Kilosu şimdilerde ne kadar pek düşünmemeye çalışıyoruz çünkü iki parça da olsa karides yemek bizi mutlu ediyor!
Akdeniz mutfağının canısı, balıkçıların gülü olan karidesin kullanım çeşitliliğine inanamayacaksınız!
Kilosu şimdilerde ne kadar pek düşünmemeye çalışıyoruz çünkü iki parça da olsa karides yemek bizi mutlu ediyor!
Akdeniz mutfağının canısı, balıkçıların gülü olan karidesin kullanım çeşitliliğine inanamayacaksınız!
Mantarlı Karides Güveç Tarifi:
1 soğan
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tereyağı
16 orta boy mantar
2 çarliston biber
2 domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tarhun otu
20-25 karides
Üzeri için
Halka doğradığınız soğan ve ezdiğiniz sarımsağı tereyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Dörde böldüğünüz mantarları, ince kıydığınız biberi, kabuğunu soyup küp doğradığınız domatesi ilave edip pişirmeye devam edin. Mantarların suyundan bir kaseye alıp salça ve tarhun otunu ezin. Karışımı mantarların üzerine ekleyin. Karidesleri de ilave edip 3-4 dakika daha pişirin. Küçük güveç kaplarına alın. Rendelenmiş kaşar peynirini bir kapta karıştırıp mantarların üzerine paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında peynirler eriyene kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
Karidesli Çıtır Börek Tarifi:
2 yufka
250 g iri karides
Kızartmak için
Sosu için
Yarım çay bardağı süzme yoğurt
Yarım çay bardağı mayonez
2 diş sarımsak
3,4 dal taze kekik
Tuz
Karabiber
Yufkaları bir tezgaha serin. Eni karideslerden daha dar olacak şekilde uzun şeritler kesin. Yufkaların ortasına ayıklanmış karidesleri yerleştirip karideslerin her iki kenarı da dışarıda kalacak şekilde sarın ve ucuna hafif su sürüp yapıştırın. Sardığınız börekleri kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Sosu için süzme yoğurt ve mayonezi geniş bir kaseye alın. Ezdiğiniz sarımsak, ince kıydığınız kekik, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Beraber servis yapın.
Karides Salatası Tarifi:
200 gr karides
30 gr tereyağı
2 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber
Yarım çay kaşığı tuz
1 demet roka
1 yemek kaşığı mısır
4-5 kiraz domates
1 yemek kaşığı közlenmiş biber
1 yemek kaşığı kırmızı soğan
1 adet avokado, doğranmış
30 ml portakallı sos
Portakallı sos için
2 portakal
1/2 su bardağı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı sarımsak
Yarım çay kaşığı karabiber
Karides salatası hazırlanışı
Karidesleri yıkayıp ayıklayın. Tereyağını bir tavada eritip karidesleri ilave ederek soteleyin. İnce kıyılmış sarımsak ve kırmızı pul biberi ilave edin.
Portakalların suyunu sıkın. Tüm malzemeyi ilave edip mutfak robotu yardımıyla ezerek sos haline getirin.
Rokayı bol suyla yıkayıp doğrayın. Servis tabağına alın. Diğer bütün malzemeyi doğrayarak sırayla rokanın yanına ilave edin. Ortasına karidesleri ilave edip, sos ile tatlandırarak servis yapın.
Karidesli Çorba Tarifi:
450 gr kabuksuz karides
30 gr tereyağı
1 soğan
1 pırasa
1 kereviz sapı
3 domates
5 su bardağı sıcak su
1 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 su bardağı krema
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
Tuz
Tereyağının yarısını tencereye alın. Küp doğranmış soğan, kıyılmış pırasa ve kereviz sapını son olarak küp doğranmış domatesi ilave edip 10 dakika soteleyin. Karidesleri sotelediğiniz sebzelere ekleyin. 5 su bardağı sıcak su, defne yaprağı, tuz ve tane karabiberleri ekleyip 40 dakika pişirin. Kalan tereyağını tavaya alıp eritin ve unu ekleyip kavurun. Pişmiş olan sebzeli karides çorbasına ekleyin. Yumurta sarısı ve kremayı birlikte çırparak çorbaya azar azar ilave edin. 1-2 dakika daha pişirip sıcak servis yapın.
Karides Kokteyl Tarifi:
100 gr soyulmuş karides
6 jumbo karides
4 marul yaprağı
Sos için
1/2 su bardağı mayonez
1/2 su bardağı ketçap
1 çay kaşığı hardal
Yarım limonun suyu
Tuz
Karabiber
Karidesleri ve jumbo karidesleri kaynayan tuzlu ve limonlu suda 3 dakika haşlayıp süzün. Jumbo karidesleri bir kenara ayırın.
Mayonez, ketçap, limon suyu, hardal, tuz ve karabiberi bir kaseye alıp karıştırın.
Marul yapraklarını yıkayıp ince kıyın. Kokteyl bardaklarına alıp jumbo karides ve normal karidesle süsleyerek servis yapın.
Bol Karidesli Paella Tarifi:
1 paket baharatlı ve sarımsaklı tavuk çeşnisi
2 yemek kaşığı tereyağı
400 gr tavuk but (kemiksiz)
2 su bardağı pirinç (limonlu su içinde 15 dakika bekletilmiş)
3 su bardağı su
2 tablet tavuk bulyon
400 gr karides (temizlenmiş ve soyulmuş)
200 gr sucuk (kasap sucuğu)
1 kırmızı soğan (ince doğranmış)
2 kabak (uzunlamasına şeritler halinde kesilmiş)
2 havuç (soyulmuş ve ince doğranmış)
1 çay bardağı kabaca doğranmış maydanoz
2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı acı sos
1 tutam safran (1 fincan sıcak suyun içinde bekletilmiş)
Genişçe bir tavaya yağı ekleyin ve ısınınca soğanları ilave edin. Küp kesilmiş tavuk eti, kabak ve havucu ekleyin. 2 dakika pişirin ve baharatlı, sarımsaklı tavuk çeşnisi ile 400 gr temizlenmiş ve soyulmuş karidesi, 200 gr sucuğu, iri kırmızı soğanı, acı sos, maydanoz, tatlı kırmızı biber, 1 fincan sıcak suyun içinde bekletilmiş safranı tavaya ilave edip güzelce karıştırın. Daha sonra tavayı ocaktan alın. Isıttığınız 3 bardak suyun içerisine 2 adet tavuk bulyonu ekleyip, karıştırarak güzelce erimesini sağlayın. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Fırın torbasının içine karidesli ve pirinçli karışımı doldurun. Üzerine hazırladığınız bulyonlu suyu ilave edin ve torbayı tepesinden tutun. Fırın torbasını sallayarak malzemelerin ve pirincin karışmasını sağlayın. Torbanın ağzını bağladıktan sonra 180 dereceye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Fırından alıp 10 dakika dinlendirin. Geniş bir servis tabağında servis yapın.
Domatesli ve Karidesli Balık Kavurma Tarifi:
2 büyük domates
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 soğan
4 sivri biber
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
300 gr iri doğranmış fener balığı
6 adet ayıklanmış karides
1 limon
1 tatlı kaşığı tuz
Domatesleri soyup zar şeklinde doğrayın. Büyük bir tavayı ocağa alıp ısıtın. Zeytinyağını ekleyin. Rendelenmiş soğanı ekleyip kavurun. Kıyılmış sivri biberleri ilave edin. Soğanları pişinceye kadar kavurmaya devam edin. Ardından domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu çekmeye başlayıncaya kadar pişirin. Tuz, kıyılmış maydanoz, balık eti ve karidesleri ilave edin. Tavayı sallayarak pişirmeyi sürdürün. Limon suyunu ekleyin. Kavurmayı servis tabağına alıp servis yapın.
Limon Soslu Karidesli Makarna Tarifi:
Sosu için
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
Kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
450 g donmuş karides
Yarım çay bardağı limon suyu
1 su bardağı krema
Üzeri için
Rendelenmiş parmesan peyniri
Fesleğen
Limon dilimleri
Makarnayı tuzlu kaynar suda haşlayın. Suyunu süzüp kenara alın. Sosu için, ezdiğiniz sarımsağı tereyağında hafif soteleyin. Kırmızı pul biber, rendelenmiş limon kabuğu, karidesler, limon suyu ve kremayı ilave edip 7-8 dakika pişirin. Makarnayı sosun üzerine ilave edip karidesleri fazla ezmeden karıştırın. Rendelenmiş parmesan peyniri, ince kıyılmış fesleğen yaprakları ve limon dilimleri ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Karidesli Pilav Tarifi:
2 su bardağı baldo pirinç
60 gr tereyağı
4 karanfil
2 çubuk tarçın
80 gr soğan
1 adet havuç
1 adet kırmızı biber
1/2 su bardağı bezelye
3 su bardağı tavuk suyu
2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı zerdeçal
Yarım çay kaşığı beyaz toz biber
120 gr karides
20 gr taze soğan
Tereyağını bir tavada eritin. Karanfil ve tarçını ekleyip kavurun.
Soğanları ince kıyıp 8-10 dakika pembeleşinceye kadar soteleyin. Pirinçleri iyice yıkayın ve ılık suda 30 dakika beklettikten sonra süzün. Tavaya ilave edin. 5-6 dakika kavurduktan sonra sıcak tavuk suyu ve baharatları ekleyip 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
Karidesleri ve sebzeleri tereyağı ve sarımsak soteleyip pilavla karıştırıp servis yapın.
Tatlı Ekşi Soslu Karides Tarifi:
1 çorba kaşığı sıvıyağ
450 gr dondurulmuş karides
2 yemek kaşığı susam
2 adet taze soğan, doğranmış
Sos:
5 çorba kaşığı elma suyu
2 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı şeker
3 çorba kaşığı soya sosu
4 çorba kaşığı mısır unu
Önce sosumuzu hazırlayıp, bir kenara koyalım. Bunun için tüm sos malzemelerini bir kapta karştırın ve bir kenarda bekletin.
Karideslere ilave edip, kızgın tavada pişirin.
Susam ve taze soğanla servis edin.
Karides Tava Tarifi:
250 gr karides
3-4 yemek kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak
toz kırmızı biber
yarım çay kaşığı tuz
Eğer dondurulmuş karides kullanacaksanız önce karideslerin buzunu çözdürün.
Bir tavaya tereyağını koyup orta ateşte eritin. Karidesleri tavaya ekleyip 3-4 dakika kavurun. Sarımsakları soyup ince ince doğrayın, tavaya atın. Kırmızı biber ve tuzu ekleyip 6-7 dakika daha kavurun.
Servis tabağında sıcak olarak servis edin.
Karidesli Enginar Tarifi:
6 adet enginar
18 adet orta boy karides
1 yemek kaşığı margarin
1 diş sarmısak
1 çay kaşığı soya sosu
3 adet marul yaprağı
1 adet yeşil soğan
1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
1 adet limonun suyu
2 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Teflon bir tavanın içinde karidesleri yağda sote edin. Dövülmüş sarmısak, tuz ve hardalla 2 dakika çevirip, soya sosunu dökün. Kenarda bekletin.
Marul yapraklarını ince ince kıyın. Yeşil soğan ve dereotunu ekleyin. Karidesleri için katın.
Limon suyu, mayonez, zeytinyağı ve tuzu çırpın. Karideslerin içine katın. Sosun karideslere iyice karışmasını sağlayın.
Enginarları limonlu ve zeytinyağlı suda 10-12 dakika haşlayın. Sapları alta gelecek şekilde servis tabağını yerleştirin.
Hazırladığınız harcı enganarların üzerine yerleştirip, servis yapın.
İtiraf ediyorum, hiç yemedim. ( Karides vardı da biz mi yemedik?) Mutfak kültürümüzde yok, bozkır insanıyız. Yediğimiz tek deniz ürünü balıktır. Yiyenlere afiyet olsun.
mükemmel :)