Baklagiller hayat kurtarır! Neden mi?
Öncelikle kendilerinin son kullanma tarihi neredeyse ahiret gününe kadar uzanır.
İkincisi saklama koşulları konusunda dünyanın en mütevazı malzemesidir, her türlü ortamda barınabilirler.
Sonuncusu ise lezzetlerine erişmek için fazla naz yapmazlar, hemen hemen her şekilde tatları güzel olur.
Yaşasın baklagiller o vakit!
Mercimek Çorbası Tarifi:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
1 yemek kaşığı un
1 adet havuç
1/2 yemek kaşığı biber ya da domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 litre su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Süzme yoğurt
Sıvı yağ tencereye alınarak soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Un ilave edilerek kısık ateşte kavrulmaya devam edilir. Salça ilave edilir, biraz kavrulduktan sonra küp küp doğranmış havuç ve yıkanıp suyu süzülen mercimekler ilave edilir. Üzerine 1 lt su eklenerek karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Mercimekler ve havuçlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.
Çorba piştikten sonra el blenderıyla püre haline getirilir. Karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak kimyon eklenir. Kıvamı koyu gelirse size bir miktar su ilave edilerek bir süre daha kaynatılır. Bu arada küçük bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı alınır, kızdırılır ve bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber eklenerek ocaktan alınır. Çorbalar servis kaselerine alınınca tereyağı ve süzme yoğurt ile servis edilir.
Arpa Şehriyeli Mercimek Çorbası Tarifi:
1 su bardağı yeşil mercimek
2 adet soğan
1 çay bardağı arpa şehriye
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet havuç
1 tatlı kaşığı nane
Yeşil mercimek 1 litre su ile haşlanır. Mercimekler yumuşadıktan sonra dağılmasına izin vermeden ocaktan alınır. Suyu ayrı bir kaba süzülür.
Tencereye sıvı yağ alınır. Küçük doğranmış soğan eklenerek kavrulur. Salça eklenerek kavrulmaya devam edilir. Havuç ince ince doğrandıktan sonra tencereye alınır. Arpa şehriye eklenerek kavurma işlemine devam edilir. Son olarak 1 tatlı kaşığı kuru nane ilave edilir.
Süzmüş olduğumuz mercimek suyuna 1 litre su daha eklenir ve tencereye alınır. Kaynadıktan sonra mercimekler ilave edilir. Havuçlar yumuşayana kadar pişirilir. Son olarak tuzu eklenir ve ocaktan alınır.
Mercimek Köftesi Tarifi:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
1 adet soğan
1 demet maydanoz
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 demet taze soğan
2 yemek kaşığı salça
3 su bardağı su
tuz
kimyon
pul biber
karabiber
Mercimek köftesi yapmak için mercimekler yıkanır, ayıklanır ve iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Suyunu çekince bulgurlar içine atılır ve yarım saat kadar tencerenin kapağı kapalı olarak bekletilir. Soğan ince kıyılarak sıvı yağda kavrulur ve içine salça eklenir. Daha sonra ocaktan alınarak mercimeklere eklenir. İnce kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış yeşil soğan ve baharatlar da ilave edilir. Biraz soğuduktan sonra bütün malzemeler el ile yoğrulur. Şekil vermek için dilediğiniz büyüklükte parçalar koparılır. Köftelere şekil verilerek marul yaprakları üzerinde servis edilir.
Mercimekli Şehriyeli Salata Tarifi:
1 su bardağı kuskus
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
5 adet kornişon salatalık turşusu
1 çay bardağı konserve mısır
1 adet közlenmiş kırmızı biber
1/2 demet maydanoz maydanoz
Sosu için;
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 limonun suyu
Tuz
1/2 su bardağı zeytinyağı
Mercimekli şehriye salatası için, bir tencerede şehriyeler haşlanır. Karıştırma kabına haşlanan şehriyeler, haşlanmış yeşil mercimek, küp doğranan kornişon salatalık, konserve mısır, küçük doğranmış közlenmiş kırmızı biber ve kıyılmış maydanoz alınarak karıştırılır. Zeytinyağı, limon suyu ve tuz salatanın üzerine eklenerek karıştırılır ve servis edilir.
Nohut Salatası Tarifi:
2 adet domates
2 adet salatalık
1 su bardağı haşlanmış nohut
yarım demet maydanoz
1 limon
tuz
Domatesler küp küp doğranır, nohut, küp doğranmış salatalık ve ince kıyılmış maydanoz derince bir kaba alınarak karıştırılır. 1 limonun suyu, zeytinyağı ve tuz eklenerek karıştırılır.
Yoğurlu Nohut Mezesi Tarifi:
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet soğan
1 adet iri domates
2-3 adet biber
1 yemek kaşığı salça
6-7 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı su
Karabiber
Tuz
Üzerine:
3-4 yemek kaşığı yoğurt
2-3 yemek kaşığı Tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
2 diş sarımsak
Maydanoz
Tuz
1 adet soğan minik minik doğranır tavaya alınır. Üzerine sıvı yağ konulur ve kısık ateşte yakmadan yumuşayarak kavrulmaya bırakılır. Tam kavrulmadan biberler ilave edilir. Bir iki tur çevrildikten sonra kabuğu soyulup küp küp doğranmış domates ilave edilir
Bu şekilde suyunu çekene kadar kavrulur. Tam çekmeden salçası ilave edilir.
Suyunu çekince üzerine suyu süzülmüş nohut eklenir. Bir iki tur döndürdükten sonra biraz karabiber serpilir. 1 çay kaşığı tuz atılır ve 1 çay bardağı su ilave edilir.
Karıştırılıp üzerine kapak kapatılır ve kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir.
Piştikten sonra altı kapatılır ve ılınmaya bırakılır. Sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Tereyağı pul biber ile eritilir.
Büyük bir servis tabağına önce sarımsaklı yoğurt dökülür, sonra nohutlar, tereyağlı sos ve kıyılmış maydanoz serpilir.
Etli Nohut Yemeği Tarifi:
1/2 kilo kuşbaşı doğranmış et
1,5 su bardağı nohut
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 yemek kaşığı salça
tuz
pul biber
Soğanları yemeklik doğrayarak sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Etleri ilave ederek suyunu çekene kadar pişirin. Salçayı, tuzu, pul biberi ilave edip 2 dakika daha kavurun. Daha sonra sonra etlerin üzerine çıkacak kadar kaynamış su koyup 10-15 dakika kadar daha kaynatın. Etler yumuşayınca daha önceden haşlanmış olan nohutları ekleyin. Beraber biraz daha kaynattıktan sonra ocağı kapatabilirsiniz.
Nohutlu Pilav Tarifi:
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı tavuk suyu veya sıcak su
Tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı haşlanmış nohut
Pirinci yıkayarak yaklaşık 15-20 dk kadar tuzlu ve ılık suda beklettikten sonra suyunu süzün. Tencereye sıvı yağı ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eridikten sonra yıkanıp süzülen pirinçleri ilave edin. Biraz kavurduktan sonra kaynamış su veya tavuk suyunu, ardından da tuzunu ekleyin. Haşlanmış nohutları da ilave ederek tencerenin kapağını kapatın. Pilavın üzeri göz göz oluncaya kadar orta, sonra da kısık ateşte pişirin. Pilav suyunu çekip pirinçler yumuşadıktan sonra ocaktan alabilirsiniz.
Falafel Tarifi:
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yumurta
Yarım su bardağı galeta unu
2 yemek kaşığı un
1 tane soğan
1 tutam ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı karbonat
Tuz
Kimyon
Pul biber
Kızartmak için:
Haşlanmış nohut robottan geçirilir. Soğan dörde bölünür ve robottan geçirilir. Maydanozlar küçük küçük doğranıp harcın içine ilave edilir. Yumurta, galeta unu, normal un, karbonat, tuz, kimyon, pul biber de eklenip yoğrulur. Yoğrulan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır. Kızgın yağın içerisine atılarak kızartılır.
Sucuklu Kuru Fasulye Tarifi:
500 gram kuru fasulye
Yarım kangal sucuk
Orta boy soğan
3 tane yeşil biber
1'er tatlı kaşığı biber ve domates salçası
Kimyon
Tuz, karabiber
3 kaşık sıvı yağ
500 ml su
Fasulyeler bir gün önceden suya konur. Yağ ve soğan düdüklü tencereye konur ve kavrulur. Salça ilave edilir ve birkaç dakika daha kavrulur. Sırasıyla fasulye, sucuk, biber kimyon ve karabiberi ve suyu katılıp 20 dakika kadar pişirilir.
Soğanlı Piyaz Tarifi:
1 çay bardağı kuru fasulye
1 domates
1 soğan
Maydanoz
1 tatlı kaşığı sumak
1 çay kaşığı pul biber
1 limon suyu,
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Haşlanmış fasulyeleri bir kaba alın. Salata malzemelerini doğrayın.Haşlanmış kuru fasulyeyle karıştırın. Baharatları, ekşisini, tuzunu ve yağını ekleyip harmanlayarak servis edin.
Kuru Fasulyeli Kek Tarifi:
Keki için;
2 su bardağı kuru fasulye
3 adet yumurta
1 paket vanilin
Yarım paket kabartma tozu
3 su bardağı şeker
1 su bardağı rondodan geçirilmiş ceviz
Sosu için;
Öncelikle kuru fasulyeyi düdüklü ile iyice dağılana kadar haşlayın. Daha sonra kabuklarını alıp ve rondodan geçirin. Rondodan geçirilen fasulyeye yumurtayı, şekeri, vanilini ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Daha sonra yağlanmış kek kalıbına dökün. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Pişen kek dinlenirken çikolata sosunu hazırlayıp daha sonra kekin üzerine döküp servis edin.
#3 #5 #11 bunları en iyi ben yaparım, kapışalım mı Ceylin? :))