Market raflarında on yıllardır süregelen 'beyaz mı, kahverengi mi?' ikilemi sessizce sona eriyor. Bir dönem daha doğal olduğu yanılgısıyla tercih edilen kahverengi yumurtalar, üretim maliyetleri ve değişen hayvancılık standartları nedeniyle yerini tamamen beyaz hemcinslerine bırakmaya hazırlanıyor. Sektör temsilcileri, önümüzdeki beş yıl içinde kahverengi yumurtanın piyasadan tamamen silinebileceğini öngörüyor.
Detaylar 👇
Beyaz ve kahverengi yumurta arasında besin değeri açısından hiçbir fark bulunmasa da, tavukların genetik yapıları üreticiler için belirleyici oluyor. Beyaz yumurtlayan tavuklar, kahverengi ırklara göre daha az yem tüketerek daha fazla yumurta üretebiliyor. Daha uzun süre verimli kalabilen bu ırklar, işletme maliyetlerini ciddi oranda aşağı çekiyor.
Modern hayvancılıkta beyaz tavukların tercih edilmesinin bir diğer sebebi ise hayvan refahı. Daha kompakt bir vücut yapısına sahip olan beyaz tavuklar, yumurtlama sürecini daha az zahmetle tamamlıyor. Ayrıca, beyaz yumurtaların kabuk yapısı ve boyut standartları, paketleme ve nakliye aşamalarında 'fire' oranını minimuma indiriyor. Bu dayanıklılık, lojistik süreçlerde büyük bir avantaj sağlıyor.
Bir zamanlar marketlerin hakimiyken bugün pazar payı %30’lara kadar gerileyen kahverengi yumurta, perakende zincirleri için de artık 'verimsiz' kabul ediliyor. Raf ömrü, tedarik istikrarı ve maliyet avantajı birleştiğinde, beyaz yumurta tek seçenek haline geliyor. Tüketicilerin kabuk rengine olan bağlılığının azalmasıyla birlikte, mutfaklardaki bu renk değişimi geri dönülemez bir noktaya ulaşıyor.
Yazının özeti; Kahverengi yumurta daha kaliteli ( tavuk daha kaliteli yem ile daha uzun sürede yumurtluyormuş), bu yüzden üreticiler artık üretmeyecekmiş. Kaliteli bişey üretmek kanlarına dokunduğu için bu ülkede.. Alerjileri var kaliteye..
ben nedense surekli kahverengi olani tercih ediyorum. Beyaz olan sanki yapay uzerini boyamislar gibi geliyordu hep.
turkiye de tek derdimiz yumurtanin beyaz olmasi mi yoksa kahverengi mi olmaliydi zaten!