlerine kaşar peyniri rendesi ekleyerek kaşarlar kızarana kadar tekrar fırına verin.
Malzemeler
500 gram orta yağlı kıyma
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
Yarım su bardağı haşlanmış pirinç
1,5 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı kimyon
Yarım su bardağı un
Köfteleri kızartmak için:
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı galeta unu
2adetçırpılmış yumurta
Kadınbudu köfte nasıl yapılır?
1. Yarım su bardağı pirinci tuz ve su ile birlikte hafif yumuşayana kadar kaynatın. Bir tavada zeytinyağı ile soğanları yumuşayana kadar kavurun. Sarımsakları da ekleyip kavurmaya devam edin.
2. Kıymanın yarısını soğan ve sarımsakların içerisine alın ve suyunu salıp, çekene kadar kavurun. Pişen kıymaları ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
3. Geniş bir kasede çiğ kıyma, un, haşlanmış pirinç, pişip soğuyan soğanlı kıyma harcını, yumurta ve tüm baharatları bir araya getirip yoğurun. Yoğurduktan sonra üzerine streç çekip 20 dakika buzdolabında bekletin.
4. Bekleyen harçtan yumurtadan biraz daha büyük parçalar koparıp yuvarlayarak şekil verin. Şekil verilmiş köfteleri önce un ve galeta unu karışımına, sonra yumurtaya batırın.
5. Köfteleri kızgın yağda kızartın. Servis ederken püre ve sotelenmiş sebzeler ile servis edebilirsiniz, afiyet olsun!
Malzemeler
Ekmeği İçin;
Yarım paket yaş maya
2 çay bardağı ılık su
3 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı ılık süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
8,5 – 9 çay bardağı un
Köftesi İçin;
700 gram kıyma
1 adet kuru soğan
4-5 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
Yeşillikler;
Domates
Marul
Salatalık
Maydanoz
Kuru soğan
Ekmek arası köfte nasıl yapılır?
1. Maya ılık su ile eritin. Daha sonra sırasıyla ılık süt, yoğurt, yağ, şeker ve tuz ekleyip, yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
2. Daha sonra un yavaş yavaş ekleyerek, yumuşak bir hamur yoğurun ve yaklaşık 1 saat ağzı kapalı mayalanmaya bırakın.
3. Mayalanan hamur 8 eşit parçaya bölüp, el ile şekil verip üzerine uzunlamasına çizik atıp kağıt serili tepsiye dizilir ve ayriyeten yarım saat tepside mayalandırın
4. Tepsideki ekmeklerin üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Hazırlanan köfte ve dilimlenen sebzeleri, ekmeğin arasına koyup ikram edin.
Malzemeler
Yarım kilogram yağsız kıyma
1 paket köfte harcı
1 adet yumurta
Bayatlamış yarım ekmek içi
1 adet orta boy soğan
Yarım adet demet maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay kaşığı tuz
Kıymadan köfte nasıl yapılır?
1. Maydanozları ince bir şekilde kıyın. Soğanları da aynı biçimde doğrayın.
2. Önceden ıslattığınız bayat ekmek içlerini sudan çıkarıp sıkın ve kıymanın içine koyun. Daha sonra kimyon, karabiber, tuz, köfte harcı ve doğradığınız sebzeleri de ekleyin. Bu karışımımızın üstüne 1 yumurta kırıp, elinize yapışmayacak kıvam alana kadar yoğurun.
3. Sonra karışımı şekillendirip, buzdolabında 1-2 saat dinlendirmeye bırakın. Köftelerin dinlenmesi bitince tavaya yağ koyup, orta ateşte kızartın.
Malzemeler
Yarım kilogram kıyma
1 çay bardağı irmik
1 adet rendelenmiş kuru soğan
Yarım çay bardağı su
Yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
Toz kırmızı biber
Yarım ekmek
1 adet domates
Yarım demet maydanoz
Ödemiş köfte nasıl yapılır?
1. Kıymayı bir yoğurma kabına alın.
İrmiği, rendelenmiş soğanı ve diğer malzemeleri ilave edip, yoğurun.
2. Daha sonra da, köftelere çöp şişte parmak şeklini vererek buzdolabında en az bir saat kadar dinlendirin, irmikler şişsin.
3. Önce tavada ekmekleri, ardından domatesleri, biberleri, en son köfteleri kızartın. Sonrasında pişmiş olan köfteleri şişten çıkarın.
4. Tereyağını ve toz biberi tavaya alıp eritin ve dilimlenmiş ekmekleri bu karışımda alt üst çevirin ve servis tabağına alın. Aynı tereyağlı karışıma köfteleri de alın ve tavayı sallayarak iyice pişmelerini sağlayın.
5. Pişen köfteleri ekmeklerin yanına alıp, domates, biber ve soğan salatasıyla servis edin.
Malzemeler
1,5 su bardağı çiğ köftelik esmer bulgur
1 su bardağı sıcak su
2 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı isot
1 adet küçük boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet limonun suyu
Evde çiğ köfte nasıl yapılır?
1. Evde etsiz çiğ köfte yapmak için öncelikle uygun bir kap içerisine bulguru alın. Üzerine sıcak suyu ekleyerek 15 dakika kadar bulgurların yumuşaması için bekletin. Bu aşamada su miktarı bulgurun cinsine göre değişiklik gösterebilir.
2. Bulgurların yumuşamasını beklerken diğer malzemeleri hazırlayabilirsiniz. Kabuğunu soyduğunuz soğanı yemeklik olacak şekilde küçük küçük doğrayın. Doğradığınız soğanları avcunuzun içerisine alarak sıkın ve suyunu çıkartın. 15 dakika sonunda bulgurun üzerini açın ve doğru kıvamda olduğunu anlamak için elinize bir parça alarak sıkın. Eğer bulgurlarınız toparlanıp dağılmadan duruyorsa yeterli şekilde ıslanmış demektir. Ancak elinizle sıktığınızda dağılıyorsa biraz daha sıcak su ilavesi yaparak ayarlayabilirsiniz.
3. Bulgurları çiğ köfte yoğurma tepsisine alın. Üzerine isot ve tuzu ekleyin, bulgura yedirerek yoğurmaya başlayın. Suyunu sıktığınız soğanları ilave edin ve yoğurmaya devam edin.
4. Domates salçası, biber salçası, yoğurt, nar ekşisi, sıvı yağ ve limon suyunu ekleyerek çiğ köftenizi yarım saat kadar yoğurmaya devam edin. Bu aşamada her malzemeyi ekledikten sonra güzelce yoğurarak yedirirseniz daha güzel sonuç elde ederseniz.
5. İstediğimiz kıvama gelen çiğ köfte harcınızdan parçalar alın ve elinizle sıkarak şekillendirin.
6. Şekillendirme işlemi bittikten sonra çiğ köfteleri marul, maydanoz, limon ve nar ekşisi eşliğinde servis edin.
Malzemeler
4 adet orta boy patlıcan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy domates
2 adet orta boy yeşil biber
Köftesi için:
500 gram orta yağlı kıyma
1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
4 yemek kaşığı galeta unu
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Sosu için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet domates (rendelenmiş)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
Yarım su bardağı sıcak su
Yarım çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
İslim köfte nasıl yapılır?
1. Kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince şeritler halinde dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin.
2. Orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, yumurta ve galeta unu, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon katın.
3. Köfte harcını özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Köfte harcını altı cevizden biraz daha büyük parçalar ayırın.
4. Avuç içinizde yuvarladığınız köfteleri, tavada arkalı önlü ters çevirerek pişirin. Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp bol suda durulayın. Üzerlerini bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Yağı kızdırdığınız tavada arkalı önlü ters çevirerek kızartın. Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alın.
5. Sap kısımlarını aldığınız yeşil biberleri dört eşit parçaya bölün. Cherry domatesleri ikiye bölün. İki adet kızarmış patlıcan şeridini artı şeklini alacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyup kapatın.
6. Üzerine bir parça yeşil biber ve çeri domates yerleştirip kürdanla tutturun. Tüm köfteleri aynı şekilde patlıcan şeritlerine sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin.
7. Sosu için; zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş domates ve sarımsağı pişirin. Tuz ve karabiberini de ekledikten sonra 4-5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın. Hazırladığınız sosu patlıcanları aldığınız fırın tepsisine aktarın.
8. İslim kebaplarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Afiyetler olsun!
Malzemeler
500 gram kıyma
1 çay bardağı soda
1 çay bardağı galeta unu
1 adet rendelenmiş soğan
Yarım paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
Sodalı köfte nasıl yapılır?
1. Yoğurma kabına bütün malzemeleri alıp güzelce yoğurun.
2. Üzerini kapatıp dolapta 1 saat kadar bekletin. Daha sonra şekil verip isterseniz yağda dilerseniz ya da fırında pişirebilirsiniz.
Malzemeler
Hamuru için:
2,5 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet yumurta
1,5 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
Yarım adet soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
250 gram kıyma
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Çorbası için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
150 gram iri doğranmış kuşbaşı et
1 yemek kaşığı biber salçası
4 su bardağı su
1,5 tatlı kaşığı nar ekşisi
5 yemek kaşığı limon suyu
1,5 su bardağı haşlanmış nohut
1,5 tatlı kaşığı tuz
Analı kızlı köfte nasıl yapılır?
1. Soğan ve zeytinyağını tavaya alın. Güzelce kavurun. Ardından kıymayı ilave ederek 12-15 dakika kısık ateşte pişirin. Arada açıp karıştırın. Ardından salça, tuz ve baharatlarını ilave ederek ocaktan alın.
2. Derin bir kabın içine irmik, köftelik bulgur ve sıcak suyu alın. Üzeri kapalı bir biçimde 15 dakika dinlendirin. Ardından tüm malzemeleri içerisine koyun ve güzelce yoğurun.
3. Hamur kıvam aldığında ikiye bölün. Elinizi suyla hafifçe ıslatın. Bir parçasını minik içli köfteler biçimine getirin. İçlerini hazırladığınız kıymalı harçla doldurup kapatın. Diğer bölümünü de minik köfteler halinde yuvarlayın.
3. Zeytinyağı, salça ve etleri kavurun. Kapağı kapalı bir biçimde 12- 15 dakika pişirin. Açıp içerisine suyu ilave edin. Nar ekşisini de ilave edip kısık ateşte 15 dakika pişirin.
4. Ardından köfteleri ilave edin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Haşlanmış nohut, tuz ve limonu da ekleyip kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Ardından ocaktan alıp sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Malzemeler
Köfte için;
350 gram kadar kıyma
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet yumurta
3. 5 yemek kaşığı galeta unu
1 tutam maydanoz
1'er çay kaşığı pul biber, kimyon, tuz, karabiber
Diğer malzemeler;
1 adet patlıcan
2 adet domates
2-3 adet patates
2-3 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
Üstüne dökmek için:
Yarım yemek kaşığı salça
Su
Sıvı yağ
Tuz
Fırında sebzeli köfte nasıl yapılır?
1. Kıymaya soğan, sarımsak rendelenir, azıcık maydanozu incecik doğrayın. Diğer malzemeler de ilave ederek köfteyi güzelce yoğurun.
2. Patlıcanı alacalı soyarak yuvarlak şekilde dilimleyin. Biberler ve patatesler ve domates de aynı şekilde dilimleyerek hazırlayın.
3. Köfteyi iki elinizin arasında düzleştirerek küçük yuvarlaklar yapın. Patates, köfte, biber, patlıcan, domates şeklinde veya istediğiniz sebzeyle istediğiniz kadar yapıp üstüne sosumuzu hazırlayın. Salçayı 1 su bardağı kadar suyla karıştırıp salçayı açın.
4. Köftelerin üstüne sıvı yağ gezdirin, tuz serpin ve sosunu ilave edip üstüne yağlı kağıt serip 225 derecede ısıttığınız fırında 40 dakika kadar pişirip, yağlı kağıdı çıkarıp 15 dakika da öyle pişirin.
Malzemeler
Köfteler için;
300 gram köftelik kıyma
3 yemek kaşığı ince bulgur
1 adet yumurta
1 baş rendelenmiş küçük soğan
2 diş rendelenmiş sarımsak
2-3 yemek kaşığı süt
1'er çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon
Köfteleri unlamak için: 2 yemek kaşığı kadar un
1 dolu yemek kaşığı domates salçası
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ̆
2 adet patates
1 adet havuç
4 su bardağı kadar sıcak su
Dağılmayan sulu köfte nasıl yapılır?
1. Köftelik malzemeleri en az 10-15 dakika yoğurun. Bu köftelerin pişerken dağılmaması için çok önemli. Köfte harcını üzeri kapalı şekilde buzdolabında bir yarım saat kadar dinlendirin.
2. Harçtan toplar yapıp unlanmış tepside yerleştirip tepsiyi sallayarak unlayın.
3. Küp küp doğranmış havuçları ve patatesleri yağda kavurup salçayı ekleyin. Bir süre daha kavurduktan sonra sıcak su ve tuz ilave edin.
4. Su kaynamaya başlayınca köfteleri içine atın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Pişerken elinizin altında hep sıcak su bulunsun, suyu çok azalırsa ilave etmeniz gerekebilir. Deneyenlere afiyet olsun.
Malzemeler
Köftesi için;
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 adet yumurta
1 adet orta boy soğan
2 tatlı kaşığı nane
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için;
1 kase süzme yoğurt
1 tatlı kaşığı pul biber
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
Yoğurtlu köfte nasıl yapılır?
1. İlk olarak, bulguru sıcak su ile ıslatın. Sıcak suda şişmiş olan bulgurun üzerine, soğan rendeleyin.
2. Yumurtanın akı, un, nane ve tuz da ekleyerek yoğurun. İyice yoğurduktan sonra, yuvarlayarak top köfteler yapın. Bu aşamada eliniz kuruyup köfteler dağılırsa, biraz su ile toparlayabilirsiniz.
3. Tencereye, köfteleri haşlamak için yaklaşık 1,5 litre su koyarak kaynatın. Kaynayan suya, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Ardından köfteleri suya bırakın. Yaklaşık 10 dakika kadar, köfteleri kaynatın.
4. Servis tabağına süzgeç yardımı ile alın. İlk sıcaklığının geçmesini bekleyin. Bu arada, hazırlanan sarımsaklı yoğurt üzerine gezdirin. Üzerine de eritilmiş tereyağı gezdirin. Son olarak pul biber serperek, servis edin.
Malzemeler
Köfte harcı için:
500 gram az yağlı kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı galeta unu
10 dal maydanoz
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kimyon
1/4 çay kaşığı toz defne yaprağı
Sosu için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı sıcak su
Yarım çay kaşığı tuz
Salçalı köfte nasıl yapılır?
1. Köfteleri harcı için; ortadan ikiye kestiğiniz kuru soğanı rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Maydanoz yapraklarını incecik kıyın.
2. Derin bir karıştırma kabına aldığınız az yağlı kıymayı; rendelenmiş kuru soğan, galeta unu, kıyılmış maydanoz, tuz, kimyon ve toz defne yaprağıyla karıştırın.
3. Tüm malzemelerini eklediğiniz köfte harcını iyice özleşene kadar yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinizde yuvarlayarak köfteler hazırlayın. Az miktarda sıvı yağla yağladığınız döküm tavaya aldığınız köfteleri hafif bir renk alana kadar kızartın.
4. Domates sos için; zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Küçük küpler halinde kestiğiniz sarımsakları ekleyip 1 dakika kadar soteleyin.
5. Domates ve biber salçalarını katıp kokusu çıkana kadar soteleyin. Sıcak su ilavesiyle sosun kıvamını açın. Tuz ve arzu ettiğiniz baharatlarla tatlandırın.
6. Kızarttığınız köfteleri ısıya dayanıklı fırın kabına alın. Hazırladığınız domates sosu üzerlerine gezdirip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
7. Fırından çıkardığınız köfteleri sosuyla birlikte sıcağı sıcağına sevdiklerinizle paylaşın.
Malzemeler
Yarım kilogram kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı ucu ile kimyon, pul biber, karabiber
Yarım tatlı kaşığı tuz
Bir tutam maydanoz
1 çay bardağı bayat ekmek içi
Kızartmalık köfte nasıl yapılır?
1. 1 tane soğan rendeleyin, kıyma, soğan ve baharatlar bir kaba koyun.
2. Bayat ekmekleri ufalayın ya da robotta çekin onları da malzemelerin içine katın. Bütün malzemeleri 5 dakika kadar yoğurun. İnce ince doğradığınız maydanozları yoğurduğunuz harcın içine katın ve 1- 2 dakika daha yoğurun. Şekil vererek kızgın yağ da kızartın.
Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
1 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 demet taze soğan
2 yemek kaşığı salça
3 su bardağı su
Yeteri kadar tuz
1'er çay kaşığı kimyon, pul biber, karabiber
Mercimek köftesi nasıl yapılır?
1. Mercimek köftesi yapmak için mercimekleri yıkayın ve uygun bir tencereye alarak, üzerini 3 su bardağı su ilave edin. İyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
2. Suyunu çekince bulguru içine atın ve yarım saat kadar tencerenin kapağını kapalı olarak bekletin. Ayrı bir tavada ince kıyılmış soğanı sıvı yağda hafif pembeleşene kadar kavurun, içine salça ilave ederek 1-2 dakika daha kavurarak ocaktan alın.
3. Yarım saat dinlenen mercimeklere, kavurduğunuz salçalı soğan ekleyin ve el yakmayacak bir sıcaklığa geldiğinde, güzelce yoğurun. İyice karışan köfte harcına tuz ve baharatlar ilave ederek, tekrar yoğurun. Son olarak ince kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış yeşil soğan ilave edin. Malzemelerin güzelce karışması sağlayın.
4. Köfte harcı biraz soğuduktan sonra, bütün malzemeleri el ile yoğurarak yumurta büyüklüğünde parçalar koparın.
5. Köftelere şekil vererek, marul veya roka yaprakları üzerine dizin. Afiyet olsun.
Malzemeler
Dışı için;
1.5 su bardağı ince köftelik bulgur
1 çay bardağı irmik
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağından biraz az un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı soğuk su
İçi için;
2 yemek kaşığı sıvı yağ
300 gr kıyma
3 orta boy soğan
Yarım tatlı kaşığı salça
Yarım demek maydanoz
1 küçük çay bardağı küçük parçalı ceviz (isteğe bağlı)
1'er çay kaşığı tuz, pul biber, karabiber
Kızartmak için; Sıvı yağ
İçli köfte nasıl yapılır?
1. Soğanları ince ince doğrayın. Tavaya sıvı yağ alıp soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
2. Kavrulan soğanlara kıyma ekleyin suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavurun. Daha sonra salça ekleyin 3 dakika daha kavurun. Biraz su ekleyin tekrar.
3. Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve ocağın altı kapatın. Soğumaya bırakın. İnce bulguru 1 bardak soğuk su ile kısır yapar gibi ıslatın.
4. Suyu çekilince irmik, salça, baharatlar ve tuz ekleyip 15 dakika boyunca azar azar suyu ekleyip iyice yoğurun.
5. Daha sonra un ekleyin. 5 dakika daha yoğurun.
6. Cevizden biraz daha büyük parçalar alıp baş parmak ile ara ara su alarak içini ince bir şekilde açın. İç koyun ve yukarı doğru limon şeklinde uzatın. Hepsine aynı işlem uygulayın. Biten içli köfteleri kızgın 1 bardak sıvı yağda kızartın.
Malzemeler
2 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 su bardağı irmik
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı sıcak su
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kimyon
Haşlamak için;
Su
1 çay kaşığı limon tuzu
1 çay kaşığı tuz
Sosu için;
1,5 çay bardağı zeytinyağı
5-6 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
4 adet domates rendesi
Tuz
Maydanoz
Fellah köftesi nasıl yapılır?
1. Uygun bir kap içerisine bulguru alın ve üzerine sıcak su ekleyerek üzerini streçleyin, 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Sürenin sonunda şişen bulgurların üzerini açın, tahta kaşık ile karıştırın.
2. Üzerine irmik, un, domates salçası, biber salçası ve tuzu da ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Bu aşamada ara ara sıcak su ekleyin. Bu şekilde daha kolay yoğurabileceksiniz.
3. Malzemelerin güzelce karıştığından ve hamurun yeterince soğuduğundan emin olduktan sonra üzerine yumurtanızı ekleyin. Kimyonu da ekledikten sonra hamuru son kez yoğurun.
4. Yanınıza kase ile su alın. Ardından parmak uçlarınızı su ile ıslatarak harcınızdan küçük parçalar kopartarak top şekline getirin.
5. Serçe parmağınız ile hamurun üzerine bastırın ve unladığınız tepsiye alın. Harç bitene kadar bu işleme devam edin.
6. Köfteleri haşlamak için tencereye kaynayan suyu alın içerisine limon tuzu ve tuzu ekleyin. Ardından şekillendirdiğiniz köfteleri de tencereye alarak ara ara karıştırın yaklaşık 5 dakika pişirin. Haşlanan köfteleri kevgir yardımı ile servis tabağına alın.
7. Domates sosu için tavaya zeytinyağını alın, ince kıyılmış sarımsakları da ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine salça da ilave ederek sarımsaklarla birlikte kavurmaya devam edin.
8. Rendelediğiniz domatesleri de tavaya alın ve kavurmaya devam edin. Hazır olan sosun altını kapatmadan önce tuz ekleyip karıştırarak ocağı kapatın. Son olarak ince kıyılmış maydanozları da ekleyin ve karıştırın. Hazırladığınız fellah köftelerini de sosun içerisine alın ve sosa bulanması için karıştırın.