Tavuklu-Sebzeli Esmer Pirinç Pilavı Tarifi
Malzemeler:
2 bardak esmer pirinç
4 bardak tavuk suyu
10 küçük brokoli
450 gr tavuk göğsü
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yarımçay kaşığı sarımsak tozu
4 yemek kaşığı tereyağı
200 gr mantar
1 kırmızı biber
1 orta boy soğan
1 diş sarımsak
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı mısır nişastası
Yarım su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Maydanoz
1 su bardağı ekmek kırıntısı
Tarif:
Tavuk suyunu derin bir tencereye koyuyoruz. Kaynadıktan sonra pirinçleri içine ekleyip pişiriyoruz.(Bu sırada tavuk, mantar, biber soğanı lokmalık; sarımsağı ince ince doğruyoruz) Pirinçlerin pişmesine az kala brokolileri de tencerenin içine atıyoruz, kapağını kapatıp 5-6 dakika daha pişiriyoruz. Bir tavaya zeytinyağını ve pişirmek için tavukları dizip üzerine tuz, karabiber ve sarımsak tozunu ilave ediyoruz. Yaklaşık beş dakika kadar soteledikten sonra altını kapatıyoruz. 2 kaşık tereyağını bir tavada eritip doğramış olduğumuz mantarı 3-4 dakika yumuşatıyoruz; soğan ve biberi de ekleyerek 3 dakika kadar soteliyoruz. Sarımsağı da tavaya ekleyerek bir dakika kadar daha karıştırıyoruz. Küçük bir kapta yarım su bardağı sütün içine mısır nişastasını koyarak eritiyoruz. Karışımı da tavaya ekleyip kalan sütü de boşalttıktan sonra -8 dakika kadar- koyulaşana kadar pişiriyoruz. Yoğurt, hardal, bir tutam tuz ve parmesan peynirini karıştırıyoruz. Fırını 185 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlıyoruz. Borcamın tabanını hafif yağlıyoruz ve Tavuklu, mısır unlu ve diğer karışımları büyük bir tencerede iyice karııştırıp borcama koyuyoruz. 2 yemek kaşığı tereyağı eriterek ekmek kırıntılarının üzerine döküp yarım su bardağı kaşar peyniriyle karıştırıyoruz. Bu karışımı da borcama ekleyip folyoyla sararak 15 dakika ısıtılmış fırında bekletiyoruz. Daha sonra folyoyu çıkararak 20 dakika kadar daha pişiriyoruz. Kalan peyniri de en üstüne ekleyerek eriyene kadar fırında bekletiyoruz ve isteğe bağlı maydanoz ekleyerek servis ediyoruz.