Fransız mutfağının efsanelerinden sufle! Soğuk kış günlerinin vazgeçilmez tatlılarından. Hatta kendisi o kadar bağımlılık yaratan bir lezzet ki sıcak yaz günlerinde bile hava azıcık esse canımız isteyebiliyor. İçindeki akışkan çikolatası ve üzerindeki çıtır tabakası efsaneler arasında!
İçi akışkan çikolatalı dışı kıtır olan suflenin malzemeleri çoğunlukla yumurtadan oluşuyor.
1 SB bitter çikolata
4 YK tereyağı
1,5 TK vanilya
3 yumurta sarısı
3 YK ılık su
1/2 SB + 2 YK şeker
8 yumurta beyazı
1/2 TK limon suyu
Evet normal tariflerden farklı olarak bu tatlıda kalıpları da hazırlıyoruz.
Her tarifte olduğu gibi işe başlamadan fırını hazırlamamız gerekiyor!
Çikolata bu dünyada yesek yesek de bıkmayacağımız yegane lezzet.
Tereyağı ve çikolatayı benmaride eritin sonrasında ateşten alıp vanilyayı ekleyin.
Yumurta sarılarını soluk beyaz kıvama gelene kadar çırpacağız ancak bu beyazlığı sağlayan biraz şeker olacak!
Çoğu insan yumurta kokusundan nefret eder, suflenin içerisinde çok yumurta ve hiç koku denklemini sağlayan şey de bol bol çikolata ve vanilya.
Yumurta beyazı ne kadar kabarırsa sufleniz o kadar kabarır! Bu nedenle yumurtayı iyice kabarana kadar çırpın. Olduğunu çırpma teline bulaşan yumurtadan, yoğurt kıvamına gelmesinden ya da kabı ters çevirdiğinizde dökülmemesinden anlaşılıyor.
Eh o kadar kabarttıktan sonra söndürmek sizin de işinize gelmez eminim.
Kalıpların içerisinde şeker ve tereyağı olmasının nedeni suflenizin rahatça kabarabilmesi.
Evet biliyorum tam da bu esnada fırından mis kokular yükselmeye başlıyor ancak fırının kapağını açarsanız sufleniz sönecektir. Bu nedenle az biraz sabır.
Gordon Ramsey'in sufle tarfinin üstüne sufle yoktur. Çok önemli bir malzeme de eksik üstteki listede.
Sufle ♥
bayıldığım doğrudur...