Pirinç ve kıyma ile yapılan kadınbudu köftesi, besleyiciliği ve lezzetiyle öne çıkan bir tariftir. Izgarada, fırında ya da ocakta hazırlanarak servise sunulabilir. Kadınbudu köftesi Osmanlıdan günümüze ulaşan nadide tarifler arasında yer almaktadır. Ana yemek ya da meze olarak tüketilen kadınbudu köfte kolayca hazırlanabilen bir tariftir. Peki, kadınbudu köfte nasıl yapılır? İşte kadınbudu köftesinin ayrıntılı tarifi…
Davet sofralarında en çok tercih edilen yemeklerden biri de köftedir. Her yörenin kendine özgü bir köftesi mutlaka bulunur. Farklı yapımı ve besleyici ile dikkat çeken köftelerden bir tanesi de kadınbudu köftesidir. Adı her ne kadar kulağa tuhaf gelse de yiyenleri mest eden bir köfte tarifidir. Kadınbudu köftesini misafirlerinize ana yemek ya da ara sıcak olarak sunabilirsiniz. Trakya’nın sevilen köftelerinden kadınbudu köfte nasıl yapılır? İşte lezzeti ile nefes kesen kadınbudu tarifi…
- 500 gram az yağlı kıyma
- 1 adat kuru soğan
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı haşlanmış pirinç
- 2 diş sarımsak
- Yarım su bardağı un
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
Bulamak için;
- 1 su bardağı galeta unu
- 2 adet yumurta
Kızartmak için;
- 1 su bardağı sıvı yağ
1. Yarım su bardağı pirinci suda hafiften haşlayın. Kıymayı ikiye bölün. Tavaya yağı alın soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsakları da soteleyin. Kıymanın bir kısmını tavaya alın ve suyunu salıp çekene kadar karıştırın. Kıymaları çatalla ezerek pişirin, piştiğinde ocağın altını kapatın.
2. Derin bir kabın içinde kalan kıymayı, haşlanan pirinci, unu, soğanlı kıyma karışımını, baharatları ve yumurtayı güzelce harmanlayarak yoğurun. Yoğurulan karışımı dinlendirmek için 20 dakikalığına buzdolabına kaldırın. Şekli vermek için yumurtadan biraz büyük parçalar ideal olacaktır. Şekil alan köfteleri sırasıyla önce una ardından galeta ununa ve son olarak yumurtaya bulayıp iyi ısınmış yağda kızartın. Kızaran kadınbudu köftelerini soğumadan servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.