İç Anadolu'nun en büyük üçüncü şehri olan Kayseri, önemli bir sanayi merkezi. İpek Yolu'nun içinden geçtiği şehir, ticaretiyle de meşhur. Yıllar boyu çeşitli uygarlıkların yaşadığı Kayseri, en gelişmiş şehirlerin başında geliyor. Bu kadar önemli bir rotada olunca yemek olarak da gelişmiş haliyle. Kayseri'nin en meşhuru elbette pastırma. Ama pastırmayla kalmıyor tabi. Sulu yemeğinden tatlısına geniş bir mutfak kültürüne sahip.
Kayseri, bulunduğu konum nedeniyle çok farklı kültürlere ev sahipliği yapmış şehirlerden. Bu da yemek kültürüne yansımış. Bölgenin verimli toprakları ve ticaret merkezi olması, mutfağında da kendini göstermiş. Pastırmadan sucuğa, sulu yemeklerden tatlılara çok geniş bir mutfak kültürüne sahip. Meralıkları için Kayseri'de ne yenir sorusunun cevabı içeriğimizde!
Kayseri'nin en gözde yiyeceği kuşkusuz mantı. Kayserililer, bir kaşığa 40 tane sığdırmakla övünürler. Tüm Türkiye'de yapılan mantının en iyisini yemek için Kayseri'ye gitmek gerek!
Kıymaların yufka üzerinde ahenkle dans ettiği yağlamayı sevmeyen yoktur. Üzerine yoğurtla servis edilen bu eşsiz lezzetin çevirerek yenmesi makbul.
Kayseri'nin Develi ilçesinde yapılan Develi cıvıklısı, buraya özgü bir tat. Etin bıçak ile eritilmesi ve cıvıklaşmasından adını almış. Konya'nın etli pidesine de benzetilen bu tat, Kayseri'de yenmesi gerekenlerden.
Yaprak sarmasını sevmeyen zaten yoktur ama Kayseri'ye özgü ayvalı tahinli yaprak sarması lezzeti bir üst seviyeye çıkarıyor.
Kayseri'nin yöresel yemeklerinden olan kurşun aşı, bölgeye özgü sulu yemeklerden. İçinde nohut, mercimek gibi bakliyatların ve etin olduğu yemek, lezzetiyle midenize görüntüsüyle de gözünüze hitap edecek!
Çiriş, yabani pırasa olarak da biliniyor. Kayserililerin yaptıkları bu yemek, yöresel lezzetlerden. İçine bulgur ve pirinç de koyulabilen bu yemek, yoğurtla servis ediliyor.
Pöç kebabı, dananın kuyruk sokumu kemiğinden yapılan bir kebap. Çok uzun saatler boyunca pişirilen bu kebabın lezzeti ağız sulandırıyor. Yanına pilavla servis edilen bu enfes lezzete doyamayacaksınız!
Koyun veya kuzu kıyması ile yapılan sucuklu köftenin en önemli özelliği içine çemen koyulması. Bu lezzetli köfteden bir porsiyon ile yetinemeyeceksiniz!
Kayseri'de yemeklerde et olmazsa olmazlardan. Yufka ve etin bir araya gelmesi ile yapılan Kayseri tiridi, Kayseri'de en çok yapılan yemeklerden. Yufkanın üzerine et koyulabildiği gibi tavuk da koyulabiliyor. Üzerine sosla servis edilen bu lezzet tadına doyulamayanlardan!
Kayseri'nin şerbetli tatlılarından düğümlü tatlı, adını verilen şeklinden almış. Kayseri'ye özgü yöresel lezzetlerden bu tatlı, çay saatlerinde çokça tercih edilenlerden.
Kayseri'ye özgü tavuklu pilav olan saray pilavı, bildiğimiz tavuklu pilavlardan öte bir lezzet. Sotelenmiş tavuk, pilavla servis ediliyor. Yanında ayran ve turşu da olursa tadından yenmez!
Görüntüsüyle önce gözünüzü doyuracak bu lezzet ile mideniz de şenlenecek. Ciğer, tavuk, kuş üzümü, badem ve Antep fıstığı ile lezzetlendirilen bu pilav tam bir görsel şölen!
Kayseri'nin meşhur tatlılarından nevzine tatlısı, irmik ve pekmezin lezzetli buluşması. İçine ceviz veya Antep fıstığı eklenen bu tatlı, üzerine tahin ile servis ediliyor. Bayram, kız isteme, düğün gibi özel günlerde servis edilen bu tatlı midelere bayram ettiren cinsten!
Revaniye benzeyen yoğurt tatlısının revaniden farkı yoğurdunun fazla ve yağının az olması. Hindistan cevizi ile servis edilebilen bu tatlı, bayram sofralarının vazgeçilmezi!
Kayseri'nin endemik bitkilerinden gilaburu, kırmızı meyvelerden. Gilaburu bitkisinden yapılan bu su, şıraya veya kızılcık suyuna benzetiliyor. Birçok faydası bulunan gilaburu suyu ferahlatıcı lezzetlerden!
Her yemekle iyi giden pastırma, Kayseri'nin göz bebeği. Kayseri denilince ilk akla gelen pastırma sadece Kayseri'de değil tüm Türkiye'de çokça sevilen bir lezzet. Bayram sabahlarında pastırmalı yumurtanın kokusu evi sardığında lezzetten dört köşe olmamak elde değil!
Kayseri denilince sucuk ilk akla gelenlerden olmasa da Kayseri sucuğuyla da meşhur bir şehir. Sucuk, yumurtadan kuru fasulyeye birçok yemeğe girebilen bir lezzet. Kahvaltıların vazgeçilmezi sucuk kokusuyla bizi mest eden lezzetlerden!
35 YILLIK KAYSERİNİN YERLİSİYIM, TİRİD ,ÇİRİŞ, AYVALI YAPRAK SARMA YEMEDIM . BU ICERIĞİ ÜRETEN NERDE GEZMİŞ COK MERAK EDIYORUM
Etliekmek Sivas'ta yenir orası kesin