Soğuk kış günlerinde vücudu sıcak tuttuğuna inanılan bu yöresel lezzet, hem yapım süresi hem de sade içeriğiyle dikkat çekiyor. Ordu’nun Perşembe ilçesine özgü cevizli helva yalnızca dört malzemeyle hazırlanmasına rağmen üç gün süren zahmetli bir üretim sürecinden geçiyor. Coğrafi işaretle tescillenen helva, özellikle kış aylarında vatandaşlar tarafından yoğun ilgi görüyor.
Kaynak: İHA
Coğrafi işaretle tescillenen bu yöresel lezzet, hem yerel halkın hem de kenti ziyaret edenlerin ilgisini çekmeye devam ediyor.
Perşembe cevizli helvası, çöven kökü, limon tuzu, şeker ve bol miktarda cevizle hazırlanıyor. Ancak işin püf noktası malzemeden çok süreçte gizli. Odun ateşinde pişirilen helvanın yapımı tam üç gün sürüyor. Bu yönüyle “kolay gibi görünen ama ustalık isteyen” lezzetler arasında yer alıyor.
Ordu’da uzun süredir cevizli helva üretimi yapan İbrahim Ölmez, bu ürünün özellikle kış aylarında daha fazla tercih edildiğini söylüyor. Ölmez’e göre helvanın çöven köküyle hazırlanması hem rengini hem de kendine özgü kıvamını kazandırıyor. Şeker oranının sanıldığı kadar yoğun olmadığını vurgulayan Ölmez, “İnsanlar dışarıdan bakınca çok şekerli sanıyor ama tadına bakınca dengeli olduğunu anlıyor. En önemli özelliği ise kışın tüketildiğinde insanın içini ısıtması” diyor.
Bir diğer dikkat çeken özelliği ise saklama koşulları. Buzdolabına gerek kalmadan, oda sıcaklığında yaklaşık altı ay bozulmadan muhafaza edilebiliyor.
Helvayı sık sık tükettiğini söyleyen Hasan Altınel, “Yöremize ait bir ürün. İçindeki malzemelerden dolayı kışın sıcak tuttuğuna inanılır. Biz de severek tüketiyoruz” sözleriyle bu geleneği özetliyor.
Helvayı ilk kez deneyenler ise lezzetinin beklediklerinden hafif olduğunu ve kış aylarında tüketmeye uygun bir tatlı olduğunu dile getiriyor.
*Bu içerik Google yapay zeka destekli bir not alma uygulaması olan NotebookLM ile oluşturuldu.
Bir yandan, içindeki bol ceviz, “Çok lezzetli, mutlaka denemelisin.” diye fısıldıyor; diğer yandan fotoğrafta görünen kıvamı, “Dişini kırarsın, aman dikkat!” diye bağırıyor.
yooo ben Erzurum da görev yaparken bi kaç defa yedirdiler yinede üşümeye devam ettim..