Başından sonuna kadar birçok ilgi çekici alana ev sahipliği yapan Kars şehri, tarihi zenginliğinin yanında çok geniş ve çeşitli bir mutfağa da sahiptir. Doğu Ekspresine binip küçük bir tren turunun rotasını Kars'a çevirmek isteyenler varsa, kenarda köşede kalan mekanlarıyla birlikte Kars ilimizin birçok noktasını keşfe çıkmak güzel bir seçim olacaktır.
Eğer gez gez nereye kadar biraz da Kars mutfağından yemekleri tadalım diyenlerdenseniz, yolunuz Kars'a düştüğünde yemeden dönmemeniz gereken 19 yemeği listeledik...
Sabah kahvaltıların vazgeçilmezi olan Feselli, ister tavada ister sacda yapılabilen bir hamur işi. Yanında peynir, zeytin ve çayla sabah kahvaltılarını şenlendiren bu lezzeti ara öğün olarak tüketmek mümkün.
Tüm Türkiye'de isim yapmış bu peynirin adını duymayan yoktur herhalde! Uzun işlemlerden geçerek elde edilen bu aromatik peynirin yapılan bütün yemeklere tat katacağından eminiz.
Kete denilince genelde akla İç Anadolu gelse dahi Kars ketesi de oldukça sevilen bir lezzet. Özellikle tatlı veya tuzlu yapılabilen Kars Ketesini yediğinizde tadı damağınızdan uzun bir süre ayrılmayabilir. Bizden söylemesi!
Kazı ile de ünlü olan Kars ilinde kaz eti de çokça kullanılmaktadır. Kışın lezzeti daha başka olan Kars Kazı ve yanında sunulan pilav ile bu yemek aklınızı başınızdan alabilir.
Kete gibi Kars'ın sevilen hamur işlerinden birisi de hiç kuşkusuz katmerdir. Başka yörelerde de zuhur bulan katmerin yapımı oldukça emek istese de bu hamur işini Kars'ın birçok noktasında bulabilirisiniz.
Genelde kış aylarında yenilen bu yemek sadece bulgur, su, yağ ve yoğurdun basit ama bir o kadar da mükemmel uyumundan meydana geliyor. Yapımı hem basit hem ucuz olan bu yemek oldukça da doyurucu.
Bir börek nasıl mı bu kadar meşhur olabilir? Tabii ki de içine koyulan Kars Gravyeri ile birlikte! Börek hamurunun Kars Gravyeri ile buluştuğu bu hamur iş günün her saati yenmeye hazır ve nazır sizi bekliyor...
İçerisinde ceviz büyüklüğündeki köfte toplarının, çeşitli sebzelerin bulunduğu Sulu Köfte oldukça besleyici ve içinizi ısıtacak bir lezzet. İç Anadolu bölgesinde de rastlayabileceğiniz bu lezzeti Kars ilimizin birçok bölgesinde bulabiliriniz.
Beyaz-amber arasında bir renge sahip olan bu bal adeta boğazınızdan akarak geçer. Krema şeklinde olması, boğazı yakmaması gibi özelliklere sahip olan bu bal aynı zamanda “Kafkas Arısı Çiçek Balı” olarak da anılmaktadır. Kars'a gelirseniz bu lezzeti tatmanızı öneriyoruz!
Sivas gibi yörelerde lohusa tatlısı olarak da geçen bu tatlının yapımı oldukça kolay. Şeker, su, un, tereyağı gibi malzemelerin buluşması ile yapılan Hasuda tatlısının tadı damağınızda kalacak.
Soğuk günlerde içinizi sıcacık yapacak hafif bir çorba olan Hörre'nin yapımı hayli pratiktir. Un, yağ, tuz, karabiber ve salça gibi malzemelerle yapılan bu çorba yerel halk tarafından sevilen ve çokça tüketilen bir lezzet.
Türkiye'nin birçok bölgesinde çeşitli etkinliklerde sunulan bir lezzet olan helvayı Kars yöresinde Umaç Helvası şeklinde gözlemliyoruz. Gittiğiniz mekanda yemeğinizin üstüne bu tatlıyı isterseniz mükemmel bir kapanış yapabilirsiniz.
Kuymak denilince akıllara Karadeniz bölgesindeki iller gelse de Kars'ta yapılan kuymak Karadenizde yapılan kuymaktan farklı oluyor.
Yapılış şeklinden kullanılan malzemelere kadar farklı bir yol izlenerek yapılan kuymağı bir de Karsta tatmanızı öneririz.
Herhalde Kars Gravyerinden sonra akıllara hemen yöredeki bir diğer enfes lezzet olan çeçil peyniri gelebilir. Büyük ve küçükbaş hayvancılığın yoğun olduğu ilimizde çeçil peyniri inek, keçi veya koyundan yapılarak elde edilebiliyor.
Kuzu etinin bir güveç kabı içerisinde haşlanmış nohut, domates, biber ve zerdeçal ile buluşmasıyla ortaya çıkan bu akıllara zarar lezzet Kars'a geldiğinizde mutlaka denemeniz gereken yemekler arasında.
İçinde el yapımı erişte, yeşil mercimek bulunan bu lezzetli ve doyurucu lezzet soğuk kış günlerinde dahi sizi sıcak tutmaya yetecek!
Yöreye göre silor, ziron ya da sinor gibi adlandırması değişen bu yemek Kars'ta Sinor olarak anılmaktadır. Yufkanın üzerine yoğurt, tereyağı ve çeşitli baharatlar eklenerek hazırlanan bu lezzet Ramazan ayında da sofraların vazgeçilmezi.
Herhalde Kars'ın bir hamur işi cenneti olduğunu anlamayan kalmamıştır aramızda! Günün her saatinde tadabileceğiniz bu lezzet diğer hamur işlerinden farklı olarak kaymak ile yoğrularak hazırlanıyor.
Sizin de yolunuz Kars'a düşerse bu lezzeti denemeden ayrılmayın deriz
'Kıymasız mantı olur mu?' diye soranlara Kars'ın meşhur kıymasız mantısı hangel bir cevap oluyor. Kare şeklinde kesilerek haşlanan mantı hamurunun üzerine yağda kavurulan soğan ve salçalı sosun dökülmesiyle elde edilen bu yemek uzun bir süre aklınızda kalacak.