'Bugün köfte yapalım.' dediğinizde aklınıza ilk gelen hemen gidip kasaptan kıyma almak oluyor, değil mi? Oysa bakliyatlarla, sebzelerle ve peynir çeşitleriyle yapabileceğiniz o kadar çok köfte tarifi var ki! Özellikle vejetaryen beslenme tarzınız varsa veya çocuklarınıza besleyici gıdaları yedirme konusunda sıkıntı çekiyorsanız bu tariflere şans vermelisiniz. Gelin, evinizde her an bulabileceğiniz malzemelerle kolayca hazırlayabileceğiniz bu köfte tariflerine birlikte göz atalım.
MALZEMELER
● 1 su bardağı galeta unu
● Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
● 1 adet yumurta
● 3 adet orta boy patates
● Tuz
● Karabiber
● Sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
● Patatesleri haşladıktan sonra ezerek püre hâline getirin.
● Tuzu ve karabiberi ekleyerek iyice yoğurun.
● Hazırladığınız patates hamurundan köfte büyüklüğünde parçalar kopararak ortasına kaşar peynirini koyun.
● Yumurtayı çırparak köftelerinizi önce yumurtaya, ardından galeta ununa bulayarak kızartın.
● Sıcak olarak servis edin.
MALZEMELER
● 3 adet kabak
● Yarım su bardağı çekilmiş bayat ekmek içi
● 1 yumurta
● 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
● Karabiber
● Yarım demet dereotu
● Tuz
HAZIRLANIŞI
● Öncelikle kabakları rendeleyip suyunu çıkarmak için sıkın.
● Rendelenmiş kabakların içine diğer tüm malzemeleri ekleyerek yoğurun.
● Karışımdan köfte büyüklüğünde parçalar koparak yuvarlayın ve fırın tepsisine dizin.
● Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
MALZEMELER
● 1 su bardağından biraz eksik haşlanmış pirinç
● 3 kaşık labne peyniri
● Taze nane
● Dereotu
● Maydanoz
● Karabiber
● Tuz
● 2 yumurtanın beyazı
● 1 bardak tarhana
● Sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
● Haşlanmış pirince labne peyniri, tuz ve karabiberi ekleyin. Maydanoz, dereotu ve naneyi ince ince kıyarak ekleyin ve yoğurun.
● Hazırladığınız karışımdan küçük toplar yaparak önce yumurtaya, sonra tarhanaya, sonra tekrar yumurtaya batırarak sıvı yağda kızartın.
● Her tarafı eşit şekilde kızaran köftelerinizi ılık olarak servis edin.
MALZEMELER
● Yarım kilo kültür mantarı
● Yarım su bardağı ufalanmış ekmek
● 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
● Yarım çay kaşığı kimyon
● Yarım çay kaşığı karabiber
● Tuz
● Sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
● Mantarları mutfak robotunda iyice çekin.
● Tuz, kimyon, karabiber ve maydanozu ekleyerek yoğurun.
● Elde ettiğiniz karışımdan köfte boyutunda parçalar kopararak avucunuzda yassılaştırın.
● Tavaya bir miktar sıvı yağ dökerek önü ve arkası kızarana kadar pişirin.
● Afiyet olsun.
MALZEMELER
● Yarım kilo ıspanak
● 1 su bardağı rendelenmiş yağlı beyaz peynir
● 2 su bardağı galeta unu
● 3 yumurta
● 2-3 diş sarımsak
● 3 bardak sıcak su
● 1 demet taze soğan
● Tuz
HAZIRLANIŞI
● Ispanakların üzerine sıcak suyu dökerek 5 dakika bekletin ve ardından soğuk suya atın.
● Hafif ölen ıspanakları ince ince kıydıktan sonra içine galeta ununu, yumurtaları, peyniri, rendelenmiş sarımsağı, taze soğanı ve tuzu ekleyerek yoğurun.
● Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın.
● Fırın tepsisine yağlı kâğıt koyarak üzerine dizdiğiniz köfteleri 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
● Sıcak ya da soğuk olarak tüketebilirsiniz.
MALZEMELER
● 4 kaşık un
● 1 su bardağı köftelik bulgur
● 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
● 1 yumurta
● 1 çay kaşığı karabiber
● 1 çay kaşığı kimyon
● 1 çay kaşığı toz biber
● Tuz
● 1 diş sarımsak
● 3-4 kaşık zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
● Bulguru sıcak suda bekleterek şişirin.
● Haşlanmış nohutları yumurta ve baharatlarla mutfak robotundan geçirin.
● Şişen bulgurun üzerine çekilmiş nohut karışımını ve unu ekleyerek yoğurun.
● Karışımı köfte şeklinde yuvarladıktan sonra yarım saat buzdolabında dinlendirin.
● Kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
● Yoğurt eşliğinde sıcak olarak servis edin.
MALZEMELER
● 1 bütün bayat ekmek
● 2 yumurta
● 1 adet soğan
● 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
● 2 diş sarımsak
● 1 tatlı kaşığı pul biber
● 1 tatlı kaşığı tuz
● 1 tatlı kaşığı kimyon
● 1 tatlı kaşığı karabiber
● 1 tatlı kaşığı nane
● 1 tatlı kaşığı kekik
● Yarım demet kıyılmış maydanoz
● Sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
● Ekmeği ıslatarak ufalayın ve suyunu sıkarak bir kaba alın.
● Tüm malzemeleri üzerine ekleyerek iyice yoğurun.
● Hamurdan köfte büyüklüğünde parçalar kopararak köftelere elinizle şekil verin.
● Tavaya sıvı yağı dökerek iyice kızdırın.
● Kızgın yağa attığınız köftelerin tüm yüzeyi kızarınca havlu kâğıt üzerine çıkararak fazla yağını aldırın.
● Fazla yağını salan köfteler servise hazır. Afiyet olsun!