Kış mevsiminin en güzel yanlarından biri de meyve ve sebzelerdir. Kışı kış yapan bu meyveleri zamanında yiyerek vitamin almalı ve enerji depolamalısınız. Hem çocuklarınızın hem de ailenin diğer üyelerinin de seveceği kış mevsimine özgü meyveleri kullanarak birbirinden lezzetli ve oldukça pratik bir şekilde yapabileceğiniz tatlı tariflerini sizler için hazırladık. Hadi şimdi sizde bu tarifleri not almaya başlayın. Şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler
5 adet yumurta (akları ve sarıları ayrılmış)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 su bardağı un
1 çay bardağı toz şeker
Yarım paket krem şanti (süt veya suyla çırpılmış)
8 adet mandalina
Üzeri için:
Mandalinalı rulo pasta nasıl yapılır?
1. Bir kasede yumurta sarısını çırpın. Üzerine sıvı yağ ve sütü ilave edip karıştırmaya devam edin.
2. Unu da ekleyin ve pürüzsüz bir karışım elde edin.
3. Ayrı bir kasede yumurta aklarını mikser yardımıyla kar beyaz bir köpük olana dek çırpın.
4. Çırparken toz şekeri yumurta aklarının üzerine azar azar ilave edin ve parlak görünümlü bir köpük elde edin.
5. Köpük haline getirdiğiniz yumurta aklarını yumurta sarılı karışımın içerisine köpüğü söndürmeden yedirin ve homojen bir karışım elde edin.
6. Pişirme kağıdı serili fırın kabına bu karışımı dökün. 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Kürdan kontrolü yaptıktan sonra fırından çıkarın.
7. Fırından çıkardığınız keki ters çevirip tekrar pişirme kağıdının üzerine yerleştirin, kenarları bıçak yardımıyla düzeltin. Rulo haline getirip oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
8. Sütle çırptığınız toz krem şantiyi kekin üzerine yayın. Soyduğunuz mandalinaları kekin orta kısmına dizin. Pişirme kağıdının yardımıyla rulo haline getirin. Buzdolabında 2 saat bekletin.
9. Hazırladığınız mandalinalı rulo pastanın üzerine pudra şekeri serpiştirin ve dilimleyin.
Malzemeler
2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
1.5 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
Yarım çay kaşığı tarçın
Üzeri için:
2 paket sütlü çikolata (80 gramlık)
2 yemek kaşığı toz fındık
1 yemek kaşığı Antep fıstığı
Yalancı kestane nasıl yapılır?
1. İlk olarak fasulyeyi haşlayın ve süzün.
2. Sonra rondodan geçirip püre haline getirin. İçine tereyağı ekleyin ve karıştırın.
3. Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri köprüne kadar çırpın.
4. Sonra fasulye püresini, kabartma tozu, vanilya ve tarçını ekleyip kek kıvamına getirinceye kadar karıştırın.
5. Sonra orta boy bir borcama ya da fırın kabına karışımı dökelim. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40-45 dakika pişirin.
6. Fırından çıkarıp çatalla ezip püre haline getirin. Homojen kıvamlı bir duruma getirmeye özen gösterin.
7. Soğuduktan sonra lokmalık parçalar koparıp dikdörtgen şekli verin. Yuvarlak şekil de verebilirsiniz. Sonrasında buzdolabında yarım saat kadar bekletin.
8. Çikolatayı benmari usulü eritin. Bütün parçaları çikolataya bulayıp yağlı kağıt üzerine dizip buzdolabında çikolata donana kadar bekletin.
9. Dilediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun
Malzemeler
1,5 su bardağı toz şeker
3 adet yumurta
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un
1 çay kaşığı tarçın
Üzeri için:
Portakallı kek nasıl yapılır?
1. Portakallı kek yapmak için 1,5 su bardağı toz şekerle 3 adet yumurta çırpın.
2. Yarım su bardağı ay çiçek yağı, 1 su bardağı süt ekleyerek çırpın daha sonra taze sıkılmış 1 su bardağı portakal suyu ekleyin ve 3 su bardağı un azar azar ilave edilirken 1 paket kabartma tozu da ilave edin.
3. Son olarak da 1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu kek hamuruna karıştırın.
4. Hamuru kek kalıbına boşaltın. Margarinle yağlanmış kek kalıbına hamuru boşaltın. Boza kıvamında elde edilen kek hamurunun üzerine 1 kahve kaşığı tarçın serpin.
5. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 50 dakika pişirin.
6. Portakallı kekin üzerini pudra şekeri ile süsleyin. Soğuduktan sonra portakallı kekiniz servise hazır.
Malzemeler
3 adet ayva
3’er yemek kaşığı toz şeker
1 adet çubuk tarçın
10-12 adet karanfil
Yarım su bardağı su
Hazırlık aşamasında ayvaların kararmaması için;
1 adet limon
1 litre kadar su
Servis için;
Kaymak
File antep fıstığı
Ayva tatlısı nasıl yapılır?
1. Ayva tatlısı hazırlamak için ilk olarak derince bir kaba su doldurun ve içerisine limonu sıkın.
2. Ayvaları ikiye bölerek çekirdeklerin bulunduğu kısmı çıkartın ve ayvanın kabuğunu soyun. Bu aşamada çıkarttığınız çekirdekleri ayrı bir yerde biriktirin, pişirme esnasında tatlınıza renk vermesi için kullanın.
3. Hazırlamış olduğunuz ayvaları limon suda bekletin, ayvaların kararmaması için bu önemli.
4. Tüm ayvalar için aynı işlemi yaptıktan sonra pişirme kabınıza ayvaların orta kısımları üstte kalacak şekilde yerleştirin.
5. Tarçın çubuğunuzu, karanfilleri ve ayva çekirdeklerinin tamamını tencereye ekleyin.
6. Ayvaların her birinin üzerine bir kahve fincanı toz şekeri dökün.
7. Suyu da tencereye ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatarak su kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra da en küçük ocağınızda kısık ateşte 1-1,5 saat kadar pişirin. Ayvalar rengini aldıktan ve yumuşadıktan sonra ocaktan alabilirsiniz.
8. Tatlıları servis kabınıza alın ve 3-4 saat kadar soğuması için bekletin.
9. Servis ederken kalan şerbetinden ayvaların üzerine gezdirmeyi ve kaymak ile süslemeyi unutmayın.
Malzemeler
2 kilogram bal kabağı
4 su bardağı toz şeker
Servisi için:
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
1 çay bardağı tahin
Bal kabağı tatlısı nasıl yapılır?
1. Dilimlenmiş kabakları tencerenin ya da düdüklü tencerenin tabanını tamamen kaplayacak şekilde, tek sıra olarak dizin. Üstüne üstlerini örtecek kadar şeker serpin.
2. Üstüne tekrar bir sıra kabak dizin ve bu şekilde tüm malzeme bitene dek sıra sıra dizmeye devam edin. Kapağını kapatın ve suyunu salması için bir gece bekletin.
3. Ertesi sabah suyunu salmış olan kabakların kapağı kapalı bir şekilde ocağa alın ve normal çelik tencere kullanıyor iseniz, kaynamaya başladıktan sonra 40 dakika, düdüklü tencere kullanıyor iseniz, buharı çıktıktan sonra 30 dakika kısık ateşte olacak şekilde pişirin.
4. Soğuyana dek bekleyin ve üstlerine tahin ile ceviz gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.
Malzemeler
4 su bardağı un
8.5 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 kahve fincanı toz şeker
2 adet yumurta
Yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Elma püresi için:
5 adet rendelenmiş elma
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı tarçın
Elmalı turta nasıl yapılır?
1. Elmaları derin bir kaba rendeleyip üzerine şeker ve tarçını ekleyip güzelce karıştırın. Beklemeye alın.
2. Yumurtaları, tereyağını, şekeri, sıvı yağı ve sütü güzelce karıştırın.
3. Karışıma vanilya ve kabartma tozu ile karıştırdığınız unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamurunuz kulak memesi kıvama geldiğinde üzerini kapatın ve buzdolabında yarım saat dinlenmeye alın.
4. Hamurunuz dinlendikten sonra hamurun yarısından biraz daha küçük bir parçayı ayırın.
5. Büyük parçayı ister bir merdane yardımıyla isterseniz elinizle açın. Turta kalıbına yayın.
6. Hamurun üzerine dinlenmeye bıraktığınız elmalı harcı dökün. Elmalı harcın üzerine önceden ayırdığınız küçük hamur parçasını bir merdane yardımıyla açarak turta için şeritler kesin.
7. Kestiğiniz şeritleri elmalı harcın üzerine kafes şeklinde dizin.
8. Elmalı turtayı önceden ısıtılmış alt üst ayar 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
9. Turtanız soğuyunca üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Malzemeler
Muhallebi için:
Yarım litre süt
5-6 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
3-4 adet nar (2 su bardağı nar suyu çıkmalı)
Nar soslu muhallebi nasıl yapılır?
1. Narı ayıklayıp, suyunu sıkın. İki şekilde yaparsınız ya meyve sıkacağı yardımıyla eğer yoksa tanelerini ayıklayıp, tel süzgeçin içine koyup altına bir kap koyarsınız elinizle bastırarak suyunu çıkarabilirsiniz.
2. Bir tencere içinde vanilya dışında tüm muhallebi malzemelerini güzelce çırpın. Kısık ateşte karıştırarak yoğunlaşana kadar pişirin. Yoğunlaştığında vanilyayı ekleyip karıştırın. Bardaklara ya da kaselere yarısına kadar paylaştırın.
3. Küçük bir tencerede nar suyunu, şekeri ve nişastayı karıştırarak pişirin. Yoğunlaştığında ocaktan alın. Muhallebiyi koyduğunuz kaselere paylaştırın. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Malzemeler
250 ml süt
250 ml krema
1 su bardağı toz şeker
1 çubuk vanilya
3 yaprak jelatin
Kivili sos için;
4 kivi
Yarım su bardağı pudra şekeri
Üzeri için;
Panna cotta nasıl yapılır?
1. Süt, krema, toz şeker ve vanilyayı bir sos tenceresine alın. Sürekli karıştırarak kaynatın.
2. Yaprak jelatinleri bir kaseye alın.
3. Üzerine soğuk ekleyip çözününceye kadar bekletin.
4. Kaynayan kremayı ocaktan alın ve çözünen jelatinleri ilave edip karıştırın. Kremalı karışımı servis kaplarına paylaştırın ve 2-3 saat buzdolabında bekletin.
5. Kivili sos için kivilerin kabuklarını soyun. İri doğrayıp bir kaseye alın. Pudra şekerini ilave edin ve pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderdan geçirin.
6. Panna cottalarınızın üzerini kivili sosla ve file bademle süsleyerek servis yapın.
Malzemeler
2 büyük greyfurt
1/2 su bardağı ezilmiş ceviz
1/4 su bardağı esmer şeker
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 çay kaşığı tarçın
2 su bardağı vanilyalı dondurma ya da donmuş yoğurt
Fırında greyfurt tatlısı nasıl yapılır?
1.Fırının içine ızgara telini yerleştirin ve önceden 250 derecede ısıtın.
2. Greyfurtları ikiye bölün ve bir fırın tepsisine kesilmiş tarafları üste gelecek şekilde yerleştirin.
3. Küçük bir kapta ceviz, şeker, erimiş tereyağı ve tarçını karıştırın. Karışımı greyfurt etinin üzerine eşit olarak sürün.
4. Izgara telinin üzerine yerleştirip yaklaşık 3-5 dakika kadar fırında pişirin.
5. Vanilyalı dondurma veya donmuş yoğurdu greyfurtun üzerine sürüp, diğer parçayı üzerine kapatın. Bu şekilde servis edebilirsiniz.
Malzemeler
3 adet orta boy armut
3 adet yumurta
3/4 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı ayçiçek yağı
Yarım su bardağı süt
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 adet orta boy
rendelenmiş limon kabuğu
1/2 su bardağı fındık içi
1 çay kaşığı tarçın
Armutlu kek nasıl yapılır?
1. Yumurtaları derin bir karıştırma kabına alın. Toz şeker ekledikten sonra şeker taneleri tamamen eriyene kadar mikser yardımıyla yüksek devirde çırpın.
2. Ayçiçek yağı ve süt ekleyip kısa bir süre daha çırpma işlemini sürdürün.
3. Elenmiş un, kabartma tozu ve toz tarçını ekleyin. Rendelenmiş limon kabuğunu katın. Düşük devirde tüm malzemeler toparlanana kadar kısa bir süre daha karıştırın.
4. Sap kısımlarını aldıktan sonra kabuklarını ince bir şekilde soyduğunuz armutların iki tanesi küçük küpler halinde, bir tanesini halka halka kesin. Fındık içlerini küçük parçalar halinde kırın.
5. Fındık içi ve küp şeklinde kesilmiş armut parçalarını hafifçe unladıktan sonra kek harcına katıp tahta bir kaşık yardımıyla sadece bir kez yavaşça karıştırın.
6. Kek kalıbının tabanını yağlı kağıtla kapladıktan sonra halka şeklinde kesilmiş armut dilimlerini muntazam bir şekilde yerleştirin. Hazırladığınız kek harcını döküp üzerini bir kaşık yardımıyla düzeltin.
7 Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kabarıp üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
8. Fırından çıkan sıcak keki dinlendirdikten sonra servis tabağına ters çevirip çıkartın. Böylelikle üst kısmında kalan yağlı kağıdı dikkatli bir şekilde kaldırıp alın. Dilimlediğiniz keki ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.
Malzemeler
2 adet olgun muz
1 adet yumurta
Yarım su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tarçın
İsteğe göre fındık, ceviz, veya damla çikolata
Muzlu muffin nasıl yapılır?
1. Büyük bir kapta, un, kabartma tozu, vanilya ve tarçını kaşıkla karıştırın, isteğinize göre fındık, ceviz veya damla çikolatayı da ekleyin
2. Diğer bir kapta muzları bir çatal yardımıyla ezerek püre haline getirin.
3. Yumurtayı ayrı bir yerde çırparak muzlara ekleyin
4. Şeker, süt ve sıvıyağı da muzların olduğu kaba koyarak kaşıkla malzemeleri birbirine karıştırın
5. Son olarak unlu karışımın ortasını açıp muzlu sıvı malzemeleri ortasına dökün, kaşıkla unu yedirene kadar karıştırın (çok fazla değil, malzemeler birbirine karışacak kadar)
6. Daha sonra muffin kalıplarına bir parmak boşluk bırakarak dökün 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin.
7. Muffinler dokunduğunuzda yumuşak olacak, pişmediğini zannetmeyin. Kürdan batırma testiyle içinin piştiğinden emin olabilirsiniz.
Malzemeler
3 adet trabzon hurması
6 yemek kaşığı şeker
200 mililitre krema (1 paket)
3 adet yumurta
400 gram labne peyniri
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
4 yemek kaşığı un
2 paket yulaflı bisküvi
1 tatlı kaşığı tarçın
3 yemek kaşığı nişasta
Trabzon hurmalı cheesecake nasıl yapılır?
1. Yulaflı bisküviyi rondodan geçirip toz haline getirin.
2. Tereyağı eritin ama kaynatmayın, tarçın ve 1 yemek kaşığı nişasta ile karıştırıp hamur yapın. Dikdörtgen büyük tepsinizin tabanına elinizle yayın.
3. Krema ile labne peyniri karıştırın.
4. Toz şekeri ekleyip tekrar karıştırın. Oda sıcaklığına gelmiş yumurtanın beyazını bir tutam tuz ve 1 tutam şeker ile başka bir kapta çırpın.
5. Yumurtanın sarılarını da ekleyip çırpın. Diğer karışıma ekleyin. Ununu da ekleyip nazikçe hep aynı yönde döndürerek kaşık ile karıştırın ve bisküvili tabanın üstüne dökün.
6. Üstü hafif kızarana kadar 180 derece de pişirin. Fırından çıktıktan sonra sos üzerine dökülmeden 1 saat kadar beklesin, soğusun.
7. Trabzon hurmalı sosu yapmak için; Trabzon hurmalarını çekirdeklerinden ve kabuklarından ayırıp, rondoda 1-2 bastırıp çekin.
8. Üzerine su ile açtığınız silme 2 yemek kaşığı nişastayı, şekeri, suyu ekleyip, fokurdayana kadar pişirin.
9. Kremalı tabanın üstüne dökün ve buzdolabında soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.
Malzemeler
2,5 su bardağı mandalina suyu
2 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı şeker
Muhallebisi için;
4 su bardağı süt
3 yemek kaşığı nişasta
5 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
Üzerini süslemek için;
Mandalina kup nasıl yapılır?
1. Öncelikle mandalina suyu, şeker ve nişasta iyice karıştırılır ocağa alınarak kıvam alana kadar pişirin.
2. Kullanacağınız bardaklara paylaştırın.
3. Muhallebi için tüm malzeme iyice karıştırılır ocağa alın kıvam alana kadar pişirin.
4. Bardakların kalan kısmına paylaştırın.
5. Kremşanti sütle çırpılır ve soğumuş olan muhallebinin üzerine sıkma torbası ile sıkın.
Malzemeler
Tabanı için;
100 gram yulaflı bisküvi
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı fındık
Kreması için;
2 paket
labne peyniri (400 gr)
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
2 adet yumurta
1 paket krema (200 ml)
3 yemek kaşığı un
1 adet limon kabuğu rendesi
Limon sosu için;
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı nişasta
5 yemek kaşığı toz şeker
1 adet limon suyu
1 adet limon kabuğu rendesi
Çay kaşığının ucuyla zerdeçal
Limonlu cheececake nasıl yapılır?
1. Limonlu cheesecakekin tabanı için öncelikle bisküvileri ve fındığı robottan un gibi olana kadar geçirin.
2. Fındıklı bisküvileri bir kaba alın, üzerine eritilmiş tereyağını ekleyerek karıştırın.
3. Kelepçeli kabın tabanına pişirme kağıdı yerleştirin, makas yardımı ile fazlasını kesin.
4. Kalıbın tabanına kum haline getirdiğimiz bisküvilerimizi yerleştirip kaşıkla bastırarak yerleştirin.
5. Kreması için karıştırma kabına labne peyniri alın ve mikserle çırpın.
6. Sıvı kremayı da ekleyerek çırpmaya devam edin.
7. Sonrasında toz şeker, yumurta, un, vanilya ve limon kabuğu rendesini ekleyerek tüm malzemeler karışıncaya kadar güzelce çırpın.
8. Hazırladığınız kremayı bisküvilerin üzerine yerleştirip önceden ısıttığınız 160°C fırında alt üst fansız ayarda 1 saat kadar pişmeye bırakın. Pişerken çatlamaması için cheesecake yanına ısıya dayanıklı bir kapla su koyun. Piştikten sonra fırının kapağını yarım olacak şekilde açın 1 saat bu şekilde dinlenmeye bırakın.
9. Limon sosu için tencereye su, şeker, nişasta ve limon suyunu ekleyerek çırpın.
10. Malzemeler karıştıktan sonra renk vermesi için zerdeçal ekleyin ve karıştırın. Zerdeçal herhangi bir tat vermeyecek yalnızca renginin daha güzel olmasını sağlayacaktır. Dilerseniz kullanmadan da hazırlayabilirsiniz.
11. Limon kabuğunu da ekleyip karıştırdıktan sonra sosunuzu pişmeye bırakın.
12. Koyulaşan limonlu sosumuzun altını kapattıktan sonra soğumaya bırakın. Bu aşamada üzerinin kabuklanmaması için ara ara karıştırın.
13. Soğuyan sosunuzu tatlınızın üzerine gezdirin ve 1 gece dinlenmeye bırakın.
14. Dinlenen tatlımızı kalıptan çıkartıp üzerini süsledikten sonra dilimleyerek servis edin.
Malzemeler
3 adet büyük boy elma
3 adet yumurta
3/4 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı krema
3 tatlı kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
Yarım çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı un
Üzeri için;
Elmalı sufle nasıl yapılır?
1. Ortadan ikiye böldüğünüz elmaların kabuklarını soyun. Çekirdekli kısımlarını çıkartın. Küçük küpler halinde dilimleyin. Kararmaması için az miktarda taze sıkılmış limon suyuyla ovun.
2. Derin bir tavaya aldığınız elma küplerini toz şeker ilavesiyle suyunu çekip kıvam alana kadar soteleyin. Bir kenara alıp soğuması için bekletin.
3. Yumurta aklarını ayrı bir kaba, sarılarını ayrı bir kaba ayırın. Yumurta aklarını çok az tuz ilavesiyle katı bir köpük kıvamı alana kadar çırpın.
4. Yumurta sarılarını sırasıyla eklediğiniz; oda sıcaklığında tereyağı, krema, un ve tarçın ilavesiyle karıştırın. Sotelenmiş elma küplerini katın.
5. Katı bir köpük kıvamını alan yumurta aklarını sufle karışımına ekleyip bir spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırarak yedirin.
6. Sufle kaplarını oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağıyla yağlayın. Hafifçe unlayıp kalıpları ters çevirerek fazla unu silkeleyin.
7. Hazırladığınız karışımı dört kalıba eşit olarak paylaştırın. Üzerlerine birer dilim (incecik doğranmış, aksi takdirde dibe çöker) elma yerleştirin.
8. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 10-12 dakika arasında pişirip ılık olarak bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.