Evlere en çok giren balık olan hamsi ile yapabileceğiniz birbirinden leziz tarifler.
Evlere en çok giren balık olan hamsi ile yapabileceğiniz birbirinden leziz tarifler.
250 gr hamsi
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet soğan
1 avuç kereviz
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber
Yarım limonun suyu
1, 5 litre su
1 kaşık tereyağı
1 kaşık sıvı yağ
1 kaşık un
Hamsileri yıkayıp temizleyin. Sebzeleri ufak parçalar halinde doğrayın.
Bir tencereye suyu koyup, balıkları ve sebzeleri ekleyerek haşlamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısıp 10-15 dakika daha pişirin. Daha sonra çorbanın suyunu ve malzemelerini ayırıp kenara alın. Bir tencerede yağları eritin ve unu ekleyip kavurun. Kenara ayırdığınız çorbanın suyunu ekleyip karıştırın ve kıvam alınca kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, kenara aldığınız sebzeli balıklı harcı, baharatları ve limon suyunu ilave edip 10 dakika daha kaynatın ve sıcak servis edin.
500 gram hamsi
Mısır unu
Sıvı yağ
Tuz
Hamsiyi temizleyin ve iyice yıkayın. Bir kabın içerisinde tuzunu ilave edin. Hamsileri mısır ununa bulayıp, az miktarda yağlanmış tavaya dizin. Her iki tarafını da kızartıp servis edin.
1,5 kilo hamsi
3 soğan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1,5 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
Limon suyu
Maydanoz
2 su bardağı sıcak su
Tereyağı
Sıvı yağ
Hamsileri güzelce temizleyin. Tuz ve limon suyu dökülmüş suda hamsileri bekletin. Kuş üzümünü ılık su içinde bekletin. Pirinci ıslatın. Pilav yapmak için yağları eritip soğanı, fıstıkları ve kuş üzümünü soteleyin. Baharatlarını ilave edin. Pirinci de ekleyip 5 dakika kavurun. Üzerine sıcak su döküp pişirin. Ocaktan alırken maydanoz dökün. Kapların içini yağlayın, hamsileri dizin. İçini pilavla doldurun ve üstünü hamsiyle kapatın. 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
Yarım kg. hamsi, kılçıkları temizlenmiş
1 adet soğan, rendelenmiş
1 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Pul biber
1/3 demet maydanoz
Aldığı kadar mısır unu
Kızartmak İçin:
Bir kaba mısır unu hariç tüm malzemeleri koyun ve iyice karıştırın. Azar azar mısır ununu ilave edin ve hafif ele yapışacak şekilde bir karışım haline getirin. Hamsili harçtan avuç içi kadar parçalar koparın ve elinizle köfte şekli verin. Sıvı yağı kızdırın, hazırladığınız hamsili köfteleri arkalı önlü kızartın.
500 gram hamsi
2 adet soğan
1 adet iri domates
1/4 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Yarım limon
Hamsiyi temizleyin ve iyice yıkayın. Kurulayın. Soğanları doğrayın. Maydanozları kıyın. Domatesin yarısını dilim dilim, kalan yarısını küp küp doğrayın. Tavaya zeytinyağını döküp soğanları soteleyin. Üzerine domatesleri ilave edin. Baharatları ve maydanozu ilave edip kenara alın. Fırın kabına yarısını dökün. Üzerine hamsileri dizin ve kalan soğanlı karışımı dökün. Limon ve domates dilimlerini dizin. Tuz, karabiber ve zeytinyağı dökün. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 15 dakika pişirin. Sıcak servis edin.
Yarım kg. hamsi
1 demet pazı
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
2 adet közlenmiş kırmızı biber
1/2 demet taze soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
3 su bardağı mısır unu
1/2 su bardağı su
Tuz ve karabiber
Pazı, maydanoz, dereotu ve taze soğanı ince ince doğrayıp bir kabın içerisine alın. Yıkayıp kılçıklarından temizlediğiniz hamsileri de küçük küçük doğrayıp yeşilliklere ekleyin. Mısır unu, tuz, karabiber, zeytinyağı ve suyu ilave edip, tüm malzemeleri yoğurun. Bir borcamı yağlayın ve hazırladığınız karışımı kaba boşaltın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üstü kızarana kadar pişirin. (yaklaşık 45-50 dakika)
Pide Hamuru için;
500 gr. un
300 ml. ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1/2 tatlı kaşığı şeker
1/4 tatlı kaşığı tuz
İçi için;
Yarım kg. hamsi
Tereyağı
Tuz
Ilık su, şeker ve kuru mayayı karıştırıp 10 dakika bekleyin. Sonrasında un ve tuzu da karıştırın. Suyu içerisine ekleyerek yoğurun. Hamuru 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamurları elinizle açın sonrasında merdane ile inceltin. İçine temizlediğiniz ve tuzladığınız hamsileri koyup kenarlarını kapatın. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında 10 dk. pişirin. Sıcakken üzerine tereyağı sürüp servis edin.
Yarım kg. hamsi
2 adet kuru soğan
1 adet limon
2-3 adet defne yaprağı
Tuz ve karabiber
Hamsileri yıkayıp kılçıklarından temizleyin. Bir güvecin, fırın tepsisinin ya da borcamın içerisine yağlı kağıt serin. Halka halka doğradığınız soğanları yağlı kağıdın üzerine alın. Soğan dilimlerinin üzerine defne yapraklarını koyun ve onun üzerine yarım limonu halka şeklinde dilimleyip dizin. Hamsileri dilediğiniz şekilde dizip üzerine kalan yarım limonun suyunu sıkın ve tuz karabiber dökerek 200 derece fırında en az 20 dakika pişirin.
1 kg. hamsi
1/2 demet maydanoz
1/2 demet taze soğan
1 adet yumurta
2 su bardağı mısır unu
Tuz ve karabiber
Hamsiyi temizleyin ve iyice yıkayın. Bir kap içerisinde doğranmış taze soğan, maydanozu, yumurtayı, tuzu ve karabiberi karıştırın. Hamsilerin içine karışımdan koyun ve iki hamsiyi kapatın. Mısır ununa bulayıp kızartın.
1 kg. hamsi
6 diş sarımsak
8 adet defne yaprağı
3 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı tane karabiber
100 gr. sıvı yağ
Hamsileri temizleyerek filetosunu çıkarın ve tuzlayın. Tuzlanmış hamsileri bir tepsi içinde en az 6 saat bekletin. Sonrasında hamsileri bol suyla iyice yıkayın. Derin bir kabın dibine, defne yapraklarını ve limon dilimlerini dizin ve tane karabiberleri serpiştirin. Üzerine fileto hamsileri düzgün olarak yerleştirin. Hamsi sıralarının arasına limon ve defne yapraklarını, sarımsakları ve sıvı yağı koyun. Daha sonra bir litre suya bir kaşık tuz ekleyin. İçine üç limonun suyunu sıkın, Hazırladığınız bu suyu balıkların üzerine dökerek bir ağırlıkla bastırın. 3 gün sonra tüketebilirsiniz.
Küçücük balık. Büyük bir kısmı organ, kafa, kılçık vs ile çöpe gidiyor. Pek tercih etmiyorum.