Akdeniz bölgesinde yetişmekte olan lahana, insan sağlığı için sayısız faydalara sahiptir. Oldukça sevilen kış sebzelerinden biri olmakla birlikte, sarmadan sonra kapuska hali ile sofralarda sık sık yerini almaktadır. Zeytinyağlı veya sade olarak pişirilebilen kapuska yemeği, uygun koşullarda pişirildiğinde lezzeti artacaktır. Yumuşak lahana seçimi, lezzetli bir kapuska yemeği için önemli bir yer tutar. Peki, kapuska nasıl yapılır? İşte kıymalı kapuska tarifi…
Kış kapımızı çaldığında lezzetli sebzeler ile hazırlanan birçok alternatif yemek sofralarda yer alıyor. Bunlar arasında besleyici ve doyurucu özelliği ile bilinen kapuska yemeği, isteğe bağlı olarak sade ya da etli hazırlanabiliyor. Kapuska, Rusçada “lahana” anlamına gelmekte ve Türk mutfağında bir yemek adı ile karşımıza çıkmaktadır. Lezzeti ile baş döndüren ve farklı ülkelerde de pişirilen kapuska yemeği sıkıcı ve yorucu tariflerden olmayacak ve akşam yemeklerinize yeni bir lezzet kazandıracaktır. Peki, kapuska nasıl yapılır? İşte kıymalı kapuska tarifi ile karşınızdayız…
• ½ adet orta boy yumuşak lahana
• 1 orta boy soğan
• 250 gram kıyma
• 1 adet havuç
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 3 çorba kaşığı pirinç
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2,5 su bardağı sıcak su
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
Lahananı yapraklarının özenle yıkayın. İnce ince doğradıktan sonra tekrar sudan geçirin.
1 adet soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağı ile kavurun. Daha sonra küp küp doğradığınız havucu ekleyerek kavurmaya devam edin.
Kıymayı ekleyin ve çatalla ezerek güzelce kavurun. Salçayı da ekledikten sonra hafiften kavurun.
İnce ince kıydığınız lahanaları tencereye ekleyin ve yıkayarak nişastasını akıttığınız pirinci ilave edin. Ardından tuz ve karabiber ilavesi yapın.
Son olarak tencerenin kapağını kapatarak lahanalar yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık 30-35 dakika kadar. Yemeğiniz hazır, sıcak servis ediniz.
Afiyet olsun.
Not: Lahananız sertse 10 dakika kadar tuzlu suda bekletin. Daha sonra ılık suda yıkayın. Bu sayede lahanalarınızı çabucak pişirebilirsiniz. Pişirme esnasında kapuska yemeğine birkaç damla limon ekleyin.