Karaman'ın Ayrancı ilçesine bağlı Üçharman Köyü'nde geleneksel yöntemlerle mayalandırılan Divle Obruk Peyniri, dünya peynir otoriteleri tarafından tercih ediliyor. Coğrafi işaret belgesi alınan ve bu sene 45 ton üretilen Divle Obruk Peyniri, sofraları süslemeyi sürdürecek...
AA'nın aktardığına göre Karaman'ın Ayrancı ilçesinde, eski adı Divle olan Üçharman köyünde geçimini hayvancılık ile sağlayan köy sakinleri, soğuk hava deposu olarak kullandıkları mağarada, dünyanın en özel peynirlerinden birisini üretiyor.
Obruk adını verdikleri, 250 metre uzunluğunda ve 36 metre derinliğindeki mağarada aylarca saklanan 'Divle Obruk Peyniri', bekletildiği 'doğal' soğuk hava deposundan sofralara taşınıyor.
Koyun ve keçi sütünden geleneksel yöntemler ile yapılan peynirler, basıldıkları kuzu ve oğlak derileri içinde mağaranın içinde 5 ay saklanıyor.
Karaman Ticaret ve Sanayi Odası'nın 3 yıllık çalışmasının sonunda coğrafi işaret belgesi alınan Divle Obruk Peyniri'nin kalitesi tescillendi.
Oda başkanı Gökhan Alkan, Karaman'a özgü ürünlerin tescillenmesi konusuna büyük önem verdiklerini ifade ederek, 'Bu peynir bölgede merada beslenen koyunların sütünden yapılıyor. Nisan, mayıs ve haziran aylarında meralarda onlarca endemik otla beslenen koyunların sütleri, analarımız, bacılarımız tarafından geleneksel yöntemlerle mayalandırılarak peynir yapılıyor. Sonra bu peynirler özel hazırlanan derilere basılıyor.' dedi.
Divle Obruk Peyniri'nin ününün Türkiye sınırlarını aştığını belirten Alkan, 'Peynirler köyün yukarısındaki mağaraya konuluyor. Mağaranın sıcaklığı yaz kış 5 derece civarında. Bir bakıma doğal soğuk hava deposu. Mağaradaki özel bir bakteri sayesinde değişik renklerde konulan peynir tulumları kızıl bir renk alıyor. Mağarada bulunan bakteri başka ortamlarda üretilemiyor. Bu yüzden özel bir ürün. Dünyada da peynir otoriterleri tarafından bilinen ve aranan bir peynir. Avrupa'da çeşitli yarışmalarda ödülleri var.' dedi.
Mağaranın peynir saklama kapasitesinin 50 ton olduğunu ancak piyasada 'Divle Obruk Peyniri' adı altında satılan peynirlerin yüzlerce ton düzeyinde olduğunu söyleyen Oda Başkanı Alkan, 'Mağaraya konulan tulumları düzenli olarak denetledik. Bu yıl coğrafi işaret standartlarına göre üretilen peynir 45 ton. Yani Türk rokforu olarak bilinen Divle Obruk Peyniri'nden tüm dünyada sadece 45 ton var. Tüketiciler için üzerinde odamızın logosunun da bulunduğu sertifikalar hazırlandı. Tüketiciler Divle Obruk Peyniri alırken bu sertifikaların olup olmadığına mutlaka baksın.' dedi.
Dünya da isim yaptıysa biz yiyemeyiz kesin a.q
Şimdi bunu alırsak kahvaltılık kesinlikle olmaz bide yanına güzel bir şişe şarap açmak gerekir.
keçi derisine basılmış tulum peynirine bayılırım, bu da güzel olmalı