Kış mevsiminin en sevilen besin kaynaklarından olan pırasa oldukça düşük kalorili ve besleyicidir. Ayrıca pırasa hem ekonomik hem de lezzetli bir alternatiftir. Birbirinden lezzetli tam 15 pırasalı yemek tarifini sizler için derledik. Şimdiden deneyeceklere afiyet olsun.
Malzemeler
2 adet pırasa
2 adet orta boy patates
4 diş sarımsak
2 adet küçük boy soğan
5 su bardağı sebze suyu
1 adet defne yaprağı
2 dal maydanoz sapı
3 adet tane karabiber
1 yemek kaşığı beyaz sirke
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Pırasa çorbası nasıl yapılır?
1. Pırasaları iri iri, soğanları yemeklik olacak şekilde doğrayın. Sıvı yağda pırasa ve soğanları soteledikten sonra tereyağını, sarımsakları da ekleyerek sotelemeye devam edin.
2. Küp küp kestiğiniz patatesleri de katın ve hep beraber sotelenmelerini sağlayın. Sirkeyi ekleyerek karıştırdıktan sonra sebze suyunu ekleyin.
3. Defne yaprağı, maydanoz sapları, taze karabiberleri de çorbanın içine atıp kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra kısık ateşe alın. Patates ve pırasalar tam olarak piştiğinde ocaktan alarak pütürleri gidene kadar blenderdan geçirin.
Malzemeler
6 adet orta boy pırasa
2 adet orta boy havuç
2 yemek kaşığı pirinç
1 adet limon suyu
1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
1/2 su bardağı su
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Zeytinyağlı pırasa nasıl yapılır?
1. Pırasaları ayıklayıp yıkadıktan sonra verev şeklinde doğrayın. Havuçları ortadan ikiye kesip pırasalarla uyumlu şekilde doğrayın.
2. Doğranmış pırasa ve havuçları tencereye koyup üzerine suyunu süzdüğünüz pirinci ekleyin. Sırasıyla tuz, toz şeker, taze sıkılmış limon ve portakal suyunu ve en son da suyu tencereye koyun. Üzerinde zeytinyağı gezdirip kısık ateşte 30-35 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra üzerine limon dilimleri koyarak sunuma hazırlayın.
Malzemeler
125 gram tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 adet yumurta beyazı
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı un
2 çay kaşığı kabartma tozu
İç harcı için:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
500 gram pırasa (küçük doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı un
2 adet yumurta
1 adet yumurta sarısı
Pırasalı kiş nasıl yapılır?
1. Harcını hazırlayarak işe başlayın. Sıvı yağ kızdırdığınız tavanın içine doğradığınız pırasaları ilave edip tuz ve pul biberini ekleyin. Güzelce karıştırıp pişirdikten sonra ocaktan alıp soğutun. Soğuyan harcın içine yumurta ve unu da ilave edip karıştırın ve bir kenarda bekletin.
2. Hamur için tereyağı, zeytinyağı, yoğurt, 1 yumurta, 1 yumurta beyazı ve tuzu bir kaba aktarıp karıştırın. Son olarak azar azar un ve kabartma tozunu da ekleyip yoğurun.
3. Hamuru ikiye bölüp yarısını merdaneyle yuvarlak bir taban olarak açın. Bu tabanı pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirip üzerine çatalla delikler açın. Kalan hamurunu da ince-uzun şekilde şekillendirip halat şekli verin ve tabanın çevresini bu hamur halatıyla sarın. Üzerine pırasalı harcı yayın. Kenarlarına yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
Malzemeler
2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı sıcak su
2 adet pırasa (ayıklanmış, temizlenmiş)
1 adet taze soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 adet kesme şeker
1-2 damla limon suyu
Pırasalı pilav nasıl yapılır?
1. Tereyağı ve zeytinyağını tencerede erittikten sonra pırasa ve taze soğanı ekleyerek iyice kavurun. Yumuşadıklarında pirinci ilave edin ve 5 dakika daha tahta kaşıkla karıştırın.
2. Sıcak su, tuz, kesme şeker ve limon suyunu ilave edip kısık ateşte pişirin. Suyunu çektikten sonra 15 dakika dinlenmeye bırakın ve sonrasında afiyetle yiyin.
Malzemeler
2 adet pırasa
2 adet havuç
1/2 demet maydanoz
3 adet yumurta
1/2 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı mısır unu
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Pırasalı kek nasıl yapılır?
1. Pırasaları çok ince doğrayın. Maydanozu da ince ince kıyınız ve havuçları da rendeleyip uygun bir kapta birbirine karıştırın.
2. Ayrı bir karıştırma kabı içerisine yumurtayı, sütü, sıvı yağı ekleyin. Üzerine yoğurt ve sırasıyla diğer malzemeleri ekleyin, tel çırpıcı ile güzelce karıştırıp pürüzsüz bir hamur elde edin.
3. Daha sonra hamurun içine pırasalı, havuçlu, maydanozlu karışımı katıp iyice karıştırın. Hazırladığınız karışımı sıvı yağ ile yağladığınız borcama boşaltın ve yayın.
Malzemeler
150 gram kıyma
2 adet pırasa
1 adet havuç
1 adet yumurta
Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
4 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Kızartmak İçin;
Pırasalı köfte nasıl yapılır?
1. Yıkamış olduğunuz pırasaları, ince ince kıyın. Yıkayıp, kabuğunu soyduğunuz havucu rendeleyin.
2. Tavaya sıvı yağı alıp havuç ve pırasayı yumuşayana kadar soteleyin ve soğutun. Karıştırma kabına; kıyma, galeta unu, un, yumurta, karabiber, pul biber, damak zevkine göre tuz, ince kıyılmış maydanoz ve sotelenmiş sebzeleri alıp iyice yoğurun. Hazır olan köfte harcını buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
3. Dinlendirme aşamasından sonra, harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, elinizle yuvarlayın ve köfte şekli verin. Çok derin olmayan kızgın yağda, orta ateşte köfteleri arkalı önlü kızartın.
Malzemeler
İç harcı için;
1 kilo pırasa
2 tane havuç
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber
Sosu için;
1 tane yumurta
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı yoğurt
Pırasa böreği nasıl yapılır?
1. Pırasaları ayıklayıp, temizce yıkayıp, ince ince doğrayıp sıvı yağ koyduğunuz tencereye alın. Onlar yumuşarken havuçları temizleyip rendeleyin ve yumuşayan pırasalara ekleyip kavurun.
2. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyip altını kapatın. Yufkayı açıp üzerine süt, yoğurt, yumurta ve sıvı yağ ile hazırladığınız harçtan kaşıkla gezdirin.
3. Pırasalı harçtan yufkanın her yerine serpiştirin ve rulo olarak sarıyoruz. Gül böreği gibi sarıp yağlanmış tepsinin ortasına alın. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayıp rulo sarıp tepsideki yufkanın etrafına dolayın. Tüm yufkalar bitince kalan sıvı harcı böreğin üzerine döküp çekmesini bekleyin. 180 derece önceden ısınmış fırında yakalık 45 dakika pişirip sıcak servis edin.
Malzemeler
3 tane orta boy patates
4-5 dal pırasa
200 ml sıvı krema
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
3 çay kaşığı tuz
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Pırasalı patates graten nasıl yapılır?
1. Patatesler ince ince dilimleyin. Pırasaları da halka halka doğrayın. Hepsi büyük bir kasenin içine boşaltın.
2. Üzerine sıvı krema, tuz, kekik, pul biber ve rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip güzelce karıştırın. Uygun bir fırın kabına boşaltılıp üzerini düzeltin.
3. Önceden ısıtılmış 165 derece fırında 1 saate yakın pişirin. Pişmeye yakın üzerine tekrar kaşar peyniri serpebilirsiniz.
Malzemeler
4 adet büyük pırasa
1 avuç dereotu
1,5 su bardağı donmuş bezelye
4 su bardağı rendelenmiş patates
4 adet yumurta
4 yemek kaşığı süt
1 su bardağı un
Tuz
Karabiber
Pırasalı mücver nasıl yapılır?
1. İlk olarak pırasaları küçük küçük doğrayıp tuz ve karabiber ekleyerek zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin. Bu sırada donmuş bezelyeleri ve patatesleri mikrodalgaya atıp patatesler yumuşayana kadar pişirin.
2. Büyükçe bir kaseye patatesleri, pırasaları ve bezelyeleri alıp karıştırın. Ilıyan sebzelerin içine dereotu, yumurta, süt ve unu ekleyip, tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra bir karışım elde edin. Yapışmaz tavayı biraz zeytinyağı damlatıp kaşık yardımıyla karışımdan tavaya koyun. Her iki tarafı da altın rengini alan kadar kızartın. Kızaran mücverleri isterseniz krem peynirle ve üstüne biraz limon kabuğu rendeleyerek servis edebilirsiniz.
Malzemeler
1 adet pırasa
4 avuç roka
1 avokado
1 kutu ton balığı
8 adet cherry domates
1/2 limonun suyu
1 avuç dereotu
4 tatlı kaşığı baharat karışımı (istediğiniz baharatları kullanabilirsiniz.)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Pırasalı salata nasıl yapılır?
1. Pırasaları gelişi güzel doğrayın. Buharda 2 dakika yumuşayana kadar pişirin.
2. Bir kaseye roka, pırasa, domates ve ton balığını alın. Limon suyunu, baharat karışımını, dereotunu, tuzu ve zeytinyağını ekleyip nazikçe karıştırın.
Malzemeler
2 adet pırasa
10 adet kültür mantarı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı hardal
2 yemek kaşığı krema
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı sıcak su
1 adet levrek (2 adet fileto)
Pırasalı levrek nasıl yapılır?
1. Pırasaların beyaz kısımlarını jülyen doğrayın ve su dolu bir kapta bekletin. Mantarların sert kısımlarını çıkartın ve ince dilimler halinde kesin.
2. Derin ve geniş bir tavayı yüksek ateşte ısıtın, içine mantarları koyun ve ateşin altını kısmadan kavurmaya başlayın. Tavaya zeytinyağını da ekleyip pişirmeye devam edin.
3. Mantarlardan sonra pırasaları süzüp tavaya ekleyin, yüksek ateşte pişirmeye devam ederken sarımsağı, tereyağını, tuzu ve karabiberi ekleyip ateşi hafifçe kısın. Pişirmeye devam edin.
4. Balık filetolarını tuzlayın ve hafifçe zeytinyağı ile yağlayın. Filetoların derili kısımlarına bıçakla derin olmayan kesikler açın. Başka bir tavayı ocağa alın ve orta ateşte ısıtın. Sıcak tavaya derili taraf altta kalacak şekilde filetoları yerleştirin ve hafifçe bastırın.
5. Balıklar pişmeye devam ederken sosun olduğu tavaya limon suyu, hardal ve kremayı ekleyin. Bir taşım kaynatın ve sıcak suyu ekleyip, altını kısıp pişirme işlemine devam edin. Balıkların diğer yüzünü çevirin ve 2 dakika kadar pişirin. Sos koyulaşınca tabağa alın ve kızaran balıkları üzerine koyup servis edin. Afiyet olsun.
Malzemeler
1 su bardağı makarna
1/4 limonun suyu
1 adet orta büyüklükte pırasa
2 diş sarımsak
1/4 tatlı kaşığı karabiber
3/4 su bardağı parmesan
1/4 su bardağı kişniş
1/2 su bardağı maydanoz
Tuz
Pırasalı spaghetti nasıl yapılır?
1. Makarnaları pişirin. Kaynama suyundan 1 bardak ayırarak makarnaları süzün. Limonun kabuğunu rendeleyin. Yapışmaz tavaya pırasaları ve limon kabuklarını alın.
2. Üzerlerine maydanozların yarısını, bütün olarak sarımsakları tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırarak pırasalar yumuşayana kadar 6 dakika pişirin. Makarnaları ekleyin.
3. Ayırdığınız haşlama suyunu ve limonun suyunu koyun. Kalan maydanozu ekleyin. Suyu çekene kadar sık sık karıştırarak pişirin. Ocaktan alın ve sarımsakları çıkartın. Parmesanı ve kişnişi ekleyip karıştırın. Limon dilimleriyle servis edin.
Malzemeler
İç harcı için:
1,5 su bardağı pirinç
1 büyük kuru soğan
taze maydanoz ve dereotu
Pulbiber, tuz, nane, karabiber
1-2 yemek kaşığı domates veya biber salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı su
Üzeri için:
Yarım çay bardağı zeytinyağı
İstenirse salçalı su
Tuz
Limon dilimleri
Pırasa dolması nasıl yapılır?
1. Pırasaları 4 parmak kalınlığında kesin, beyaz kısımlarını ortasından yarıya kadar kesiyoruz, tamamen kesmeyin.
2. Tencereye su koyup kaynatalım, pırasaları fazla eritmeden haşlayalım, saracak kadar yumuşak olması yeterlidir.
3. Pırasaları süzün ve soğumaya kenara alın, haşlanırken yaprakların iç zarları ayrılmış bazıların ayrılmamıştır, bunları ayırın yerken hoş olmuyor maalesef.
4. İç harcı için tencereye zeytinyağını ekleyin, yemeklik doğradığınız kuru soğanı yağda biraz soteleyin, salçayı da ekleyip biraz kavurun. Ayıklanmış ve yıkanmış pirinçleri, baharatları ve suyu ekleyip biraz daha karıştırın, kısık ateşte suyunu çekene kadar demlendirin.
5. Ilınan iç harçtan pırasalara bir tatlı kaşığı koyarak sarın. Dilerseniz pirinçler pişerken dışarı çıkmaması için kenarlarını dilimlenmiş havuç ile kapatın veya unlayın. Saramadığınız pırasanın kısımlarını tencerenin tabanına bir kat dizin ve dolmaları da sıkıca yan yana hiç boşluk bırakmadan dizin. İstenirse üzerine bir kaç limon dilimleri ekleyebilirsiniz. Eğer arta kalan pırasa varsa en üst kata bir kat pırasa yaprakları dizin.
6. Hazırladığınız sosu veya kaynar suyu üzerine geçmeyecek şekilde ekleyin, uygun bir tabakla ağırlık verin. Kısık ateşte kontrol ederek pişirin. Afiyet olsun.
Malzemeler
Hamuru için :
1 çay bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı şeker
1 adet yumurta
Aldığı kadar un
Sosu İçin :
1 yemek kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı zeytinyağ
1 diş rendelenmiş sarımsak
Karabiber
İç Malzemesi:
4 adet pırasa sapı
2 adet yumurta
Karabiber
Kimyon
Tuz
Küp küp doğranmış kasar peyniri
Üzeri İçin:
2 adet Mozzarella peyniri
2 adet cherry domates
Pırasalı pizza nasıl yapılır?
1. İlk olarak iç harcı hazırlayın. Pırasaları 1 cm kalınlığında doğrayın, yıkayın ve bir kaba alın daha sonra diğer malzemeler ile karıştırın. Hamuru için un hariç tüm malzemeleri bir kaba alıp karıştırın daha sonra unu da ekleyip ele yapışmayacak bir hamur haline getirip yoğurun.
2. Yağlı kağıt serili tart kalıbına hamuru yayın. Üzeri için sos malzemelerini bir kasede karıştırıp hamurun üzerine sürün. Daha sonra iç harcını da üzerine dökün.180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Malzemeler
7 adet pırasa
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
Tuz
1 yemek kaşığı domates salçası
Karabiber
Pırasa kavurması nasıl yapılır?
1. Tüm malzemeleri ince ince doğrayın.
2. Bir tavaya zeytinyağı gezdirin ve ilk önce pırasaları koyun.
3. Biraz kavurduktan sonra soğan ve sarımsak ilavesi yapıp kavurun.
4. Ardından diğer malzemeleri de ekleyin ve pırasalar yumuşayana kadar pişirin.
5. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis edebilirsiniz.