Kış mevsimi geldi çattı. Birçok açıdan çok faydalı olan kış sebzeleri ile çok lezzetli ve sağlıklı çorbalar yapabilirsiniz. Sebze sevmeyenlerin bile bayılarak tüketeceği bu çorbalar evinizi mis gibi kokutacak!
Kış mevsimi geldi çattı. Birçok açıdan çok faydalı olan kış sebzeleri ile çok lezzetli ve sağlıklı çorbalar yapabilirsiniz. Sebze sevmeyenlerin bile bayılarak tüketeceği bu çorbalar evinizi mis gibi kokutacak!
300 gr bal kabağı
1 orta boy havuç
1 orta boy kuru soğan
1 orta boy patates
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı et suyu
4 su bardağı sıcak su
1 TK tuz
1 TK karabiber
1/4 TK muskat
1/2 TK zencefil
Bal kabağı, havuç, soğan ve patatesi eşit büyüklükte doğrayın. Eşit büyüklükte olmaları pişme derecelerini ve sürelerini etkileyecektir. Bu nedenle bu konuda hassas olmalısınız. Tencereye zeytinyağı, ve soğanları alıp soteleyin. Sonrasında doğranmış malzemeleri alarak orta ateşte 5 dakika kadar kavurun. Soğanlar şeffaflaşmaya başlayınca et suyu ve suyu tencereye ilave edin, tuz ve baharatları ilave ederek lezzetlendirin. Orta ateşte havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen çorbayı blenderdan geçirin ve 1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Üzerine krema ve fesleğen koyarak servis edin.
300 gr brokoli
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 patates
1 havuç
2 su bardağı süt
6 su bardağı su
Tuz
Brokoliyi çiçeklerine ayırın. Havucu ve patatesi küp şeklinde doğradıktan sonra tencereye yağı ve unu alarak unun kokusu çıkana kadar kavurun. İçine sütü ve suyu da ilave ettikten sonra patatesi ve havucu da ekleyerek sebzeler yumuşayıp pişene kadar kaynatın. Son olarak blenderden geçirip tuzunu ilave ederek 1-2 dakika daha kaynatıp servis edin.
1 adet karnabahar
1 adet patates
1 adet kuru soğan
2 adet kereviz sapı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı sıcak et suyu
1,5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
İlk olarak karnabaharları küçük küçük ayırın. Sap kısımlarını kesin. Yıkayıp süzün. Ardından patates ve kuru soğanları iri iri doğrayın. Kereviz saplarını da ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Hazırladığınız sebzeleri bu tencerede soteleyin. Üzerine sıcak et suyunu ekleyin. 20-25 dakika haşlayın. Çorbanın terbiyesi için; tereyağını eritin. Üzerine unu ekleyip kavurun. Unun kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından soğuk sütü yavaş yavaş karıştırarak dökün. Bu terbiye sosunu sebzelerin haşlandığı tencereye ilave edin. Son olarak baharatlarını ekleyin. 5 dakika daha kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra blenderdan tüm çorbayı geçirin. Üzerine isterseniz dereotu da doğrayıp ekleyebilirsiniz. Servise hazır.
2 adet kırmızı pancar
1 adet patates
2 adet havuç
1/2 adet soğan
3 diş sarımsak
1 SB et suyu
3 SB su
5 YK zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Sebzeleri soyun ve küçük küçük doğrayın. Zeytinyağını ısıtın ve soğan, sarımsağı soteleyin. Üzerine sebzeleri ekleyip 5 dakika daha kavurmaya devam edin. Et suyu, su ve baharatları ilave edip sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Sonrasında çorbayı blenderdan geçirin. Rendelenmiş kaşar peyniri ile sıcak servis edin.
2 adet kereviz (sap ve yapraklarıyla)
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
2 diş sarımsak
1 adet limon suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
Soğanı ve sarımsağı küçük küçük doğrayın. Havuç ve kerevizin soyun ince ince dilimleyin. Soğan ve sarımsağı kızgın zeytinyağında kavurun. Ardından havucu ve kerevizi atarak soteleyin. 3 su bardağı sıcak su ekleyip kapağını kapatın. Yaklaşık 30 dakika pişirin. Havuçlar yumuşayınca altını kapatın, damak tadınıza göre tuz ve karabiberini ekleyip blenderdan geçirin. İnce ince doğradığınız kereviz sapları ve yapraklarıyla servis edin.
1/2 kg. Ispanak
3 YK Sıvı Yağ
1 adet Soğan
2 Adet Tavuk Suyu Bulyon
1 YK Limon Suyu
3 Yumurta
Tuz
Karabiber
Su
Soğanları rendeleyerek yağda kavurun. Yıkayıp temizlediğiniz ıspanakları ince ince doğrayarak tencereye koyun. lspanakları soğanlarla birlikte kısık ateşte kavurun. Tavuk suyu bulyonunu ayrı bir tencerede az su ile eriterek kaynatın. Kaynadıktan sonra ıspanaklara ekleyerek 7-8 dakika daha kaynatın. Pişen ıspanakları bir çatal yardımıyla püre haline getirin. Suyla karıştırarak tencereye alın. 3 yumurtanın sarılarını ayırarak limon suyu ile çırpın tencereye ilave edin. Devamlı karıştırın. Ateşten aldıktan sonra bekletmeden servis yapın.
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet beyaz lahana
1 adet soğan
1 adet havuç
2 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı salça
5 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Lahana yapraklarını küçük küçük doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Havucu rendenin büyük kısmıyla rendeleyin. Bir tencereye zeytinyağını koyun ve soğanları kavurun. Üzerine un ve salça ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar karıştırarak kısık ateşte pişirin. Üzerine 5 su bardağı sıcak suyu çırpıcı ile karıştırarak ilave edin. Son olarak lahanayı ve havucu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadığında damak tadınıza göre tuzu ve karabiberi ilave edin. Yaklaşık 25-30 dakika pişirdikten sonra altını kapatın.
Yarım kilo yer elması
1 adet soğan
2,5 SB sebze suyu
1/2 SB krema
1/4 TK vanilya özütü
Bir tutam tuz
Karabiber
Yer elmalarını ovarak yıkayıp kabuğu ile birlikte doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın ve yer elmalarıyla birlikte az yağ eklediğiniz tencerede kavurun. Yer elmaları esmerleşince sebze suyunu dökün ve pişirmeye devam edin. İstenilen yumuşaklığa gelince el blenderından geçirin. Krema, vanilya ve baharatları döküp karıştırın.
200 gr. Brüksel Lahanası
1 adet yumurtanın sarısı
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet patates
Sıvı yağ
1-2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Su
Limon Suyu
Soğanları yağ ile kavurun. Ardından havuç, patates, Brüksel Lahanası ve sarımsakları küçük küçük doğrayıp ilave edin. Baharatları ekleyip, sıcak su ilave edin ve orta ateşte pişirin. Çorbayı ateşten almadan önce ayrı bir kapta yumurta sarısı ve 1 kaşık limon suyunu karıştırıp, yavaş yavaş tencereye ilave edin. Kaynayınca ocaktan alın ve blenderdan geçirip, servis edin.
8 SB tavuk suyu
6 adet taze patates
4 adet pırasa ( sadece beyaz kısmı)
3 adet kereviz sapı
1 adet defne yaprağı
1,5 TK kekik
1 SB krema
Tuz
Karabiber
Tavuk suyunu, patatesleri, pırasaları, kereviz saplarını, defne yaprağını ve kekiği bir tencereye alın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Patatesler yumuşayana kadar 15-20 dakika kaynatın. Kaynadıktan sonra defne yaprağını alın, el blenderından geçirin. Kremayı ekleyip çorba kıvam alana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Ayırdığınız kereviz sapını serpiştirerek servis edebilirsiniz.
1 bağ kara lahana
1 buçuk su bardağı haşlanmış barbunya
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 kuru soğan
4 su bardağı et suyu
3 su bardağı su
1 tepeleme yemek kaşığı mısır unu
2 çay kaşığı pul biber
Karabiber
Tuz
Lahanaları incecik kıyıp yıkayın. Tencereye yağı alıp eritin ve doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Salçayı da ekleyip biraz daha kavurun ve suyu da ekleyin. Kaynamaya bırakın. Barbunyalar pişip yumuşayınca lahanaları da ilave edin. Ardından tuz ve baharatları da atıp tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Önceden 1 bardak suyla ıslattığımız mısır ununu da ilave edip 5 dakika daha pişirin.
3 YK zeytinyağı
2 adet soğan
1 adet kereviz sapı
2 diş sarımsak
Yarım kilo havuç
1/4 SB pirinç
4 SB tavuk suyu
1 SB süt
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Servis için:
Tencerede yağı ısıtın ve soğanları kavurun. Üzerine sebzeleri ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinci, tavuk suyunu, sütü ve baharatları ilave edip malzemeler yumuşayana kadar pişirin. Blenderdan geçirin ve krema ile servis edin.