Önümüzdeki aydan itibaren mutfağımıza giren sebze ve meyveler büyük ölçüde farklılaşmaya başlıyor!
Kışın son günlerinde kış sebzelerinin son kez tadını çıkarmak isteyenler buraya!
Önümüzdeki aydan itibaren mutfağımıza giren sebze ve meyveler büyük ölçüde farklılaşmaya başlıyor!
Kışın son günlerinde kış sebzelerinin son kez tadını çıkarmak isteyenler buraya!
Patatesli Pırasa Çorbası Tarifi:
2 1/2 yk zeytinyağı
1 küçük soğan (doğranmış)
3 büyük pırasa (ince dilimlenmiş)
5 orta boy patates (soyulmuş ve doğranmış)
2-3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 tk tuz
Karabiber
1 çk kurutulmuş kekik
1/2 çk kurutulmuş biberiye
1/2 çk öğütülmüş kişniş
5 sb sebze suyu
1 defne yaprağı
1 1/2 yk limon suyu
1 sb süt
Yağı orta ateşte büyük bir tencerede ısıtın. Bir tutam tuz ekleyin. Pırasa ve soğanı ekleyin, yumuşayana kadar 3-5 dakika soteleyin. Patates, sarımsak, tuz, biber ve baharat ekleyin. Sebzeleri hep birlikte birkaç dakika daha kavurun. Daha sonra sebze suyunu yavaş yavaş ekleyip, defne yaprağını içine atın. Isıyı düşük dereceye getirip, patatesler yumuşayıncaya kadar 10-15 dakika daha kaynatın. Altını kapatıp ocaktan alın. Defne yaprağını çıkarın. Süt ve limon suyunu ekleyin. Blender kullanarak çorbayı pürüzsüz hale getirebilirsiniz. Çorbanın üzerine soğan, patates ve karabiber ekleyerek servis edebilirsiniz.
Karnabahar Ezmesi Tarifi:
2 baş karnabahar
1/4 fincan mayonez
1/4 fincan tereyağı
1/2 çk Himalaya tuzu
1/4 çk toz beyaz biber
Çok az muskat rendesi
Karnabahar çiçeklerini bir buhar sepetine yerleştirin ve tuzlu kaynar suyun üzerinde yaklaşık 8-10 dakika, yumuşayıncaya kadar pişirin. Buhardan alın ve biraz soğumasını bekleyin. Karnabaharların suyunu iyice süzdürdükten sonra bir robota alın ve pürüzsüz olana kadar robottan geçirin. İçine mayonez, tereyağı, muskat, tuz ve biber ilave edip hepsi karışana kadar tekrar robottan geçirin. Doğranmış otlar ve biraz tereyağıyla birlikte servis edebilirsiniz.
Karidesli Kereviz Tarifi:
400 g büyük pişmiş karides
2 orta boy salatalık (soyulmuş ve dilimlenmiş)
1 büyük kereviz sapı ince dilimlenmiş
1/4 fincan fincan krema
2 yk mayonez
2 yk limon suyu
Tuz, karabiber
Orta boy bir kapta, krema, mayonez, limon suyu ve tuzu birleştirin. Karides, kereviz, salatalık ekleyin ve karıştırın. Servis yapılıncaya kadar soğutun.
Ispanaklı Tavuk Sarması Tarifi:
4 parça kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
3 büyük diş sarımsak
4 sb taze ıspanak (kıyılmış)
1 yk zeytinyağı
Tuz, karabiber
200 g mozzarella
2 yumurta
1 1/2 fincan ekmek kırıntısı
Kızartma için 1/4 fincan yağ (sebze veya kanola)
1 sb marinara veya domates sosu
Zeytinyağını tavada ısıtın. Sarımsağı ekleyip 20 saniye kavurun. Ispanak, tuz ve karabiber ekleyin. Ispanaklar solgun hale gelene kadar pişirin. Ateşten alıp kenarda soğumaya bırakın. Tavuk göğüslerinin içine hazırladığınız harçtan 1 yk koyun. 2 dilim mozarella da ekleyip sıkıca sarın. Bir tabağa 2 yumurta kırın. Başka bir tabağa da ekmek kırıntılarını koyun. Sardığınız tavukları önce yumurtaya sonra ekmek kırıntılarına batırın. 1/4 fincan yağı kızartma tavasına koyun ve tavukların her iki tarafı da altın sarısı renk alana kadar 1-2 dakika pişirin. Fırın tepsisine 1 sb marinara veya domates sosu dökün. Üzerine kızarttığınız tavukları yerleştirip 12-15 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve en az 5 dakika soğumaya bırakın.
Pazılı Atıştırmalık Tarifi:
Ekmek dilimleri
Zeytin yağı
Krem peynir
1 soğan (dilimlenmiş)
1 diş ezilmiş sarmısak
1 demet pazı yaprağı
Karabiber
Yağı orta ateşte büyük bir tavada ısıtın. Dilimlenmiş soğanı ekleyin. Kahverengileşene kadar 10 dakika pişirin. Tüm malzemeleri ekmek üzerine ekleyin. Afiyet olsun!
Tavada Kıymalı Karnabahar Tarifi:
1 küçük lahana
500 g kıyma
500 g konserve domates sosu
1 sb rendelenmiş peynir
2 yk salça
1 sb pirinç
2 sb domates suyu
1/2 sb su
1 büyük beyaz soğan
Tuz, karabiber
Lahanaları ve soğanı ince ince doğrayın. Büyük bir tavaya koyup ocağın altını açın. Soğanların rengi dönünceye kadar kavurun. Daha sonra kıyma, domates sosu, domates suyu, salça, baharatlar ve suyu ilave edip 20-25 dakika kaynatın. Suyunu iyice çektirdikten sonra rende peyniri yemeğin üzerine serpin ve 10 dakika ağzı kapalı dinlendirdikten sonra tüketebililrsiniz.
Pırasa Graten Tarifi:
4 büyük pırasa
Tuz ve karabiber
1 fincan krema
1/4 fincan tereyağı
2 yk kıyılmış maydanoz
1 yk kekik
1 diş kıyılmış sarımsak
3/4 fincan rendelenmiş gravyer peyniri
1/4 fincan rendelenmiş parmesan peyniri
1 fincan ekmek kırıntısı
Pırasaları ortadan iki bölün. İyice yıkayıp kumundan arındırdıktan sonra pırasaları pişireceğiniz çanaklara koyun. Üzerine krema, tuz ve karabiber ekleyin. Folyoyla üzerini kapatıp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 50 dakika pişirin. Küçük bir kapta tereyağı, maydanoz, kekik ve sarımsağı birleştirin. Pırasaların üzerine tereyağından parçalar keserek koyun, sonra gravyer ve parmesan peyniri serpin. Son olarak, ekmek kırıntılarını da serpin. Üzeri kızarana kadar fırında 15-20 dakika daha pişirin. Sıcak sıcak servis edin.
Brokoli Mücveri Tarifi:
1 büyük brokoli
1 yumurta
1/2 soğan
2 çk kıyılmış sarımsak
1/3 sb rende parmesan peyniri
1/3 sb un
1 çk tuz
1/4 çk karabiber
Brokoliyi küçük parçalar haline getirin ve robota atın. Brokolileri küçük parçalar haline gelinceye kadar robottan çekin. Daha sonra içine yumurta, soğan, sarımsak, un ve parmesanı ilave edin. Tüm malzemeler homojen haline gelene kadar robottan çekmeye devam edin. Son olarak tuz ve karabiber de ekleyip karıştırın. Harçtan parçalar alarak yuvarlak hale getirin ve yağladığınız fırın tepsinize dizin. Önceden ısıttığınız 200 derece fırında her iki tarafı da kızarana kadar 12-15 dakika pişirin. Limon, ketçap, yoğurt veya ekşi kremayla servis edebilirsiniz.
Brüksel Lahanalı Makarna Tarifi:
300 g brüksel lahanası
2 yk zeytinyağı
1/2 paket makarna
1 diş kıyılmış sarımsak
1/2 fincan krema
1 tk limon kabuğu
1 yk limon suyu
1/4 sb ceviz
Tuz, karabiber
Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtın. Brüksel lahanaları ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını fırına atın. Brüksel lahanalarının rengi kahverengiye dönene kadar 20-25 dakika pişirin. Brüksel lahanaları fırındayken makarnayı pişirin. Diğer yandan krema sosunu hazırlamak için 1 yk zeytinyağını tavada ısıtın. Sarımsakları ekleyip 1 dakika pişirin. Daha sonra krema ve limon kabuğunu ekleyin. Sosu 6-8 dakika kalınlaşana kadar kaynatın. Son olarak limon suyunu da ekleyip altını kapatın. Makarna ile brüksel lahanalarını karıştırın. Sos ve cevizle birlikte servis edebilirsiniz.
Parmesanlı Havuç Salatası Tarifi:
2 rende havuç
2 yk zeytinyağı
1/3 fincan parmesan peyniri
Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın. Kağıt havlu üzerine rende havuçları koyun ve havuçları kurutun. Havuçları bir karıştırma kabına koyun. Yağ ve parmesan peynirlerini de ekleyip karıştırın. Fırında 30 dakika pişirin.
Yer Elması Humusu Tarifi:
1/2 kg yer elması
2 kutu konserve nohut
1 fincan sızma zeytinyağı
4 diş sarımsak (ezilmiş)
Limon suyu
Tuz, karabiber
Kırmızı toz biber
1 yk doğranmış maydanoz
Yer elmalarını 35-40 dakika haşlayın. Çatalla ezilebilecek yumuşaklığa geldiğinde, yer elmalarıyla birlikte nohut, zeytinyağı, sarımsak, limon kabuğu, limon suyu ve baharatları robottan pürüzsüz olana kadar çekin. Tuz, karabiber ekleyip, zeytinyağı ve maydanozla servis edebilirsiniz.