Biliyorsunuz ki kışın insanın bağışıklığı zayıflar ve daha kolay hastalanır. Neyse ki yardımımıza çorbalar koşar. Bu yazıda size birbirinden lezzetli ve vitamin kaynağı kış sebzelerinden çorba tariflerini bir araya getirdim. Birbirinden güzel bu çorbaları denemek için yazıyı kaydetmeyi unutmayın.
Herkese afiyet olsun. 😋
Kış sebzesi olarak bilinen karalahana, ülkemizde en çok Karadeniz'de yetiştirilir. C vitamini bakımından zengin olduğu için, kalp hastalarına önerilir. Sindirim sistemini düzenler, depresyon ve uykusuzluk gibi sorunların giderilmesine yardımcı olur.
Malzemeler:
1 demet karalahana
200 gr haşlanmış barbunya
2 soğan
4 su bardağı su
1 su bardağı tane mısır
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1-2 tane acı kuru kırmızı biber
Tuz
Karabiber
Karalahana Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Karalahanayı ince ince doğrayın ve üzerine tuz serpip biraz ovun.
2. Tereyağı ile zeytinyağını tencerede ısıtın. Üzerine önceden doğranmış yemeklik soğanları ekleyip soteleyin.
3. Soğan yumuşayınca karalahanayı ilave edin. Karışımın içerisine 4 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın.
4. Karalahanalar yumuşayınca kırmızı biber, barbunya ve mısırı ekleyin. Yaklaşık 7-8 dakika kaynattıktan sonra tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Kış mevsiminin kök bitkilerinden yer elması diğer sebzeler kadar bilinmese de son dönemlerde faydalarına ilişkin çıkan haberler nedeniyle popüler bir sebze haline geldi. Yer elmasında B ve C vitamini bulunur, yüksek lif ve mineral değerleri vardır. Ayrıca kan şekerini dengeleyici özelliğe sahiptir.
Malzemeler:
800 gram yer elması
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
1 su bardağı süt
6 su bardağı su
1/4 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı tuz
Yer Elması Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Yer elmalarının kabuklarını ince bir şekilde soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
2. Zeytinyağını küçük bir tencerede kızdırın. Unu kokusu çıkıp, hafif bir renk alana kadar 2-3 dakika kavurun. Toz zerdeçalı katın ve karıştırın.
3. Doğranmış yer elmalarını tencereye aktarın ve ara ara karıştırarak birkaç dakika soteleyin.
4. Süt ve suyu ekleyip, orta ateşte yer elmaları yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
5. Kıvam alan ve pişen çorbaya tuz ve karabiber katın ve pürüzsüz bir kıvam alması için blenderdan geçirin.
Turp, vitamin ve mineraller açısından oldukça zengin içeriğe sahiptir. Bağışıklık sistemini güçlendirmesi, soğuk algınlığı, öksürük, bronşit gibi özellikle kış mevsimi hastalıklarından koruması, kabızlığı önlemesi ve kilo kontrolünü sağlamada etkili. Dolayısıyla sağlığın oldukça iyi olduğunu belirtmek için kullanılan “turp gibi” deyiminin hakkını veriyor.
Malzemeler:
3 büyük turp
1 soğan
2 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı paprika biberi
1 litre kaynamış su
100 ml krema
1 demet Frenk soğanı
1 tutam maydanoz yaprağı
1 tutam tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Turp Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Derin bir tencereye zeytinyağını ekleyin.
2. Soyup doğradığınız turpları ilave ederek sararıncaya kadar pişirin. 3. Ezdiğiniz sarımsakları, doğradığınız soğanları da ekleyin.
4. Baharatlarını koyup tatlandırın ve üzerine kaynar suyu ekleyerek pişirmeye devam edin.
5. Turplar tamamen yumuşadığında ocaktan alın ve el blendırından geçirip kremayı ekleyin.
Pazı kalsiyum, magnezyum, K vitamini ve C Vitamini bakımından oldukça zengin bir sebzedir. Kemiklerin güçlenmesinde de oldukça etkilidir. Bunun yanı sıra saçların canlı görünmesi ve dişlerin güçlenmesini sağlar.
Malzemeler:
1 soğan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 havuç
1 kereviz
1 patates
5 su bardağı sebze suyu
1 demet pazı
Yarım tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
Çırpılmış krema
Değirmen karabiber
Pazı Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Yemeklik doğradığınız soğan ve ezdiğiniz sarımsakları zeytinyağında hafif soteleyin.
2. Küp küp doğradığınız havuç, kereviz ve patatesi ilave edip birkaç dakika daha soteleyin. Et suyunu ve tuzu ilave edip kaynamaya bırakın.
3. Et suyu kaynadıktan sonra yıkayıp ince doğradığınız pazı yapraklarını ilave edin. Sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirip ocaktan alın
4. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blendırdan geçirin.
5. Çorbayı servis tabaklarına paylaştırın. Üzerlerini çırpılmış krema ve değirmen karabiber ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Kereviz güçlü vitamin, antioksidan ve lif içeriğine sahiptir. K vitamini kanın pıhtılaşmasının yanı sıra kemik sağlığı için önemli bir vitamindir. Kemik kırıkları riskini düşürür. Hücreleri onarır ve içerdiği antioksidanlar, oksidatif ile stresin sebep olduğu hasarı iyileştirmede iyi olabilir.
Malzemeler:
1 orta boy kereviz
1 adet soğan
1 kaşık tereyağı
1 kaşık un
1 bardak süt
2 bardak su
Kereviz Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Öncelikle tencerenin içerisine tereyağı ve un ekleyin. Tereyağı eridiğinde unu kavurun.
2. Bu esnada kereviz ve soğanları küp küp doğrayın.
3. Un renk değiştirmeye başladığında üzerine kereviz ve soğanı ekleyerek karıştırın.
4. Sebzelerin üzerine iki bardak su ekleyin ve kaynatın. Eğer tavuk suyu veya et suyu varsa kullanabilirsiniz.
5. Kaynayan çorbayı blendırdan geçirin ve püre kıvamına getirin.
6. Tencereye süt ekleyerek bir taşım daha kaynatın.
Ispanak bol miktarda C, E ve B vitaminleri, magnezyum, demir ve kalsiyum içerir. Ayrıca içerdiği A vitamini nedeniyle göz sağlığı için yararlıdır. Ispanak pıhtılaşmayı yavaşlatır, kalp ve damar hastalıklarına karşı koruma sağlar.
Malzemeler:
750 gr ıspanak
1 tavuk göğüs eti
6 su bardağı su
2 soğan
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Karabiber
Ispanak Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Ispanağı yıkayıp süzün ve ince şeritler halinde doğrayın.
2. Tavuk etini tencereye alıp üzerine 6 bardak suyu dökün. Et yumuşayıncaya kadar haşlayın. Eti kevgirle bir tabağa alıp tel tel ayırın.
3. Soğanları ince ince kıyın. Margarini bir tencerede eritip soğanları pembeleştirin.
4. Unu ilave edip kavurun. Tenceredeki tavuk suyunu azar azar döküp karıştırın.
5. Ispanak, tavuk eti, tuz, karabiber ve limon suyunu kaynamakta olan çorbaya ilave edin. Kısık ateşte hafif koyulaşıncaya kadar pişirin.
6. Ispanaklar yumuşayınca ateşten alıp üzerine pul biber serpin ve servis yapın.
Genellikle kış aylarında tüketilen pırasanın kanser hücrelerine karşı koruyucu bir etkisi vardır. Aynı zamanda antioksidan özelliği de bulunur. İçeriğindeki mineraller sayesinde kalp hastalıkları riskini düşürür.
Malzemeler:
500 gr pırasa
2 havuç
1 patates
1 soğan
2 çorba kaşığı kırmızı mercimek
5 su bardağı su
3 su bardağı et suyu
1 çorba kaşığı tereyağı
Terbiye için:
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
1 yumurta
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
Pırasa Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Pırasaların dış yapraklarını ayırıp yıkayın. 2-3 santim genişliğinde doğrayın. Kırmızı mercimeği ayıklayıp birkaç kez yıkayın ve iyice süzün.
2. Hazırladığınız pırasaları bir tencereye alın. Havuçları temizleyip iri iri rendeleyin. Patates ve soğanın kabuğunu soyup iri iri rendeleyin.
3. Sebzeleri bir tencereye alıp 5 bardak su ilave edin ve yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ateşten alıp blendırla ezin. 3 bardak et suyu ekleyip kısık ateşte pişirin.
4. Un, süt, tuz ve karabiberi karıştırın. Yumurtayı ekleyip çırpın. Çorbaya karıştırarak ilave edip bir taşım kaynatın ve tereyağını eritip üzerine gezdirin.
Brokoli vitamin bakımından zengindir ve antibiyotik özelliği mevcuttur. Bu nedenle kış aylarında sık sık tüketilmesi önerilir. Diyet listelerinin vazgeçilmezi haline gelen brokoli çorbası ise hormon dengeleyici bir etkiye sahiptir.
Malzemeler:
500 gr brokoli
2 taze patates
1 çorba kaşığı zeytinyağı
3 taze soğan
2 diş sarımsak
5 sıcak su bardağı su ya da tavuk suyu
Yarım demet dereotu
Tuz
Karabiber
Brokoli Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Öncelikle taze soğanları ve sarımsakları temizleyip kıyın. Patateslerin kabuklarını soyup yıkayın. Zar şeklinde doğrayıp bir kapta soğuk suda bekletin.
2. Brokoliyi yıkayıp küçük çiçeklere ayırın. Dereotunu temizleyip ince ince kıyın.
3. Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğan ve sarımsakları kavurun. Patatesleri süzüp tencerenin içine ilave edin. 1-2 dakika daha kavurun.
4. Üzerine brokoli, sıcak su ya da tavuk suyunu ekleyin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin.
5. Karışımı ocaktan alın ve blendırla püre haline gelinceye kadar ezin.
Brüksel lahanası gerçek anlamda antioksidan deposudur. Lif oranı yüksektir. Brüksel lahanası içerisindeki lif, kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur, sindirim sağlığını destekler, bağışıklığı güçlendirir ve faydalı bağırsak bakterilerinin beslenmesine yardımcı olur.
Malzemeler:
500 gram brüksel lahanası
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
5 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam rendelenmiş muskat
Brüksel Lahanası Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Brüksel lahanalarının sapını kesip ilk katını koparın. Yıkayıp süzün ve dörde bölün.
2. Derin bir tencerede zeytinyağını ısıtıp Brüksel lahanalarını ekleyin ve karıştırın. Altını kısıp kapağını kapatın.
3. Arada bir karıştırarak rengi dönüp hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
4. Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak bir dakika kadar kavurun.
5. Suyunu ekleyip tekrar karıştırın.
6. Kapağını aralık kalacak şekilde kapatıp Brüksel lahanaları yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
7. Çorbayı mutfak robotundan geçirin.
8. Süt, karabiber, tuz ve muskat ekleyip karıştırın.
9. Bir taşım daha kaynatıp altını kapatın.
Rengi ile en dikkat çeken sebzelerden biri olan kırmızı pancar C vitamini, folat (B9 vitamini), fosfat, manganez, potasyum, kalsiyum, selenyum, demir gibi birçok vitamin ve minerale sahiptir. Turşu olarak ya da salatalarda daha çok tüketilen kırmızı pancarın özellikle çorbası da çok lezzetli ve faydalıdır.
Malzemeler:
4 pancar
1 soğan
2 diş sarımsak
1 havuç
1 patates
3-4 su bardağı sıcak su
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Fesleğen
Kırmızı toz biber
Kimyon
Üzeri için:
Krema
Kekik
1. Zeytinyağını tencerede ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları ekleyip soteleyin.
2. Temizleyip ayıkladığınız ve iri iri doğradığınız pancar, havuç ve patatesi ekleyip 10 dakika daha soteleyin.
3. 3 su bardağı sıcak tavuk suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
4. Tuz ve karabiber ekleyip blender ile pürüzsüz oluncaya kadar ezin. Suyu yeterli gelmez ise kalan suyu çorbanın kıvamına göre yavaş yavaş ilave edin.
5. 1-2 taşım kaynattıktan sonra kaselere aktarın. Üzerine 1 yemek kaşığı krema ilave edin ve kekik serpin.
Bol miktarda A, B, C, D ve E vitaminleri açısından zengin olan havuç ayrıca karoten, şeker ve fosfor içerir. A vitamini ve bol vitaminleri ile karaciğeri kuvvetlendirir. Kalp rahatsızlığı ve damar sertliği olanlar için oldukça yararlıdır.
Malzemeler:
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 havuç
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
4 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Havuç Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Havuçları ince rendeleyin ve zeytinyağında soteleyin.
2. Unu ekleyip 1-2 dakika kavurun.
3. Önce sütü sonra suyu, daha sonra da tuz ve karabiberi ekleyip kaynayıncaya kadar karıştırın.
4. Blendırdan geçirin ve tekrar ocağa alın. Kaynamaya başlayınca 5 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Üzerini isteğe göre krema ve taze çekimiş karabiber ile süsleyip servis yapın.
Karnabahar C vitamini, K vitamini ve folik asit açısından zengin kış sebzeleri arasındadır. Ayrıca bağırsak sağlığına iyi gelir ve kan şekeri kontrolünün sağlanmasına yardımcı olur.
Malzemeler:
15 gr tereyağı
1 soğan
1 küçük karnabahar
1 patates
700 ml sebze suyu
400 ml süt
Kırmızı pul biber
Kekik
Tuz
Karnabahar Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Tereyağını tencerede eritin. Soğanları iri küp şeklinde doğrayıp yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
2. İri doğranmış patates ve karnabaharı, sebze suyunu, süt ve tuzu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
3. Sebzeler tamamen yumuşayınca blendırdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
4. Sonra bir taşım kaynatın ve kaselere paylaştırın. Üzerine pul biber ve kekik serpiştirerek sıcak servis yapın.
Soğan çorbası, özellikle kış aylarında vücut direncini arttırmak için tüketilir. Enfeksiyon hastalıklarına iyi gelir ve güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Özellikle alerji ve astım hastalarının tüketmesi gereken besinler arasında yer alır.
Malzemeler:
Yarım kg sarı veya beyaz soğan
5 su bardağı su veya et suyu
100 gr tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kekik
2 diş dövülmüş sarımsak
Tuz
Karabiber
Taze kekik
Soğan Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Öncelikle tereyağını tencerede eritin. İçerisine ince ince doğranmış soğanları ekleyin ve 10 dakika kavurun.
2. Pembeleşmeye başlayan soğanların üzerine un ekleyip 2-3 dakika sürekli karıştırın.
3. Kıvamı koyulaştığında su ilave edilip karıştırma işlemine devam edin.
4.Kekik, dövülmüş sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyip 30 dakika pişirin.
5. Son olarak üstünü taze kekik ile süsleyin.
Kabak kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek için iyi bir sebzedir. İçeriğinde bulunan mineraller sayesinde kanser riskini düşürür ve kolesterol seviyesini dengede tutar. Lifli bir gıda olan kabak çorbası ise yoğurt ile birlikte tüketildiğinde vücudun ihtiyaç duyduğu protein değerini karşılar.
Malzemeler:
3 kabak
3 soğan
3- 4 dal dereotu
2 çorba kaşığı margarin
6 su bardağı su
1 kase yoğurt
Yarım su bardağı un
Kırmızı toz biber
Tuz
Yoğurtlu Kabak Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Kabakları doğrayın ve dereotunu kıyın. Soğanları soyduktan sonra küçük küçük doğrayın.
2. Margarini tencerede eritin ve soğanları pembeleşinceye kadar sote edin. Kabakları da soğana ekleyip birkaç dakika kavurun.
3. Üzerine tuz ve su ilave edip kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin. Blenderdan geçirin.
4. Ayrı bir kapta yoğurt ve unu birbirine yedirerek pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırın. Çorba suyundan 1 kepçe alıp karışıma ilave edin ve iyice çırpın.
5. Hazırladığınız yoğurtlu karışımı çorbaya yavaş bir şekilde, sürekli karıştırarak ekleyin. 3 dakika daha kaynatıp ateşten alın. Kırmızı toz biber ve dereotu ile süsleyin.
Maydanoz içerisindeki A, C, K vitaminleriyle folat, bağışıklık sisteminizi güçlendirir ve A vitamini lenfosit ve beyaz kan hücreleri üzerinde doğrudan etkilidir. Kalp hastalıklarına ve kansere karşı koruyucudur.
Malzemeler:
2 bağ maydanoz
1 litre tavuk suyu
100 gram tereyağı
200 gram soğan (orta boy)
Bir miktar tuz
Maydanoz Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Maydanozların yapraklarını ayıklayıp, kaynayan suyun içerisinde 1 dakika süreyle haşlayın.
2. Sonrasında buzlu suyun içerisinde soğutun.
3. Soğanları tereyağı ile orta ateşte karamelize olana kadar kavurun.
4. Son olarak tavuk suyu ve maydanozları ekleyip, blender yardımıyla inceltin.
5. İstediğiniz ölçüde tuz koyun.
Sarımsak, kalp ve damar hastalıkları ile diyabet gibi kronik hastalıklara karşı korunma gibi pek çok alanda faydalara sahiptir. Ayrıca antioksidan özellikleri bulunur.
Malzemeler:
20 + 10 diş sarımsak
1 soğan
Yarım su bardağı krema
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
3.5-4 su bardağı su veya tavuk suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Sarımsak Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Kabukları soyulmamış 20 diş sarımsağı fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiberi ilave edip alüminyum folyo ile kapatın.
2. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında sarımsaklar kahverengi oluncaya kadar pişirin.
3. Tereyağı ile ayçiçeği yağını tencerede ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip soteleyin.
4. Kabukları soyulmuş 10 diş sarımsağı yemeklik doğrayın ve tencereye ilave edin.
5. Unu ekleyip hızlı bir şekilde karıştırın. Suyu ilave ederek karıştırmaya devam edin. Fırından alıp kabuklarını soyduğunuz sarımsakları ilave edin.
6. Kaynayınca el blenderi yardımıyla pürüzsüz hale getirin ve 5 dakika kaynatın. Ocaktan almaya yakın krema, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
7. Çorbayı kaynadıktan 1 dakika sonra (kremanın kesilmemesi için) ocaktan alın. Üzerine ocakta kızdırdığınız pul biberli yağı gezdirin ve sıcak servis yapın.
Siz daha önce bu çorbaları denediniz mi? Yorumlarınızı ve ek tariflerinizi bekliyorum.