Kaşar Peyniri İçin Yeni Düzenleme Yolda: 30 Eylül'den İtibaren Yapılmaya Başlanacak

11.07.2024 - 15:33

Peynir tüketenleri yakından ilgilendiren bir gelişme yaşandı. Tarım ve Orman Bakanlığı, eritme peynirinin kaşar peyniri olarak satışının engellenmesi ve tüketici menfaatlerinin korunması amacıyla yeni uygulamaya geçti.

Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği ve Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği'ne göre, kaşar peynirinde gıda katkı maddeleri olarak eritme tuzlarından fosfat ve sitratın kullanılmaması gerekiyor.

Bu tuzların eritme peyniri olarak bilinen işlenmiş peynirlerde ise kullanımına belirlenen limitler dahilinde izin veriliyor.

Eritme peynirinin, kaşar peyniri olarak satışının engellenmesi ve tüketici menfaatlerinin korunması amacıyla bu peynirlerde fosfat ve sitrat tuzlarının tespitine ilişkin yeni analiz yöntemleri geliştirildi. Bu amaçla yapılan çalışmalarda, kontrollü şartlarda eritme tuzları ilave edilerek ve edilmeden üretilen kaşar peynirleri kullanıldı.

Fosfat tuzlarının analizleri için fosfor ve azot, sitrat tuzlarının analizinde ise kuru maddede sitrik asitten yararlanılarak iki yöntem belirlendi. Kaşar peynirinde eritme tuzu kullanımının tespiti amacıyla bu analizler yapılacak.

Kaşar peynirlerinde fosfat ve sitrat tuzlarının tespitinde karar ölçütü olarak fosfor/azot oranı 0,15, sitrat tuzları tespiti için karar ölçütü olarak kuru maddede sitrik asit oranı yüzde 0,45 olarak kullanılacak.

Söz konusu analizleri yapmaları için talimatlandırılan ilgili laboratuvarların validasyon/verifikasyon çalışmaları eylül sonuna kadar tamamlanacak. İlgili laboratuvarlarda analizlerin 30 Eylül'den itibaren yapılmaya başlanması hedefleniyor.

Skandal Görüntüler: Brezilya'da Polis Futbolcuyu Bacağından Vurdu

Etimesgut Belediyesi’nden Dikkat Çeken ‘15 Temmuz’ Kararı: Anma Yapılmayacak

MSB Açıkladı: Bedelli Askerlik Ücreti Belli Oldu

MASAK, Galatasaray'ın Eski Yıldızı Sneijder'ın Peşine Düştü: Örgütün Gizli Ortağı Çıktı

YORUMLAR

burhan altintop

11.07.2024

bari icindeki patatesi arttirin en azindan ne oldugu belli

SEN DE YORUMUNU PAYLAŞ