Glutensiz yemeniz için sadece çölyak hastası olmanız gerekmez.
Vücut bazen gluteni kestiğinizde daha olumlu tepkiler verir ve bunu da anlamanın tek yolu bir süre glutensiz tarifler denemekten geçer.
Gelin, gözümüzün ve midemizin keyfinden mahrum etmeden, glutensiz kek ve ekmek karışımlarıyla nasıl beslenme tarzımızı değiştirebiliriz?
Glutensiz Bahar Ekmeği Tarifi:
500 gr glutensiz ekmek karışımı
5 gr instant kuru maya
1 adet kuru soğan
Maydanoz
Reyhan
1 SB ceviz
10 tane kuru domates
1 yumurta
1/2 SB sıvıyağ
Tuz
Şeker
2 SB ılık su
Üzeri İçin
Derin bir kaba unumuzu, kuru mayamızı ve suyumuzu ekleyip yoğurun. Kuru soğanı rendeleyin. Yeşillikleri çok ince doğrayın. Cevizi kıyın, kuru domatesi doğrayın. Hamurun ortasını açıp yumurtayı, sıvıyağı ve bütün karışımı ekleyip yoğurun. Bir tepsiye ikiye ayırın. Ekmek şekli yada küçük ekmek şekli verip 2 saat dinlendirin. Üstüne su sürün ve ceviz serperek 45 dakika yavaş yavaş pişirin.
Glutensiz Erişte Tarifi:
500 gr glutensiz ekmek karışımı
5 adet yumurta
1 TK tuz
Alabildiği kadar su
2 YK tereyağ
1 TK pul biber
1 TK kuru nane
Ekmek karışımını çukur bir kaba boşaltın, tuz ve yumurtaları ekleyin. Alabildiği kadar su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Hamurunuzu cevizden biraz büyük parçalara ayırın. Her parçayı avucunuzda yuvarlak beze yapın. Bezelerin kurumaması için üzerlerini nemli bir bezle kapatın. Tezgah üzerinde veya masa üzerinde zemini ekmek karışımı ile biraz unlayın, bezeleri teker teker un serperek merdane ile açın, her açtığınız hamuru 2 parmak genişliğinde uzun şeritler halinde kesin. Kestiğiniz şeritlerin birkaç adetini üst üste koyarak ince şeritler halinde kesin. Kestiğiniz hamurları bir tepsiyi unlayarak yayın ve oda ısısında iyice kuruyana kadar birkaç gün bekletin veya fırında hafif kızarana kadar kurutun.
Çukur bir tencerede yarıya kadar su koyup kaynatın. Fırınladığınız veya kuruttuğunuz eriştelerinizi kaynar suda haşlayın ve süzün. Üzerine garnitür olarak tereyağını tavada eritin, pulbiber ve kuru nane ekleyerek eriştelerinizin üzerinde gezdirin. Servis tabağına alın ve sıcak servis yapın.
Glutensiz Çiğ Börek Tarifi:
500 gr glutensiz ekmek karışımı
5 adet yumurta
1 TK tuz
Alabildiği kadar su
İçi için:
250 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
1-2 dal maydanoz
1 ÇK tuz
Sıvı yağ
Ekmek karışımını çukur bir kaba boşaltın, tuz ve yumurtaları ekleyin. Alabildiği kadar su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Hamurunuzu ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Her parçayı avucunuzda yuvarlak beze yapın. Bezelerin kurumaması için üzerlerini nemli bir bezle kapatın. Tezgah üzerinde veya masa üzerinde zemini ekmek karışımı ile biraz unlayın, pasta tabağı büyüklüğünde hamurunuzu merdane ile açın. Diğer tarafta iç malzeme için kıyma, tuz, ince kıyılmış maydanoz ve küçük küp doğranmış kuru soğanınızı harmanlayın. Açtığınız hamurların kenarına yeteri kadar kıymalı içten yayıp böreklerinizi yarım ay şeklinde kapatın. Tavada sıvı yağı kızdırın ve börekleri ters yüz ederek kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Glutensiz Brownie Tarifi:
1 SB glutensiz kek karışımı
2 SB şeker
125 gr tereyağ
3 adet yumurta
2 YK kakao
1 paket vanilya
1 SB dövülmüş ceviz
250 gr glutensiz bitter çikolata
Tereyağ ve glutensiz bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Eriyen yağ ve çikolata karışımının içine kakoyu ekleyip karıştırın. Çukur bir kapta yumurta ve şekeri krema haline gelene kadar mikserle çırpın. Eritilmiş çikolata karışımını ilave edin. Glutensiz kek karışımı ve vanilyayı karışıma ekleyin. Dövülmüş cevizleri ilave edin ve karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş borcam tepsiye karışımı yayın. Önceden ısıtılmış 170-180 °C ısılı fırında 25 dk. pişirin.
Glutensiz Kurabiye Tarifi:
500 gr glutensiz kek karışımı
250 gr margarin
3 adet yumurta
150 gr pudra şekeri
1 paket vanilya
1 SB dövülmüş ceviz
1,5 SB ayçiçek yağı
İki yumurtanın akı ayrılır. Kek karışımı hariç malzemelerin hepsi karıştırılır. En son glutensiz kek karışımı ilave edilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlanır önce yumurta akına daha sonra toz cevizin üzerinde bastırarak şekil verilir. Yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 175°C'lik fırında pembeleşene kadar 35-40 dk pişirilir.
Glutensiz Kremalı Havuçlu Kek Tarifi:
250 gr glutensiz kek karışımı
3 adet yumurta
1,5 SB şeker
2 SB havuç rendesi
1 SB ceviz içi
Kreması için:
2,5 SB süt
5 TK glutensiz kek karışımı
8 YK şeker
1 adet yumurta
1 paket vanilya
85 gr margarin
2 YK hindistan cevizi
Yumurta ve şeker yoğurt kıvamına gelene kadar çırpılır. Daha sonra diğer malzemeler ilave edilip kaşık ile karıştırılır. 25-30 cm çapındaki kek kalıbı yağlanıp hazırlanan karışım dökülür. Önceden ısıtılmış 175°C'lik fırında 15-25 dk pişirilir. Kek soğutulur.
Krema için yumurta ve toz şeker çırpılır. Üzerine glutensiz kek karışımı eklenir. Çırpmaya devam edilerek süt eklenir. Bu karışım orta ısılı ateşte sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Kaynamaya başlayınca ocaktan alınır. Üzerine margarin ve damla çikolata ilave edilir ve tekrar çırpılır. Soğumaya bırakılır. Kekin üzerine soğutulmuş krema dökülür ve yaş kek gibi kapatılır. Hindistan cevizi serpiştirilir. Dilimleyerek servis yapılır.
Glutensiz Patlıcanlı Börek Tarifi:
Hamur için:
2,5 SB glutensiz ekmek karışımı
1/2 SB ılık su
5 gr instant kuru maya
1/2 su bardağı ılık süt
1 adet yumurta
1 YK sıvı yağ
İç harç için:
2 adet patlıcan
1 adet kuru soğan
1 TK domates salçası
1 YK sıvı yağ
karabiber
tuz
Sos için:
1 adet yumurta sarısı
2 YK yoğurt
1 YK sıvı yağ
Sote için kuru soğan ve patlıcanların kabukları soyulur, kuşbaşı doğranır. Doğranmış patlıcanlar 10 dk tuzlu suda bekletilir. Sonra bol su ile yıkanır. Tavaya sıvı yağ alınır üzerine kuru soğan konur ve biraz kavrulur. Daha sonra salça, patlıcanlar ve baharatlar da ilave edilerek sote yapılır. Soğumaya bırakılır.
Maya ılık suda çözülür. Tüm malzemeler karıştırılarak yoğurulur. Yumuşak hamur yapılır. Hamurun üstü kapatılarak 15 dk. bekletilir ikiye bölünür. Yuvarlak beze yapılır, 20-25 cm çapında yağlanmış tepsiye bezenin birisi el ile yayılarak açılır. Üzerine önceden hazırlanıp soğutulmuş patlıcanlı sote eşit şekilde yayılır. Hamurun diğer yarısı merdane yardımı ile tezgahın üzerinde açılır ve yaydığımız sotenin üzerine kapatılır. Üstüne yumurta, yoğurt ve yağ sos karışımından kuru yer kalmayacak şekilde bolca sürülür ve börek kare şeklinde kesilir. Önceden ısıtılmış 200 C fırında 15-20 dk üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak veya soğuk servis yapılır.
Glutensiz Peynirli Poğaça Tarifi:
Hamur için:
3,5 SB glutensiz ekmek karışımı
1 SB ılık süt
5 gr instant kuru maya
1 adet yumurta
1 YK toz şeker
125 gr margarin
İç harç için:
250 gr beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
1 adet yumurta sarısı
Maya ılık süt ile çözülür. Tüm malzemeler yoğurulur. Yumuşak hamur yapılır. Üstü örtülerek 15 dk bekletilir. Cevizden biraz büyük parçalar kopartılarak yuvarlanır. Ele yapışmaması için avucun içi yağlanıp avuç içinde bezeler açılır ve içine peynir konup kapatılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üstü kapatılıp 60 dk kabarması için bekletilir. Kabaran poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülüp, susam serpiştirildikten sonra önceden ısıtılmış 200°C'lik fırında 12-15 dk pişirilir. Sıcak veya soğuk servis yapılır.
Glutensiz Simit Tarifi:
2 SB glutensiz ekmek karışımı
1 SB ılık su
5 gr instant kuru maya
1 YK toz şeker
1 YK margarin
1 /2 SB bardağı susam
Maya ılık süt ile çözülür. Tüm malzemeler yoğurulur. Yumuşak hamur yapılır. Üstü örtülerek 15 dk bekletilir. Hamurdan kopartılan parçalar rulo şeklinde, her iki uç birleştirilerek halka yapılır ve simit şekli verilir. Simit önce suya sonra susama batırılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üstü kapatılıp 60 dk kabarması için bekletilir. Önceden ısıtılmış 200°C'lik fırında 12-15 dk pişirilir. Sıcak veya ılık servis yapılır.
Glutensiz Portakallı Revani Tarifi:
2 SB glutensiz ekmek karışımı
2 adet portakal kabuğu rendesi
3 adet yumurta
1 SB şeker
1 paket vanilya
1/2 SB sıvı yağ
1 SB mısır irmiği
1 SBportakal suyu
1 SB dövülmüş ceviz
Şurup için:
3,5 SB su
1 SB portakal suyu
4 SB toz şeker
Yumurta, şeker ve portakal kabuğu rendesini mikserle çırpın. Portakal suyu ve yağı ekleyin, 1-2 dk. kadar çırpmaya devam edin. Kek karışımı, mısır irmiği ve vanilyayı ekleyerek kaşık ile iyice karıştırın. Yağlanmış orta boy tepsiye hamurunuzu yayın. Önceden ısıtılmış 175°Clik fırında 40-45 dk. üzeri kızarana kadar pişirin. Şurup için su ile şekeri kaynatın. Kaynamaya başladıklan 10 dk. sonra portakal suyunu ilave edin ve 3-5 dk. daha kaynatın. Soğumaya bırakın. Önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şurubu pişen revanizin üzerine dökün. Soğuduktan sonra servis yapın
Glutensiz Vişneli Tart Tarifi:
Hamur için:
3 SB glutensiz ekmek karışımı
150 gr margarin
150 gr toz şeker
1 paket vanilya
100 ml su
İç için:
Oda ısısında yumuşamış margarin, toz şeker, vanilya , su ve kek karışımını mikserde yoğurun, tart kalıbınızı yağlayın hamurunuzdan üzerine şekil vermek için bir parça ayırın kalan hamuru kalıba elinizle yayın. Üzerine vişne tanelerini yayın. Ayırdığınız hamurdan ince şeritle halinde hamurlar yaparak vişnelerin üzerine yatay ve dikey olarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170-180°C'lik fırında 20-25 dk. pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.
Glutensiz Tırtıl Kurabiyeler:
5 SB glutensiz kek karışımı
150 gr tereyağ
100 ml sıvı yağ
1 SB pudra şekeri
3 adet yumurta
1 paket vanilya
Süslemek için:
2 YK pudra şekeri
1 YK kakao
3/4 çay bardağı su
150 ge bitter çikolata
100 gr marmelat, dilediğiniz
1 SB hindistan cevizi
Pudra şekeri ve tereyağı mikserde kabarana kadar çırpın, sıvı yağ ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin. Yumurtaları ekleyin ve karıştırın. Un ve vanilyayı da ekleyerek karıştırmaya devam edin. Hamurunuz biraz yapışkan bir hamur olmalı ki, sıkma torbasından rahatça geçebilsin. Hazırlanan hamuru ucu yıldız şekilli sıkma torbasına doldurun ve yağlı kağıt serili tepsiye 10 cm uzunluğunda uzun şekilde sıkın. Önceden ısıtılmış 160-170 °C'lik fırında 10-15 dk. pembeleşene kadar pişirin. Kurabiyelerinizi soğumaya bırakın. Pudra şekeri, kakao ve suyu karıştırarak, şeker sosu hazırlayın. Kurabiyelerinizin bir kısmının üzerine hazırladığınız şeker sosunu çatalla serpiştirin ve sosun üzerinde kurumasını bekleyin. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Tırtıl kurabiyelerinizin düz olan kısmına çikolata veya vişne marmelatı sürerek diğer kurabiyenizi üzerine kapatın. Kurabiyelerinizin uçlarını bitter çikolataya daldırıp, hindistan cevizine bulayın. Çikolata donduktan sonra kurabiyelerinizi servis edin.
geçen de mignon paylaşmıştı. Arkadaşım önce Gluten hakkında bilgi verin. glutensiz bir şeyler yapmak marifet değil, ayrıca gluten hassasiyeti olmayana da bir faydası yok. glutensiz yaptığın pasta binde kaç gluten içeriyor. normalde ben gluten hakkında bir galeri oluşturacağım ama editör arkadaşın birisi bana takmış galerilerimi onaylamıyor.
Ne harika tarifler ama?! glutensiz ekmek ya da kek karışımı olmadan hiç bişey yapamıyoruz galiba... Hani mısır nişastası vs de var. Sponsorlu içerik mi aldınız naptınız?