Kış aylarının vazgeçilmezi, sağlık açısından da bir o kadar faydalı olan kestanelere kavuşma zamanı geldi. Kestaneli enfes tariflerin de yeri mutfakta hazır. Kestane şekeri nasıl yapılır? Kestane ile neler yapılabilir? gibi sorulara cevap arıyorsanız içeriğimizi okumaya devam edebilirsiniz. İşte karşınızda kestaneli tam 15 nefis tarif 👇
Malzemeler
500 gram kestane
4 çay bardağı şeker
5 çay bardağı su
2-3 damla limon suyu
Kestane şekeri nasıl yapılır?
1. Kestaneleri ayıklayın. Bir tencerede 10 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra üzerindeki tüylü kabukları soyun.
2. Yapışmaz bir tencereye 4 çay bardağı şekeri alıp, karamelize edin ve birkaç damla limon suyu damlatın.
3. Sıcak suyu yavaşça dökün. Şeker toparlanıp sertleşecektir. Eriyen şeker parçalarından sonra, şerbete kestaneleri dikkatlice ekleyin. Ocağın altını kısık ayarlayın ve kestaneler şerbeti çekip yumuşayana kadar yavaş yavaş kaynatın.
4. Kestaneleri şerbetiyle bir kavanoza alın ve iyice soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.
Malzemeler
Hamuru için:
3/4 su bardağı un
1/4 su bardağı elenmiş pirinç unu
1 tutam tuz
Yarım su bardağı toz badem
8.5 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta sarısı
1.5 su bardağı soğuk su
3.5 yemek kaşığı tereyağı
Dolgusu için:
120 gr sütlü çikolata
2 yemek kaşığı kestane püresi
2 yumurta
1 yumurta sarısı
Kestaneli tartolet nasıl yapılır?
1. Fırını 180 dereceye ayarlayın. 3.5 yemek kaşığı tereyağını eritin. Tart kalıplarını eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
2. Un, tuz, badem tozu, pirinç unu, toz şeker ve küp doğranmış 8.5 yemek kaşığı tereyağını mutfak robotunda karıştırın.
3. Yumurta sarısı ve suyu da ekleyip iyice yoğurun. Hamuru iki yağlı kağıt arasına alıp merdaneyle 6 mm inceliğinde açın ve kalıplara yerleştirin.
4. 10 dakika buzdolabında beklettikten sonra üzerine yağlı kağıt ve ağırlık yapması için fasulyeler yerleştirip 15 dakika fırında pişirin. Yağlı kağıdı ve fasulyeleri kaldırıp 5 dakika daha pişirin. Fırından çıkartın.
5. Dolgusu için çikolatayı eritip diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın ve tart tabanlarına paylaştırın. 180 dereceye ayarlanmış fırında 20 dakika pişirin. Servis yapın. Afiyet olsun.
Malzemeler
İçi için:
1 kase pişmiş parçalı kestane
3 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın
Hamuru için:
200 gr tereyağı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı yoğurt
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Kestaneli kurabiye nasıl yapılır?
1. Kestane ve şeker özleşinceye kadar kısık ateşte iyice pişirin. Son olarak tarçın ekleyin ve ateşten alın.
2. Hamur malzemelerini un azar azar ekleyerek karıştırın ve yumuşak bir hamur elde edin. Hamurdan küçük parçalar kopararak içine kestaneli harçtan koyun ve kapatın.
3. Önceden ısıtılmış 180 derecede hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
Malzemeler
400 gram kestane
400 gram bebe bisküvisi
3 yemek kaşığı toz şeker
150 ml sıvı krema
1 su bardağından 1 parmak eksik süt
180 gram bitter çikolata
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
Kestaneli truff nasıl yapılır?
1. Önceden haşlanmış ve kabukları soyulmuş kestaneleri derin bir kaseye alıp bir patates ezici yardımıyla ezin.
2. Bebe bisküvileri rondodan geçirip toz haline getirin.
3. Süt, krema ve toz şekeri kısık ateşte şeker eriyene kadar karıştırın.
4. Toz haline gelen bebe bisküvisi, kestane püresi ve sütlü karışımı derin bir kapta kıvam alana kadar karıştırın.
5. Küçük parçalara ayırdığınız bisküvili karışımlara avuç içinizde yuvarlayarak şekil verin. Yağlı kağıt üzerine alıp buzdolabında bekletin.
6. Cam bir kaseye aldığınız bitter çikolata parçalarını kaynamakta olan bir su buharı üzerinde benmari usulü eritin.
7. Buzdolabında bekleyen kestaneli trüfleri eritilmiş bitter çikolataya batırıp yağlı kağıt üzerine alın. Derin dondurucuda soğutup arzuya göre rendelenmiş Hindistan cevizi ilavesiyle servis edin.
Malzemeler
2 su bardağı baldo pirinç
200 gr kestane
2 su bardağı su
2 adet soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
Kestaneli iç pilav nasıl yapılır?
1. Pirinci tuzlu sıcak suda 30 dakika bekletin. Bol suyla yıkayıp suyunu süzdürün.
2. Kestanelerin kabuklarını soyup tuzlu suda haşlayın.
3. Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanları küp doğrayıp zeytinyağında soteleyin.
4. Pirinçleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Kestanelerle, fıstık ve üzümü ilave edin. Su, şeker ve tuzu ekleyip su kaynayıncaya kadar harlı ateşte pişirin.
4. Su kaynayınca ocağın ısısını düşürüp 20 dakika kısık ateşte pişirin. Ilık servis yapın.
5. Fıstık, kuş üzümü ve farklı malzemelerle harmanlanan iç pilav tarifini listenize eklemeyi unutmayın.
Malzemeler
3 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 küçük paket kakao
1 paket kabartma tuzu
1 paket vanilya
2-3 su bardağı un
1 kase haşlanmış kestane
Kestaneli kek nasıl yapılır?
1. İlk olarak kestaneleri suda haşlayın. Kabuklarını soyarak ezin. Daha sonra diğer bütün malzemeleri karıştırın.
2. Yumurta toz şeker ,sıvı yağ, süt, kakao, kabartma tozu ,vanilya, un ve ezdiğiniz kestaneleri ilave edip iyice çırpın.
3. Fırın kabına koyup 180 derecelik fırında pişirin. Afiyet olsun.
Malzemeler
Tart hamuru için:
2 su bardağı un
7 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 adet yumurta
1yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı kakao
Üzeri için:
300 gram kestane şekeri
Yarım su bardağı şekersiz çiğ krema
Servisi için:
Kestaneli tart nasıl yapılır?
1.Elenmiş unu kakao ile karıştırıp derin bir karıştırma kabına alın. Orta kısmını açıp oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı, yumurta, pudra şekeri ve suyu ekleyin.
2.Orta kısmından kenarlara doğru karıştırmaya başladığınız tart hamurunu kıvam alıp toparlanana kadar yoğurun.
3.Toparlanan hamuru altı eşit parçaya bölüp hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde, küçük yuvarlaklar halinde açın.
4. Hamurları, tart kalıplarına yayın. Kenar kısımlarını hafifçe bastırıp kalıbın şeklini almasını sağlayın. Bir çatal yardımıyla hamurların üzerine küçük delikler açın.
5. Hamurların eşit oranda pişmesi, kabarması için tart kalıbı büyüklüğünde yağlı kağıtlar kesin ve hamurların üzerine açın. Orta kısımlarını ağırlık yapması ve hamura düz şeklini vermesi adına nohut, kuru fasulye gibi bakliyatlarla doldurun.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 25 dakika hafif bir renk alana kadar pişirin.
7. Fırından çıkardığınız hamurların üzerindeki ağırlık ve yağlı kağıtları alın. Aynı ısı aralığında 5 dakika daha fırınlayıp orta kısımlarının da hafif bir renk almasını sağlayın. Fırından çıkartıp oda ısısında dinlendirin.
8. Üzeri için; kestane şekeri ve şekersiz çiğ kremayı mutfak robotunda püre haline getirin.
9. Oda ısısında dinlenen tart hamurları üzerine delikli bir patates ezici ya da özel bir aparat yardımıyla hazırladığınız kremayı sıkın.
10. Üzerlerine pudra şekeri eleyip sevdiklerinizle paylaşın.
Malzemeler
600 gram kestane
1,5 su bardağı su
3/4 su bardağı toz şeker
1 adet vanilya çubuğu
Yarım su bardağı krema
1 tatlı kaşığı tarçın
Kestaneli püre nasıl yapılır?
1. Bol suda yıkadığınız kestaneleri kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Keskin bir bıçak yardımıyla geniş kısımlarına çizik atın.
2. Yağlı bir kağıt üzerinde fırın tepsisine aralıklı olarak dizdiğiniz kestaneleri, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika kadar pişirin.
3. Piştikçe kabuk kısımları kalkan kestaneleri tek tek temizleyin. Tüylü kısımlarını dikkatli bir şekilde alın. Çubuk vanilyanın orta kısmına çizik atın.
4. Derin bir tencereye aldığınız kestaneleri; su, toz şeker ve çubuk vanilya ilavesiyle suyunu çekene kadar orta ateşte pişirmeye devam edin.
5. Kestaneler yumuşayıp şerbet koyulaştığında çubuk vanilyayı çıkartın ve fırınlandıktan sonra şerbetinde pişen kestaneleri soğumaya bırakın.
6. Krema ve tarçın ilavesiyle blenderda pürüzsüz bir püre haline getirdiğiniz kestaneyi, kahvaltılık olarak ya da tatlı ve krema yapımında kullanın. Sevdiklerinizle paylaşın.
Malzemeler
Keki için:
4 adet yumurta
4 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı su
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (arzuya göre)
Dolgu kreması için:
200 gram şekersiz çiğ krema
200 gram beyaz çikolata
Üzeri için:
1 paket toz krem şanti
1,5 çay bardağı soğuk süt
Kestaneli rulo pasta nasıl yapılır?
1. Uç kısımlarını kestiğiniz kestaneleri fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzerleri kızarıp kabukları açılana kadar fırınlayın.
2. Şekersiz çiğ kremayı küçük bir sos tenceresine alın, kısık ateşte kaynamaya bırakın.
3. Krema üzerinde küçük köpükler belirdiğinde parçalara ayırdığınız beyaz çikolatayı ekleyip kremanın sıcaklığıyla erimesini sağlayın.
4. Ocaktan aldıktan sonra karıştırarak soğuttuğunuz karışımı buzdolabına kaldırıp ganaj kıvamını alması için bekletin.
5. Yumurtaları derin bir karıştırma kabına alın. Toz şeker ilavesiyle şeker taneleri tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışım köpük köpük olup beyaza çalan bir renk almaya başladığında su ekleyip karıştırma işlemini sürdürün.
6. Vanilya özütü, un ve kakaoyu azar azar ekleyip kıvam alana kadar karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen bir fırın tepsisine ince bir kat olacak şekilde serdiğiniz hamuru önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 7-8 dakika pişirin.
7. Kek kısa sürede pişeceğinden dolgu kremasını dolaptan çıkartıp blender yardımıyla 1-2 dakika kadar karıştırın.
8. Fırından alıp dinlendirdiğiniz kek üzerine dolgu kremasını sürüp rulo şeklinde sarın. Bu aşamada pişen keki dikkatli bir şekilde yağlı kağıttan ayırın. Rulo pasta hazır.
9. Fırından çıkardığınız kestanelerin kabuklarını dikkatli bir şekilde ayıklayın. Mutfak robotunda ufak parçalar haline getirin. Üzeri için; toz krem şanti karışımını, soğuk süt ilavesiyle kıvam alana kadar karıştırın.
10. Rulo pastanın üzerini çırpılmış krem şantiyle kaplayın. Üzerine kestane kırıklarını serpin.
Malzemeler
2 adet yufka
3 su bardağı kırık kestane (pişmiş)
1 su bardağı ceviz içi
4 yemek kaşığı sıvı yağ (böreklerin üzeri için)
Şerbeti İçin:
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Servis İçin:
Kestaneli börek nasıl yapılır?
1. Su ve şekeri bir sos tenceresine aktarın ve karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakın. 15 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın ve sıvı yağı ekleyip soğumaya bırakın.
2. Kestaneleri pişirin ve bir kaseye ufalayın. Üzerine ceviz içi ekleyin ve karıştırın.
3. Yufkayı tezgaha serin. Soğumuş olan şerbeti yufkanın her yerine gelecek şekilde fırça yardımıyla dağıtın.
4. Cevizli kestane karışımını da yufkanın her yerine dağıtın.
5. Yufkayı çok sıkı veya çok gevşek olmayacak şekilde, orta ayarda sıkarak rulo haline getirin ve 4 parmak genişliğinde börekler olacak şekilde kesin.
6. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisinde aralarda boşluk bırakarak börekleri dizin ve üzerlerini sıvı yağ ile fırçalayın. 180 derece ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
7. Servis esnasında arzuya göre pekmez dökerek servis edebilirsiniz.
Malzemeler
Yarım kilogram kestane
1,5 su bardağı şeker
Yarım adet limon suyu
2 su bardağı su
Kestane reçeli nasıl yapılır?
1. Kestaneleri ortadan ikiye ayıracak şekilde kabuklarına çizikler atın. Kestaneleri suyun içerisinde haşlayın.
2. Fırını 170 dereceye ayarlayın. Haşlanmış kestanelerin kabuklarını soyun ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
3. 170 derecelik fırında kestaneler iyice pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
4. Ocağa tekrar temiz bir su koyun ve kaynatın. Fırında pişen kestaneleri tekrar temiz suyun içinde 4-5 dakika haşlayın.
5. Ölçülü su ve şekeri bir tencereye alın ve kaynayınca kestanelerin suyunu süzerek şerbete ilave edin. Bu aşamada limonu sıkın ve özleşene kadar 4-5 dakika daha kaynatın.
6. Sıcakken kavanoza doldurun ve ağzını kapatıp, kavanozu ters çevirin. İşte bu kadar. Artık kestane reçeliniz bütün sene sizinle.
Malzemeler
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 çay bardağı şeker
10-12 yemek kaşığı un
1 su bardağı sıvı yağ
200 gram kestane püresi
1 paket kabartma tozu
Yarım su bardağı ceviz (üzerini süslemek için)
1 yemek kaşığı pudra şekeri(üzerine serpmek için)
Kestaneli muffin nasıl yapılır?
1. Yumurtaları biraz çırpıyoruz daha sonra üzerine şekeri de ekleyip beyazlaşana kadar çırpmaya devam edin. Daha sonra sırayla sütü, sıvı yağı, kestane püresini, unu ve kabartma tozunu ekleyip çırpmaya devam edin. Yalnız lütfen en son kabartma tozu ekleyin.
2. Kabartma tozunu ekledikten sonra fazla çırpmayın.
3. Yağ sürdüğünüz muffin kalıplarına hamura yerleştirin.
4. Bir, bir buçuk yemek kaşığı bir muffin için bence ideal. Kalıplara yerleştirdikten sonra üzerine cevizleri de serpiştirin.
5. Önceden ısıtılmış 160 dereceli fırınımızda yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
6. Piştiğine emin olduğumuz muffinleri servis etmeden hemen önce üzerine pudra şekeri serpip servis edin.
Malzemeler
250 gr haşlanmış kestane
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
6 su bardağı su
yarım çay bardağı krema
1 çay kaşığı tuz
1 çayı kaşığı karabiber
Kestaneli çorba nasıl yapılır?
1. Soğanı ve tereyağını tencereye alın. Orta ateşte soğan karamelize oluncaya kadar kavurun.
2. Kestaneleri ilave ederek 2 dakika daha kavurun.
Sarımsağı ekleyin 1-2 kez karıştırın ve suyu ilave edin. Orta ateşte 15 dakika kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
3. Tuz ve karabiberi ilave ederek blenderdan geçin. Kremayı ekleyerek kıvam alıncaya kadar pişirin ve ocaktan alın.
4. İsteğe göre kestane parçaları ve ince kıyılmış taze soğan ile sıcak servis yapın.
Malzemeler
120 gram bitter çikolata
1 su bardağından biraz az kestane şekeri
400 ml krema
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilin
180 gram labne
Kestaneli çikolata mousse nasıl yapılır?
1. Bir kasenin içine çikolata koyun ve tavadaki sıcak suyun içine oturtun, ara ara karıştırarak erimesini bekleyin.
2. Kestane şekerini de rondodan geçirin.
3. Geniş bir kabın içine krema, labne, pudra şekeri ve vanilin koyulaşıp tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın.
4. Daha sonra benmari yöntemiyle erittiğiniz çikolata ve rondodan geçirdiğiniz kestane şekerini çırptığınız karışıma ekleyin, kaşıkla yavaş yavaş alttan üste doğru karıştırın.
5. Karışım homojen bir kıvam alınca kuplara pay edin, soğuması için buzdolabına kaldırın.
Malzemeler
4 adet yumurta beyazı
4 adet yumurta sarısı
1 buçuk su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı toz şeker
100 gram kestane püresi
100 gram beyaz çikolata
3.5 yemek kaşığı tereyağı
Kestaneli sufle nasıl yapılır?
1. Yumurtaların ak ve sarı kısımlarını dikkatli bir şekilde ayrı kaplara ayırın.
2. Yumurta sarılarını iki yemek kaşığı toz şeker ilavesiyle çırpın. Azar azar un ilave edip karıştırma işlemini sürdürün.
3. Sütü küçük bir sos tenceresinde ısıtın. Isıttığınız sütü çırpılmış yumurtaların bulunduğu karışıma azar azar ekleyip sürekli karıştırın.
4. Derin bir tencerede kaynamakta olan su buharı üzerine yerleştirdiğiniz cam kasede yer alan yumurtalı karışımı benmari usulü pişirin.
5. Koyulaşıp kıvam alan karışımı kenara alıp içerisine doğranmış beyaz çikolata ve tereyağını ekleyin. Kestane püresini ilave edip kısa bir süre karıştırın.
6. Ayrı bir kenara ayırdığınız yumurta beyazlarını, kalan toz şeker ilavesiyle köpük gibi olana kadar çırpıp kestaneli karışımla alttan üste doğru karıştırarak birbirine yedirin.
7. Tereyağıyla yağlayıp toz şeker serptiğiniz sufle kaplarına paylaştırdığınız harcı, önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 10-12 dakika aralığında pişirin ve sıcak servis edin.